1. 炒肉用生姜还是老姜
牛肉用煮的话，用用老姜是最好的，因为嫩姜味道淡，并且容易烂
2. 生姜可以炒肉吗
每年365天天天都可以炒肉，所以春天是可以炒肉的。
3. 煮肉用生姜还是老姜
卤牛肉用煮烹饪方式
做法：
1、把准备好的牛肉清洗干净后放水里多浸泡会，把浸泡好的牛肉切成块，锅中放冷水，放入牛肉，大火烧开，开水煮5分钟，除去血沫和异味，捞起。
把准备好的调料放入调料盒里面，蒜，姜，葱段，冰糖备好。
锅内倒入能没过牛肉的清水，放入调料盒，蒜，姜，葱段，冰糖。
再加盐，生抽，老抽，黄豆酱，盖上盖子，大火烧开，转小火25分钟左右。
卤好的酱牛肉放凉，静置锅里泡一夜，使肉块更好的入味。
第二天捞出，吃的时候切成片就可以了
4. 炒肉用生姜还是老姜好
生姜和老姜有的区别在于外观不同、质地口感不同、食用价值不同。
1、外观不同
生姜又称鲜姜，新姜，外表一般都是黄色的，姜头部呈红色；老姜，俗称姜母，姜娘，是立秋后收获的姜，常作为姜种，外表皱皱巴巴，很粗糙，颜色不鲜艳。
2、质地口感不同
生姜皮薄肉嫩，味淡薄，吃起来脆嫩，水分多，无纤维；老姜皮厚肉坚，味道辛辣，掰开后，水分少纤维丝多，食用时很难咀嚼。
3、食用价值不同
老姜一般用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等，主要取其味，熟后弃去姜，所以老姜需要加工成片或块，且要拍松，使其裂开，姜味才能进入菜中；生姜可以为甜味或咸味食物调味，如汤类，肉类，海鲜，面食，水果，蛋糕等饮品，还可以用来制作果酱和糖果，嫩一点的姜可以用来制成咸菜。
5. 炒肉用生姜还是老姜好吃
中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类；现在还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法。
鸡蛋酱是东北人爱吃的家常炸酱，用来拌面无比好吃。那么这东北鸡蛋酱怎样做才好吃呢？别急，下面我就把鸡蛋酱的做法具体先容如下，供朋友们作为参考，大家不妨做来尝一尝。做法共有两种，大家可以根据本人的须要任选一种。
鸡蛋酱一：鸡蛋2～3个，放到小碗里打散，小葱2～3根，切成葱花，豆瓣儿酱2～3大匙备用。锅热油，把鸡蛋炒熟（边炒边用筷子或者铲子捅成碎块儿），而后倒入葱花炒炒，转中小火，再倒入大酱翻炒，太干的话，加一点点清水，炒透了当前，关火出锅即可。
香辣肉酱：把大葱切成丁，用多少根据本人的口味来定。香菜100g左右切成小段，甜面酱100g，豆瓣酱100g，鸡精少许，料酒少许，瘦猪肉（也可用牛肉）500g切成黄豆那么大小；锅里加入70g左右的花生油，八成熟时加入肉丁、葱，中火炒至肉变色，加入甜面酱、豆瓣酱，喜欢吃辣的可适当加入少许的辣椒酱，加大概300g左右的水，用小火一直烧到水分不，只剩下油的时候就功败垂成了。
6. 生姜能炒肉吗
中方肉能炒。中方肉比较通常的食材做起来较容易，吃起来特别可口。中方肉里面含有充足的多种营养，吃了对于人体身子尤其有好处。中方肉完全来自大自然，是彻底的绿色没有污染的食材。中方肉和调味料的混合,让里面的营养成分充分的得到释放。中方肉完善过程处置特别简单，吃起来特别的美味中方肉经由一定的工序生产解决，尤其适于成年人以及青少年。中方肉对着特别较开胃。
7. 炒肉要生姜吗
就把肉切成小细肉丝，芹菜切成小段起锅烧油，葱姜蒜爆下入肉丝，放一点生抽翻炒，加入芹菜，继续翻炒加盐出锅
8. 老姜可以炒肉吗
鸡腿，盐，酱油，生粉，老姜，青椒，白酒，鸡精
做法
1.鸡腿剁小块，拿盐，酱油，生粉抓匀～（保证鸡肉嫩嫩又入味）；
2.老姜切片（多点），青椒切小段；
3.热油下老姜炒出香味接着下鸡块大火爆炒，中途喷两次白酒；
4.等鸡块呈金黄色，姜片卷边了下青椒段快速翻炒，撒少许盐；
5.最后喷酱油撒鸡精就ＯＫ了～（总共时间不超过十分钟～）
小诀窍
放白酒一直是我喜欢的方法，非常的香～放心不会醉人滴哦～
9. 炒肉放姜的作用是什么
放些姜一起炒能去肉的腥味，以下是黄瓜炒肉片的做法：
主料：里脊200g、黄瓜100g
辅料：酱油1勺、糖1勺、葱姜碎适量、料酒1勺盐2g
步骤一：里脊肉切片，加入盐、胡椒粉、色拉油、淀粉上浆。腌制20分钟。
步骤二：黄瓜洗净切片备用。
步骤三：锅烧热放入油，油稍微多一些。
步骤四：油六成热放入肉片，迅速滑开。
步骤五：炒至肉片变色成出。
步骤六：锅中留底油，爆香葱姜碎。
步骤七：下入滑好的肉片翻炒。
步骤八：加入酱油、 糖、 料酒翻炒均匀，下入黄瓜片快速翻炒出锅。
步骤九：黄瓜炒肉片完成。