一、板栗红烧肉的家常做法窍门
：锅中加入水， 把准备好的五花肉冷水下锅，再倒入少许料酒去除猪肉的腥味，水煮沸腾之后打去上面漂浮的浮沫，再煮制大概1分钟捞出猪肉，捞出的猪肉用清水冲一下。
第三步：锅里倒入植物油，油烧热之后倒出，锅中再淋入一小勺冷油防止猪肉粘锅，倒入五花肉开中火煎制，五花肉慢慢变黄，猪皮起泡，肥肉发亮流油的时候就可以捞出锅了。
第四步：现在开始熬糖色，开小火放入一小把冰糖，待冰糖慢慢化开变成红褐色起泡的时候倒入五花肉，快速翻炒让糖色裹匀五花肉，开始倒入葱、姜、蒜事先准备好的佐料进行翻炒，翻炒1分钟倒入豆瓣酱和料酒，加入清水使水没过五花肉，等待水沸腾后加入胡椒粉、鸡粉、十三香，盖上盖子开小火煮制40分钟。
第五步：时常看着锅中的水以免水煮制干，煮到20分钟加入食用盐，40分钟到了之后汤汁还剩很多就开大火收汁。
二、红烧板栗五花肉的做法
用料
五花肉或者排骨 500克
板栗 250克
八角 1个
花椒 3粒
香叶 2片
葱 一把
姜 3-4片
蒜 4瓣
料酒 3大勺
老抽 1勺
生抽 2勺
冰糖 2-3颗
蚝油 一大勺
双汇红烧肉酱 1包
小茴香一丢丢，丁香3颗，草果三分之一 适量
板栗红烧肉的做法步骤
步骤 1
五花肉或者排骨汆水沥干，锅下油（不要太少）倒入排骨、葱、姜、蒜、冰糖中小火炒至从飘出微微香味。
步骤 2
香叶，草果，小茴香，丁香，花椒，八角一起下锅翻炒片刻。
步骤 3
酱汁：料酒，生抽，老抽，蚝油调成酱汁倒进去再炒片刻，倒适量水。
步骤 4
倒入双汇红烧肉酱汁一包。
步骤 5
煮开倒入高压锅，再加适量清水中大火压15分钟。
步骤 6
我高压锅的水量，
步骤 7
高压锅15分钟后关火，等高压锅内的气体放完开盖倒入处理好的板栗