一、怎样做鱿鱼红烧肉？
食材明细
五花猪肉1斤
土豆1个
鱿鱼圈适量
葱适量
姜适量
蒜适量
大料适量
麻椒适量
桂皮适量
肉蔻半个
辣椒适量
五香粉适量
鸡精适量
盐适量
冰糖适量
白砂糖适量
生抽适量
老抽适量
微辣口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度
鱿鱼红烧肉的做法步骤
1
冷水焯五花肉块，焯好后温水洗干净
2
土豆滚到切块
3
速冻鱿鱼圈，其实大家可以买新鲜的鱿鱼，切成大块，不一定要鱿鱼圈，大块吃起来更有口感
4
葱，姜，蒜，大料，麻椒，桂皮，肉蔻（半个），辣椒，五香粉，砂糖和冰糖，因为俺家冰糖不够了，所以又加了点砂糖，正宗的红烧肉是要加冰糖滴
5
起锅开大火，不放油，干干净净的锅中只放入五花肉块
6
炒到半焦状态把备好的调料碗中调料放入锅中
7
放入土豆
8
翻炒均匀后放入适量的水，只要刚刚埋过肉即可
9
放入鱿鱼，只要飘在上面即可
10
放入生抽，老抽，鸡精，盖上锅盖，调制中火，炖制30分钟
11
半小时过后，开盖喽~~~~放盐，此时锅中还有适量的汁儿，接着开大火翻炒，做收汁儿的工作
12
上菜！
小窍门
这道鱿鱼红烧肉吃起来不会有油腻感，因为所有步骤中不放一滴油，肉吃起来也不会有肥腻的感觉，而且鱿鱼软软的
二、山西红烧肉怎样做？
做红烧肉要做的准备：
材料：五花肉。
调味料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、葱、冰糖、油、盐、啤酒。
开始制作：①先把锅烧热，将五花肉的皮在锅上烧一下，当猪皮变得焦黄时，用凉水进行冲洗，同时用菜刀将表皮刮一下，多刮几次更干净。
②把刮干洗净的五花肉用刀切成小块，在锅里加入清水，放进切块的五花肉，加入葱段、料酒焯水。先大火烧开，撇去表面的白沫后，再煮三分钟捞出，洗干净等会儿用。
③在一个碗中放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶。
④在锅中放入适量的油，开小火，放入几个冰糖慢炒，直至冰糖融化，当冰糖冒大泡变色后，在锅中倒入少量的水，用大火烧开，然后关火。
⑤另外用一个锅，倒入适量的油，加五花肉进行翻炒，要把里面丰富的油脂都炒出来，肉煸炒至金黄色时，会炒出来很多油，把前面准备的香料放进油里炒香。
⑥炒出很浓的香味后，把刚才炒好的冰糖倒进五花肉里，翻炒均匀，倒入2瓶啤酒，撒一些盐，用大火煮开后，转小火盖盖子焖一个小时。
⑦一个小时后，挑出所有的香料，用大火收汁，当汤汁粘稠时就能算是完成了。
烹饪提示：①先把五花肉表皮在锅里烧一下，烧去表皮的猪毛，烧完冲洗时要用刀刮，假如没有做这一步，做好的红烧肉有很大的腥味。
②五花肉要先在油里进行煸炒，炒出多余的油脂，做了这一步，红烧肉吃起来不油腻。食盐和啤酒一起放，煮一个小时，红烧肉会更入味。
③一定不要直接把五花肉焯水。
三、瘦肉怎样做红烧肉？
瘦肉红烧肉的做法：
用料：瘦肉、冰糖、姜、盐、八角、老抽
1、市场买来的瘦肉，用清水洗干净，切成的小方块大的肉块。姜切片，葱白切段。
2、锅里放冷水，下肉，放入大料，桂皮，适量葱姜，开大火煮一下，焯一下水。
3、把焯水好后瘦肉连同葱姜捞出来，沥干水分，放到碗里。
4、热好锅，下凉油，把肉倒进去，煸下肉会出油的，所以要少放油。
5、煸炒到一定程度会出油的，放冰糖，小火炒香，放老抽，加适量水煮，水没过肉就好。
6、盖好锅盖，大火把水烧开后，转小火慢炖35分钟。
7、收干汤汁撒上白芝麻，装到盘子里就可以食用了。
四、怎样做蘑菇红烧肉？
1/18 蘑菇冲洗干净表面尘土，去除沙子和杂质。放盐水中稍微浸泡一会，以去除残留。
2/18 蘑菇改刀切成小薄片。
3/18 五花肉切成小块。用热水稍微烫一下，去除血水和腥味。
4/18 生姜切成姜丝，香葱切末。备用。
5/18 起锅，倒食用油。油锅七成热，加一勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。
6/18 加姜丝。爆香。
7/18 油热后撇去姜丝。倒入处理过的五花肉。不停的翻炒锅里的五花肉，使每块肉都均匀的裹上油。
8/18 炒至五花肉变色发白，加入半勺料酒，继续翻炒一会。盛出，待用。
9/18 锅底留油，倒入切好的蘑菇不停翻炒片刻。
10/18 翻炒直至蘑菇断生，由白色变成微黄色。
11/18 将先前的五花肉加入和蘑菇一起翻炒。一直炒到五花肉表皮焦黄，蘑菇外表的皮呈现暗黄色。
12/18 加入清水，以盖过蘑菇和五花肉为佳。水烧开后加入一勺生抽，两勺老抽，一勺白糖，一勺料酒。
13/18 开大火，翻炒均匀，盖上锅盖炖煮。
14/18 等到锅中的水大开，翻炒片刻，给锅里的五花肉和蘑菇翻个面。再加入一勺白糖，半勺料酒，继续炖煮。
15/18 煮到锅里汤汁逐渐浓稠，准备收汁。这时每块肉和蘑菇裹上了颜色。再加入半味精提鲜。准备出锅。
16/18 出锅，装盘，撒上香葱末。
五、用红烧肉酱料怎样做红烧肉？
准备一块5花肉1、将五花肉洗净，切成3厘米见方的块，用开水氽一下备用，葱洗净切段。姜洗净切片。
2、炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角和桂皮，稍加炒制。
3、加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，放盐出锅即可。
六、怎样做红烧肉炖冬瓜？
【食材】冬瓜500克、猪肉240克、生抽2茶匙、老抽两三滴、蒜头1头、盐适量、鸡精少许、葱1棵、八角2颗
【烹饪方法】1、先准备好猪肉和冬瓜等食材，记得放点蒜头和八角，味道会更好。猪肉可以用五花肉，喜欢有嚼劲的，就选后腿肉，喜欢口感嫩一点的，可以用前腿肉。
2、将猪肉切成均匀大小的片状后，然后放入一个大碗中，放入生抽、老抽、淀粉、姜丝调拌均匀后，腌渍10分钟左右。
3、将冬瓜削皮后洗干净，再切成稍微厚一点的块状，大约1厘米的厚度。
4、热锅热油，倒入腌渍好的猪肉，开大火翻炒一分钟，再盖上锅盖焖两分钟左右，焖至猪肉看起来上色均匀即可。
5、再加入八角，加八角可以提味，是好吃的第二步。
6、加入一大碗水烧开。
7、放入冬瓜、盐、鸡精、蒜头，盖上锅盖继续炖10分钟左右，出锅的时候，撒入点葱花，即可。
七、怎样做红烧肉炖萝卜？
1，姜蒜切成细小粒状（近粉末），大葱切丝
2，胡萝卜切成小块
3，白萝卜切成小块
4，烧开水，汆五花肉（开水煮20秒）；然后，捞出大块五花肉，水扔掉，冷水冲洗五花肉快速冷却,
5，五花肉切小块，再重新烧开水汆小块的五花肉（10~20秒）；捞出小块五花肉，冷水冲，冷却后沥干水分放在盘子里备用
6，炒锅放少量油，温火使得油5分热；放入姜、蒜粉末，煸出姜蒜香味
7，放入准备好的五花肉，大火翻炒，使得五花肉表面煎出焦黄
8，加入生抽、白糖、盐，适量水，大火把汤汁烧沸，改中小火慢炖20分钟；关火，使冷却；
9，再开火，加入准备好的胡萝卜与白萝卜，大火使汤汁烧沸，再改中小火慢炖15分钟
关火，使汤汁在冷却过程中收至肉和胡萝卜与白萝卜中
八、怎样做红烧肉（回锅版）？
原料：猪肉、食用油、清水、葱、卤肉料、冰糖、生抽、老抽、食盐、鸡精、姜。
做法步骤：
第1步、猪肉洗净放锅里，加清水。
第2步、煮熟。
第3步、切厚片。
第4步、切葱姜。
第5步、热锅冷油。
第6步、油热放肉片翻炒。
第7步、慢慢把肉片的油脂煎出来。
第8步、全部煎金黄色，放冰糖和葱姜八角等。
第9步、翻炒均匀。
第10步、放生抽和老抽，炒均匀。
第11步、放清水。
第12步、肉是熟的，所以大火炖至汤汁浓稠，放鸡精。
第13步、炒均匀即可。
九、怎样做红烧肉量化版？
【果味版】红烧肉主料 五花肉600g 菠萝适量 老抽1勺（15ml量勺） 生抽（薄盐）2勺 黄酒（或料酒）2勺 醋（我用陈醋）2勺 糖（我用甜菊糖1.5g）2勺 水适量 鸡粉0.5勺 胡椒粉适量 香叶3个 八角1个 花椒粒适量 姜2片 小米辣1～2个（自调） 【果味版】红烧肉的做法步骤1. 五花肉切成块凉水入锅焯水，滚开后捞出！有猪毛去除、冲净、控水。2. 除老抽外，生抽、黄酒、陈醋、糖，搅拌匀备用！（老爸血糖高，我用甜菊糖）3. 一点点油就好，热锅凉油放入姜、八角瓣、花椒粒、香叶炒出香味。4. 倒入肉翻炒几下即可，不要太长时间、不要炒出油来了。5. 倒入老抽炒上色。6. 碗汁儿倒入锅中，炒匀！加入鸡粉、胡椒粉、小米辣、适量水（刚刚超过肉即可），搅匀。7. 开锅后，盖盖子、转小火慢炖1.5～2小时！8.最后开盖大火收浓稠，放入菠萝炒一下即可。
十、红烧肉怎样做最好吃？
用料:
五花肉
2斤
葱
2根
姜
8片
八角
2个
花椒
20粒
香叶
3片
黄豆酱
1.5勺
甜面酱
1.5勺
小茴香
1勺
蒜
3瓣
老抽
1勺
生抽
2勺
白糖
1勺
步骤 1
五花肉切块，焯水。
步骤 2
焯水后捞出控干水分，放入锅中，小火慢慢翻炒，铁锅的话要放点油避免粘锅，不粘锅不用放油。炒至肉微微变黄，肥肉多就多炒一会，瘦肉多就少炒一会。
步骤 3
把炒出来的猪肉大部分倒出，剩锅底铺平那么多的油，放入葱，姜，八角，香叶，花椒，炒香。
步骤 4
放入肉翻炒几下，倒入热水，水微微末过肉，一定要用热水！
步骤 5
加入老抽，生抽，黄豆酱，甜面酱，白糖，糖大火煮开转小火。
步骤 6
大概一个小时多，煮到汤汁粘稠，放入蒜末，关火。