一、肉类民间简称什么菜？
肉类食物，简称“肉类”，是指人类饮食中最重要的一类食物。肉类菜类应该统称为荤菜类。只要是肉类的菜类的都可以称为荤食类的。不是肉类菜类的称为素食类的。它的原料为各种动物身上可供食用的肉及一些其他组织，经过不同程度及方法的加工，成为不同种类的肉类食物。
二、串串都有哪些菜和肉类？
菜类有：豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等。
肉类有：牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳等。
冷锅串串，又名麻辣烫，串串香，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变"串串香"，属于川菜系。冷锅串串最早出现在二十世纪80年代中期的成都 。
它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。
三、东北菜肉类的菜谱？
1锅包肉，2溜肉段，3软炸里脊，4醋溜排骨，5拆骨肉炒尖椒，6红烧肉，7红烧排骨，8蒜泥白肉，8酱焖肘子，9红烧狮子头，10汆白肉，11汆猪肉丸子，12压猪肘花，13炸牛肉丸子，16酱焖牛腱子肉，17笨小鸡肉炖蘑菇，18猪肉炖粉条，19西红柿炖牛腩，20铁锅㸆大鹅。
四、好吃的家常菜做法肉类？
滑溜里脊
主料：猪里脊肉
辅料：木耳花瓜片
配料：花生油、鸡蛋清、料酒、葱、姜蒜末，水发淀粉、盐、鸡汁、蚝油、味极鲜生抽香油
做
法：猪里脊切薄片，放在碗中，料酒加盐、味精、鸡汁生抽、蚝油为底口，再加鸡蛋清和水发淀粉保持里脊肉滑嫩。
勺内加开水，水开倒入里脊肉片和木耳黄瓜片汆一下捞
炒勺加热放入花生油油温五层热葱姜末煸炒出香味倒入里脊肉片和木耳黄瓜片盐味精鸡汁快速煸炒
勾淀粉薄芡快速出勺撒上蒜末淋上香油完成。
五、德式猪扒包是什么肉类？
是猪肉类
德式猪扒包的做法
步骤 1
先来做主面团：揉面缸中倒入250g高筋面粉、20g奶粉、40g砂糖、2g盐、3g酵母、20g鸡蛋液、165g牛奶，
步骤 2
低速搅拌成团后，中高速搅打面团至粗膜状态
步骤 3
然后加入20g软化黄油继续中高速搅打至扩展（薄膜）状态
步骤 4
打好的面团均分为8份，团圆，密封静置松弛30分钟
步骤 5
猪扒（4块）不需要解冻，直接放入烤盘中，送入烤箱，上下火180℃，烘烤18分钟左右。
步骤 6
拿出放凉后对半切开备用
步骤 7
静置结束的面团，拿出，擀压成长圆片，直径14-15cm左右（面团拿起后会回缩一点的），
步骤 8
拿起面团放入猪扒包模具，做成U型的样子，放入半边猪扒，塑形结束后，密封好，35℃发酵一小时左右
步骤 9
发酵结束后，面团表面刷上鸡蛋液，在侧边挤入一条沙拉酱，表面挤上番茄酱，
步骤 10
送入预热好的烤箱，上下火180℃烘烤18-20min，拿出后表面刷上一层黄油，撒上欧芹碎即可。
六、川菜特色菜川式红烧羊肉怎么做？
材料
带皮羊排两斤半，葱，姜，大蒜，青蒜叶，花椒一小把，大料，桂皮，香叶，料酒，老抽，生抽，鸡精，盐
做法
1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。
2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。
3、焯水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干。
4、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)
5、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。
6、倒入羊肉块煸炒出香味。
7、加入足量水，没过羊肉。
8、加入两汤匙料酒。
9、加入两汤匙老抽、一汤匙生抽。
10、放入步骤(4)的香料包。
11、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。
12、开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香)，开盖出锅
七、火锅的肉类菜品可以是哪些？
普通大众的是牛、羊肉，但如果把肉类范围括大的话可以延伸到禽类，如鸡肉、鸭肉。鸵鸟肉等，切片上浆、也可以制作成鸡肉丸，鸭丸.....在延伸至动物的内脏.肚 肠 肝 肾 心等等。
如果你说的肉类包含海鲜的话那范围会更广，并且可以原料来命名火锅的名字 如 香辣蟹锅 酸菜鱼锅 香辣虾锅 羊蝎子锅等等，中国的烹饪历史源远流长，菜系分明 花样繁多，总之如果搭配合理的话，那就更需要想象力的发挥了，希望能帮到你。
八、凉碟晕菜有哪些指肉类的菜？
夏天吃凉碟很舒服爽口，凉碟里面的荤菜也是夏天非常受欢迎的美食，比如“夫妻肺片”，这是一道有名的传统美食，里面有牛肉、牛百叶、牛筋等等多种荤菜搭配在一起的。
还有“香菜牛肉”、“凉拌顺风”、“口水鸡”、“盐水鸭”、“白斩鸡”、“片皮鸭”、“泡椒凤爪”、“精武鸭脖”、“卤猪尾”、“卤猪蹄”……。
九、温州菜红烧鱼？
主料
海鱼1条五花肉50克
辅料
植物油1汤匙料酒1汤匙葱段适量姜3片蒜3瓣酱油1汤匙盐适量
步骤1
海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条
步骤2
炒锅放入一汤匙植物油，放入葱、姜、蒜煸出香味
步骤3
放入五花肉翻炒
步骤4
待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油
步骤5
五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味
步骤6
锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒
步骤7
放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟
步骤8
放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅
步骤9
装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰
十、红烧肉哪里菜？
北京各大餐饮公司的红烧肉系湘菜