1. 红烧肉冰糖怎么熬糖浆
中加适量的水放入冰糖，小火慢熬起大泡，以后熬到起小泡就可以了
2. 红烧肉冰糖怎么熬糖浆视频
熬糖浆最好是用水，而不用油，因为油温不好控制，弄不好就会焦了．锅中放少量的水，把糖放进去，用勺子不停的搅拌，直到水蒸发掉，只剩糖浆在锅里，然后用勺子盛一些糖浆，在空中往锅里倒，看到糖浆是粘稠的样子就好了．
3. 红烧肉冰糖怎么熬糖浆好吃
冰糖熬糖浆的时候凝固了，我们可以在小火上面继续给冰糖加温，慢慢的他就又吃融化了，糖对温度是非常敏感的，稍微暖和一点它就化了
4. 红烧肉冰糖怎么熬糖浆窍门
老冰糖熬料糖桨一般按熬料的水平不一样，能够分成亮浆、水泥砂浆、粘浆和水泥砂浆4种。
1）亮浆。500克盐放水150克-200克，加温到110°C时（用勺拨丝可变长4公分上下就可以），添加葡萄糖浆（也能用麦芽糖替代）150克上下，再加温到110°C就可以。留意熬料时的熟度要适度。
2）水泥砂浆。500克盐添加150克水，加温到110°C时（起“白霜”）就可以。
3）粘浆。熬料方式同亮浆，但熟度要比亮浆要轻以些。
4）稀浆。熬料方式同亮浆，但加水流量为250克上下，加葡萄糖浆500克上下，熟度要比粘浆轻些，有利于产品喝透糖桨，味道润美。
5. 红烧肉糖浆怎么熬制
首先我们就需要煮糖，我们现在用的基本上都是用到是艾素糖，以下给你分享一下我们用到的艾素糖的熬糖方法：
第一种方法就是用艾素糖干熬，什么都不加，开中火，刚开始的时候多搅拌，这样不容易发黄，我们自己是煮到170度就出锅了，如果在煮高的话，糖特别的脆，不好制作，而且非常的烫手，如果是需要加色素的话，建议是在140度左右的时候加入就可以了！
第二种是加水熬，10：1，也就是说1000克的糖加100ML的水，这样煮也是煮到170度就可以了，
如果 是用白沙糖的话，我们用是1000克的白沙糖，加400ML的水，加200ML的葡萄糖浆，在120度到140的时候加入2到4滴酒石酸，这个糖的话我们是熬到160度就关火了，温度在高的话糖会很黄！
如果需要调颜色的话，一般情况也是在140的时候加入色素，想要什么颜色的糖就加入什么颜色的色素，色素用可以食用的！
糖熬好以后就开始要在手上操作了，这个作品单单这样文字是讲解不清楚 的，做的时候更多的是考虑手感，也就是糖的软更度，温度太高了烫手，太低了就硬了！
如果具体想学习的，可以去看看我的视频，我的视频里面都是分享做糖的方法和技巧，非常多的视频，希望可以帮得到你！
6. 红烧肉冰糖怎么熬制
1、材料:冰糖适量、油适量、水适量。
2、首先起油锅要最小火，用少许油，凉锅凉油下白糖，不停翻炒，开始糖是散的；
3、接下来糖会变粘，但还是糖粒，继续翻炒，糖开始融化，等全部融化后，停止翻炒，此时仔细观察糖的变化，开始冒泡，泡越来越多，当看到中间大部分地方都冒泡了（这个时间点很重要，此时你能闻到糖的香味，闻不到糊味，糖要是熬老了就闻到糊味了），这时要马上往锅里到酱油，糖和酱油的体积比1：1，等酱油和糖完全混合后，你就会看到粘稠的糖油。
7. 红烧肉的冰糖怎么熬
1、糖。一定要用白砂糖来制作，制作时白糖和水的比例为，糖：水＝2：1，比如200克的糖，就得用100克的水。用量的多少可以根据制作原料的多少调节。
2、锅。一定要用不锈钢锅或搪瓷锅，不可以用铁锅，这是我失败最主要的原因。
3、熬。糖和水倒入锅里后，大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转小火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅。我的用电磁炉，用180度烧开，转到150度继续熬到冒黄色泡泡时，转到120度。
4、辨别糖浠是否熬好。待糖浠变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却数秒，用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就还需继续熬一会。熬好的糖浠必须马上离火。
8. 红烧肉熬糖的方法
做红烧肉，先熬糖汁有多种做法
我用油做过，感觉颜色好看又挺好吃。先把油烧热，有30度左右，放入冰糖，用勺子慢慢搅动，等冰糖化了出现红色泡沫，然后加入开水，记住是加开水，然后加入要做的肉类或者菜类。有的人把糖汁乘出来，然后再用时加入也可以。我做红烧肉做好糖汁直接加入肉，然后快炒然后加入需要量的水。最后糖汁红烧肉颜色红瑞口味浓郁，我经常做。感谢
9. 红烧肉糖汁怎么熬
做红烧肉熬的糖汁太甜可以向锅里多放一些盐，或者再加一些水进行焖煮收汁，然后就可以将它的甜味变得稍微淡一点，不仅如此，这样的话还可以让肉的质地变得更加的软烂。红烧肉当中含有非常丰富的蛋白质，吃一些能够起到美容养颜的效果。
10. 红烧肉的糖浆怎么熬
十斤计，白糖3斤麦芽（糖）2斤。水5斤熬至"扑滋"声小气泡，筷子沾提起放水快凝结。
11. 用冰糖做红烧肉
做红烧肉在炒糖色的时候，不管是白糖还是冰糖都能炒，对于一些大厨来说，两者没有任何的区别，但对于一些新手或者是平常炒糖色炒得比较少的人来说，这倒是一个非常大的难题，以前在炒糖色的时候，就经常炒出又焦又苦的菜出来，后来才知道，原来我一直用的是白糖，而不是冰糖，白糖相对于冰糖来说，难度要大很多，一旦火候没有掌握好，那么就很容易变成又焦又苦的了。
白糖之所以比较难炒，原因很简单，因为白糖颗粒比较少，所以很容易融化，冰糖则不是，冰糖的颗粒比较大，因此作为新手来说，炒糖色的时候，最好还是使用冰糖，只要开着中火就行，而白糖则是要注意火候的转化，所以以后炒糖色的时候，就买一点冰糖放在家里吧。