1. 干竹笋烧红烧肉怎么烧
红烧肉在炒制之后需要一定的时间才能焖透，在肉的烧别过程中，肉的脂肪和纤维会溶解，过早的加入竹笋会使红烧肉中的脂肪溶入在竹笋中，竹笋的味道会很好，但也有一个缺点，那就是使竹笋的鲜脆口感丧失掉，对有些要求竹笋口感清脆的食客来说晚一些再放竹笋也是正确的选择，总之早放和晚放因人口味而定。
2. 干竹笋烧红烧肉的做法大全集窍门
干烧鲈鱼是把鲈鱼洗净后，打上花刀放味极鲜腌制半小时，再把鲈鱼慢火炸透，炸完后锅内放清水味极鲜，葱姜干辣椒白糖，炖到汤汁粘稠即可
3. 干竹笋红烧肉怎样做
笋干质量优劣鉴别首先看色泽，如呈黄白色或棕黄色、具有光泽的为上品，色泽暗黄的为中品；色泽酱褐的为下品。其次看笋体，短粗，体态肥厚，笋节紧密，纹路浅细，质地嫩脆，长度在30厘米以下的为上品，长度超过30厘米，根部就显得大而老，纤维就多而粗，笋节亦长，质地就老。当笋干含水量在14％以下，手握笋干折之即断，并有响声的，说明湿度适中，如果折而不断，或折断无脆声的，说明笋干水分大。有些笋干由于水分较大，在存放期间，容易长出大片白霉，有的是虫蛀洞眼，则品质差。
4. 红烧肉烧竹笋干怎么做
笋干红烧肉是一道菜品，制作原料有五花肉、笋干等。它是上海菜的典型代表，讲究浓油赤酱。浓郁的色泽、香甜的口感，百吃不腻，是很多家庭的家常菜式。
笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除笋干中的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡。与肉一起搭配的除了笋干还有梅干菜、干豆角等。
笋干浸泡24小时以上，泡开，泡软
五花肉洗净切块，锅放植物油，不用太多，小火，放五花肉煸炒，炒的过程中肉会逐渐出油炒到肉块边缘带一点焦黄色
加黄酒（这步注意要狠狠下手加多多的酒，可以去腥增加香味。）然后加糖，一大碗开水，葱，姜片，八角，两大勺酱油（酱油不要太多，否则颜色太深影响菜的成色，咸味不够可以在快烧好时加盐调到合适的味道），加入泡好的笋干，大火烧开后，转小火炖1个小时肉烂即可。最后若汤汁过多开大火略收干。
5. 红烧肉烧干竹笋的家常做法
主料：咸鱼400克，干竹笋100克
辅料：油20毫升，生姜7克，料酒 20毫升，大蒜5g，葱花5g，鲜酱油20毫升，白糖5g，干辣椒2个
做法：
1.干竹笋提前泡好切块，咸鱼切块后用温水洗净后沥干水
2.热锅温油下入姜片和蒜片爆香
3.再把咸鱼加入煸炒出香味，加入干辣椒
4.倒入料酒
5.倒入鲜酱油加入笋块
6.加入开水盖上大火煮开，转中小火煮至入味
7.之后转大火加入白糖收汁后，熄火出锅
8.撒上葱花上桌
6. 干竹笋烧红烧肉的做法大全集图片
主料
五花肉
350克
干笋
200克
辅料
生姜
1个
盐
3克
红烧酱油
1汤勺
味精
2克
冰糖
少量
生抽
2汤勺
步骤
1.干笋洗干净提前热水浸泡，过夜也可以的，实在来不及4个小时吧
2.买来的五花肉洗干净切3里面方块
3.锅烧热加入少量的油，放入五花肉煸炒出油
4.煎至金黄色加入红烧酱油
5.加入冰糖，小火融化，上色
6.砂锅里放入生姜，水烧开
7.把干笋倒入肉里面炒一下
8.把肉倒入砂锅里炖，先大火烧开15分钟，大火时要注意防止溢锅，然后改小火炖50分钟
9.最后大火收汁，加入味精，出锅即可！
7. 干竹笋做红烧肉的做法
竹笋剥掉外壳，削掉老的部分，先切片后切丝，最后太阳爆晒成半干。另外是切成大片，用沸水熟一下，拿出曝晒成半干也可以。
8. 竹笋红烧肉的做法 最正宗的做法窍门
1.笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条；
2.猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末；
3.起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘