一、红烧羊肉干锅做法？
材料：带皮带骨土羊肉 600g,白萝卜200g,姜片 8片,黑麻油 2大匙,青蒜 1支,孜然粉 适量,白胡椒粉 适量,高粱酒 1.5米杯,酱油 5~6大匙,冰糖 1大匙,辣豆瓣酱 2大匙,沙茶酱1大匙,豆腐乳 1大匙,市售卤包 1包,清水 5米杯,盐巴 适量
做法：1.准备好所有食材。
2.起锅，倒入适量的水，直接放进羊肉块，用小火煮至水面开始冒泡，约13分钟，去除雪沫接着捞出冲冷水洗净即可。
3.再用羊肉醃料醃渍30分钟去羊羶味。白萝卜削皮后切块状。姜切片，豆腐乳2小块压成泥，青蒜切斜刀，备用。
4. 起锅，倒入2大匙黑麻油，冷锅放进姜片，用小小火慢慢将姜片煸香。
5. 开始下卤汁材料，先沿锅边绕一圈，呛入酱油并炒匀，再加进冰糖、辣豆瓣酱、沙茶酱、豆腐乳，最后沿锅边呛入高粱酒即可。
6.接着，原锅放进卤包和清水，先大火煮滚，再转小火煮约15分钟，期间锅中会飘出羊羶味。
7.放进白萝卜和卤汁，水位勿超过内锅最高刻度。倒进2米杯水量，按下开关炖煮。开关第一次跳起时，再加进2米杯温水量炖煮。
8.炖煮完成时，取出卤包，并用筛网过滤汤头一次，只保留羊肉和白萝卜，色相较佳。最后，起锅前试尝汤头，依个人咸淡喜好略用调整味道即可。
二、红烧牛肉干锅做法？
用料：牛肉 750克，土豆 2个，洋葱 1个，芹菜 5根，，甘肃土豆粉条 1小把，二荆条青椒 6个，二荆条干辣椒 10个，青花椒 30粒，红花椒 30粒，蒜 10瓣，姜 一块，生抽 2勺，料酒 2勺，郫县豆瓣 2勺，白糖 少许，盐 少许
步骤 1提前准备牛肉，牛腩、腿肉、勒条肉都可以，提前卤好，切条状。
步骤 2准备配菜，土豆切条，洋葱切块剥散，芹菜切段，粉条提前泡发。
步骤 3准备调料，二荆条青椒切小段，二荆条干辣椒剪断，青红干花椒适量，姜切片，蒜切厚片。
步骤 4准备好材料后，锅烧热后下油，开始炸土豆，土豆先炸好再炒，就不会碎和糊锅。
步骤 5土豆炸至表面金黄，有点软就好了。
步骤 6洋葱也下锅炸至变色。
步骤 7牛肉也下锅炸一下。
步骤 8炸至表面金黄就可以了。
步骤 9留底油，加入姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣炒香炒出红油。
步骤 10加入牛肉、洋葱、土豆、粉条下锅翻炒。
步骤 11先加入生抽调味，再加入料酒和醋，从锅边下生抽、醋和料酒，这样可以取调料的香味，挥发酒味，酸味，再撒上鸡精和盐一起翻炒。
步骤 12最后下芹菜段，快速翻炒就可以出锅了。
步骤 13盛出放入砂锅，砂锅可以很好的保温，撒上芝麻，芹菜叶，一锅香喷喷的牛肉干锅就可以开吃了，超级下饭。
三、红烧肉干锅土豆做法？
1.这道干锅土豆,用到的食材可不少,所以它才开胃好吃。其中,葱姜蒜切片;青红椒切菱形片
2.土豆去皮后,切大约6毫米厚的厚片,太薄了土豆片容易碎。泡在清水中,再放点白醋,去掉土豆中...
3.然后,控干水份,锅中多放一些油,要没过土豆,可分几次放入土豆片,中小火炸制土豆片
4.土豆片微黄发硬时即可。这一步很关键,我们容易犯得错误是,土豆片炸的时间不足或火力太大,炸...
5.锅中放底油,放入稍大量的葱姜蒜,干辣椒,辣椒酱炒出香味
四、煮肉干锅了还能吃吗？
煮内肉干锅了看干锅到什么程度，如果刚刚没有汤了，这样煮出来的肉还是可以吃的，而且还特别的美味，原因是汤汁以及佐料的味都叫肉给吸收了，煮出来的肉是原汁原味，非常的鲜美，口感也好；如果把肉煮糊了，就不能吃了，吃起来味道也不好，有糊味。
五、牛仔肉干锅做法？
主料：牛肉1千克
辅料：红尖椒50克，白萝卜200克
调料：食盐3克，味精8克，鸡精5克，姜20克，蒜20克，八角5克，桂皮5克，干辣椒30克，料酒20克，蚝油10克，植物油50克，辣椒酱20克，胡椒粉2克，辣椒油20克，糖色10克，高汤500克
步骤：
1.将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用
2.尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片
3.净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用
4.净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
六、干锅羊肉干做法？
备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖待用。
锅里放油小火将冰糖炒出糖色。
放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。
放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
放入一匙豆瓣酱炒出红油。
加入没过羊肉的水烧开。沙锅底下放入胡萝卜。
将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。
最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。
七、柴火羊肉干锅做法？
用料
羊肉 1000克
香芹 3根
大蒜苗 3根
香菜 8根
丁香
八角
小茴香
桂皮
陈皮
干辣椒
香叶
花椒