1. 红烧肉用啤酒的做法
对于喜欢吃肉的朋友来说，红烧肉是肉类爱好者都喜欢的一款荤菜，怎么烧才能没有腥味，味道又好吃呢？有人说啤酒红烧肉久吃不厌，这是真的吗？红烧肉为什么要放啤酒，用啤酒炖红烧肉好吃吗？
红烧肉为什么要放啤酒
因为红烧肉在烧制过程中，是一个羰胺反应（俗称美拉德反应），生成含嘌呤的物质，因此，也就有了红烧肉独特的香味。而啤酒含有一定量的嘌呤物质，使这个反应进程加快，从而，使其独特香味更加浓郁！
用啤酒炖红烧肉好吃吗
啤酒烧的肉，肉很酥烂，肥而不腻，脆而香糯。五花肉要选上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相间为宜。
炒糖色非常关键，整道菜的成败在此一举。火候很重要，不能太大，放入糖后，铲不离锅，要轻轻搅拌，直到糖完全融化，颜色变红，油锅起泡。火候太大容易糊，糖色也会变黑，还容易结块，火太小，又不容易上色。
2. 用啤酒做红烧肉的方法
用啤酒做红烧肉不会酒驾
吃了啤酒做的红烧肉不可能测得出酒驾的，就算是白酒，高温烧煮后酒精就全都挥发了。
因为红烧肉在烧制过程中，是一个羰胺反应（俗称美拉德反应），生成含嘌呤的物质，因此，也就有了红烧肉独特的香味。
啤酒含有一定量的嘌呤物质，使这个反应进程加快，可以使其独特香味更加浓郁。
3. 红烧肉啤酒的做法窍门
步骤1
将五花肉冷水下锅
步骤2
煮至全熟捞出放凉
步骤3
肉放凉后切成块状骤5
热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖
步骤6
冰糖下锅遇热后会化成碎块
步骤7
用铲子划动冰糖，当冰糖成呈现金黄色时将火调小
步骤8藕片红烧肉的家常做法
小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小气泡时糖色就熬好了
步骤9
将切好的五花肉块快速倒入锅内
步骤10
将五花肉快速翻炒沾上糖色
步骤11
倒入腐乳汁
步骤12藕片红烧肉的简单做法
放入老抽
步骤13
加入少许料酒
步骤14
快速将所有调料和五花肉翻炒
步骤15
放入葱和蒜继续翻炒
步骤16藕片红烧肉怎么吃
倒入藕片
步骤17
将藕片和肉翻炒过后倒入少许的醋
步骤18
所有食材翻炒过后加入适量的水，漫过食材就好
步骤19
大火煮开食材后改中小火慢煮，煮至汤汁收干
步骤20藕片红烧肉怎么做
出锅装盘即可
冰糖放入锅内熬糖色时要不停的用铲子划动，当冰糖颜色开始变黄时火力不能太大，不然不小心糖色就糊掉了
糖色熬好放入肉块时一定要小心不要让油溅到身上
肉在锅里翻炒时速度
要快，因为水没放入会导致粘锅
这道菜不用放盐，腐乳汁和红烧汁都是咸的。
4. 啤酒做红烧肉的做法
一、食材： 主料： 五花肉1000克，啤酒一瓶（600ml），香菇十朵。 调料： 姜，蒜，葱，桂皮，八角两个，盐2勺，糖3勺，花椒几粒，胡椒粉少许。二、步骤： 1.把五花肉切块，在锅里略煸一下，煸出油，装盘待用。 2.锅内放油，放糖炒糖色儿。 3.放肉煸炒，中火，等肉完全上色以后，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一点，爆香。 4.待爆出香味后，倒入啤酒，大火炖。 5.等啤酒略沸腾后，放入泡开后的香菇。这个时候放入香菇是为了吸收浮油，使肉不油腻，而香菇吸收了油后，味道更鲜美。锅加盖，小火焖炖半个钟。 6.酒快干时肉也熟了，这时放盐2勺，因为盐在高温下时间长了会产生化学反应，对人体有害。所以盐要晚点放。 7.洒上葱花，关火。起锅，装碟。三、成品展示：
5. 红烧肉啤酒的做法视频
配方：青椒红椒各一个、鸭子半只、啤酒一瓶、姜适量、葱半棵、八角2颗、桂皮1块、盐、生抽。
正宗啤酒鸭的做法：
1、取出食材和调料，把鸭洗净剁块，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。
2、炒香。将炒锅放少许油，放入姜、蒜、干葱头小火炒至金黄色。
3、炒鸭。转大火，放入鸭肉，倒入白酒翻炒片刻。边煮边拿勺子将汤汁淋在鸭子上。
4、调味。把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许料酒翻炒至鸭肉着色。
5、焖煮。将八角、香叶、干辣椒放入锅中，然后倒入一听啤酒，翻炒均匀后转中火焖煮15分钟（焖煮过程注意锅中汤汁，如果汁即可。
扩展资料：
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。雨菲烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，她称此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。
1、鸭肉的膻味较重，先用沸水汆烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
2、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
4、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，且富含维生素B、E，能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症，还有抗衰老的作用。
5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
参考资料来源：央视美食网-教你做鲜香啤酒鸭
6. 红烧肉用啤酒的做法大全
红烧羊肉用料酒。羊肉先加冷水浸泡两个钟头，中间血水多了需要换水。然后冷水下锅焯出大量血沫，最后加上料酒去腥。
最后老抽，冰糖，料酒和陈醋加上，大火烧开小火炖上两个钟头，炖到皮酥肉烂，再放上萝卜炖个15分钟。起锅时候放上一把大蒜叶。满屋飘香，满足的不得了。
7. 红烧肉的做法 啤酒
肉切成大块，在锅里炒制焦黄，然后倒入一罐啤酒，啤酒没过红烧肉炖煮
8. 用啤酒做红烧肉的做法
步骤 1
锅里加两勺食用油，放入碎黄冰糖中小火烧到冰糖融化，变成焦糖色（没有冰糖换成白砂糖也可以，就是会比较甜一点） 放入切块的猪五花，充分裹上焦糖，并且煎的四面金黄 炒糖色就完成啦
步骤 2
放入两勺老抽和四勺生抽 翻炒几下
步骤 3
倒入一听啤酒