1. 用啤酒怎样做红烧肉
用啤酒做红烧肉不会酒驾
吃了啤酒做的红烧肉不可能测得出酒驾的，就算是白酒，高温烧煮后酒精就全都挥发了。
因为红烧肉在烧制过程中，是一个羰胺反应（俗称美拉德反应），生成含嘌呤的物质，因此，也就有了红烧肉独特的香味。
啤酒含有一定量的嘌呤物质，使这个反应进程加快，可以使其独特香味更加浓郁。
2. 用啤酒怎么做红烧肉
1.准备食材。
2.牛肉洗净。
3.切块。
4.锅中烧开水倒入牛肉焯水，再次煮开1分钟即可。
5.捞出牛肉冲洗干净沥水备用。
6.准备个小碗，调入生抽，老抽，料酒，香醋，蚝油，鸡汁，鲜贝露，盐，鸡精搅匀备用。
7.姜切片，蒜拍扁，葱打成结，葱白部分切段，花椒适量，干辣椒适量，陈皮两片，八角香叶桂皮类大料随意，柠檬干两片。
8.锅中倒油烧热倒入三勺白糖小火炒糖色。
9.烧至白糖融化且有泡沫向周围散去，糖色就炒好了。
10.倒入牛肉翻炒至上色。
11.淋入调好的汁炒匀。
12.加入葱姜蒜花椒和干辣椒炒匀关火。
13.将炒好的牛肉倒入压力锅中，加清水没过牛肉的一半即可，喜欢汤汁多点就可以刚没过牛肉。
14.压力锅转至蹄筋豆类炖45分钟即可。
3. 啤酒红烧肉怎么做
啤酒中的麦芽糖成分可以让肉更香
4. 用啤酒怎样做红烧肉窍门
啤酒不能代替料酒
啤酒的酒精浓度在35°左右，而且其中有很大一部分是二氧化氮气体。这种二氧化氮气体，它的挥发性是很大的，尤其是受热以后。所以说。
如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了。这样看来，不同的酒类与料酒相比，所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。所以说，专物还得专用。
5. 如何用啤酒做红烧肉
红烧肉加啤酒发苦一般都是加入的啤酒的量太多了才会导致这样的情况发生的。
在做红烧肉时加入啤酒可以让红烧肉变得更加美味。烧制红烧肉的过程中会产生一些含嘌呤的物质，从而成就了红烧肉的特有香味。而啤酒的成分中也有一定的嘌呤物质，因此可以加快产生含嘌呤的进度，还能减轻红烧肉的油腻感，使红烧肉的香味更加浓郁。
6. 用啤酒怎样做红烧肉视频
红烧肘子制作方法一 一、原料：肘子肉500克，酱油15克．精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量。 二、制做方法： l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。 2、将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。 3、汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。 三、特点：质地软嫩，色泽深红，汤清味鲜，食时蘸上长治熏醋，有一股醇香的风味。 美味中国美食网红烧肘子制作方法二 美食原料： 主料： 猪肘子(1块，1斤半)、小棠菜(6棵)、葱(1棵)、姜(6片) 调料： 八角(5粒)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、生粉(1汤匙) 1去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放入猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。 2将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，腌制30分钟。 3把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后，放入2汤匙料酒、姜片和葱白，给猪肘子翻面，再高火加热5分钟。 4将小棠菜放入大碗里，加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水，放入微波炉高火加热3分钟。 5将猪肘子摆盘，倒出碗里剩余的肉汁，加1汤匙生粉和半碗水调匀，放入微波炉里高火加热1分钟。 6把小棠菜摆在猪肘子的四周，淋上加热好的芡汁，即可食用啦！ 美味中国美食网红烧肘子制作方法三 主料：猪前肘1只 辅料：葱、老姜各10克 调料：老抽20ml，盐5g，高汤500ml，黄酒10ml，生抽20ml，花生油500ml 制作步骤： 1.葱切寸段、老姜切片，待用； 2.猪前肘洗净，放入锅中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均匀上色； 3.中火加热锅中的油至7成热，放入猪肘煎炸，用烧热的油反复浇在猪肘上，成红棕色后取出，滤干油分，待用； 4.将炸过的猪肘放入大碗，加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤（100ml）。将大碗放入高压锅中蒸压半小时。 5.将蒸好的猪肘拣去葱姜，放入炒锅中，加入盐、黄酒、高汤（400ml），用中小火加热30分钟至汤汁浓稠，将猪肘盛入盘中，淋上汤汁即可。
7. 啤酒做红烧肉怎么做
红烧肉有很多做法，每种做法都有不同的口感及味道下面分享几种红烧肉的做法给喜欢吃虾的朋友吧。
第一种：沙茶红烧肉（需要的调料比较多）
需要的食材有：五花肉、姜片、香叶、花椒、皇牌沙茶王、甜面酱、大葱、八角、桂皮、小茴香、料酒、生抽、老抽
做法：
1.准备食材：五花猪肉500克,切成小方块儿后，凉水下锅进行焯烫，焯烫后捞出，用温水洗净，控干水份备用。
2.配料：大葱：小半根，姜片：5片，八角：2颗，香叶：3片，桂皮：1块，花椒：1小把，小茴香：1小把。皇牌沙茶王：2勺、甜面酱：2勺、料酒：50ML，生抽和老抽：共50ML(生抽和老抽的比例为2：1)，盐：3克，冰糖：1小把，清水：适量。
3.锅内放一大勺油，并加入五花肉进行煸炒，至肉出油后，放入葱、姜、所有香料、料酒、酱油。
4.放入皇牌沙茶王及甜面酱，翻炒至均匀。
5.炒出香味并上色均匀后，加入清水（水量差一些与肉块齐平即可）进行炖煮。
6.用筷子戳一下肉块，能戳入但需要用一些力气，说明肉大约是七八成熟，此时放入盐，继续炖煮。当筷子可以轻松戳入肉块时，大火收汁，使每一块肉上都包裹中粘稠的汤汁，完成。
这道菜的做法比较复杂下面分享一个简单些的。
第二种：红烧肉的家庭制作方法（家里都有的调料）
所需要食材：五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法：
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
小技巧：分享
1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。
3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
8. 用啤酒怎样做红烧肉好吃
米淘好以后 放在凉水里放一会 在蒸米饭的时候，水不要太多，水面高过米面2指左右高度 然后往锅里倒一点啤酒，蒸出来的米饭晶莹饱满香气扑鼻不要吃太多。不然呵呵。。。
9. 啤酒红烧肉的简单做法窍门
有位朋友是参加过自卫还击战的，他每年都去北京看他的老领导，那位别的爱好没有，就是每天都要吃一块红烧肉。又香又嫩的红烧肉
黄磊是演员也是电影学院的教授，他烧的一手好菜，红烧肉、糖醋排骨和红烧鱼拿手，还在节目里专门介绍过红烧肉的做法，其中最主要的重点是选肉。黄磊献艺
安徽金寨有位老人，做红烧肉一绝，每年要杀几百头猪，做几千盘红烧肉，江西某地有个老人也是每天只作一车红烧肉，每次还没推到街口就被买光了！
猪身上有活肉和死肉之分，和牛排的选肉差不多，要选肉嫩的，活肉的代表就是脖子附近的肉，因为它经常活动，就会有肥瘦肉相间，做成包装盒卖
红烧肉选五花肉，就是肥瘦相间有5层，里脊和肋骨上的肉也很嫩，开水烫一下或者轻炒一下就可以吃了，但是层次太少，只有肚腩上有5层肥瘦肉。
带皮五花肉先把皮朝下在锅里煎一下，皮就容易煮烂，用水过一下去腥沫，切成方块，熬糖色，加水，放花椒大料，焖煮三十分钟，然后加调料煮到收汁就可以盛出上菜了！带温度吃最香
另一种做法是不焯水，炒过用高压锅压30分钟，这样时间短，肉易烂，再收汁盛出即可。选这种五层的肚皮肉做红烧肉最香！
10. 用啤酒怎样做红烧肉最好吃
其实做法挺多的 我也一个方法做出来的也挺好吃的 把五花肉切成小块 备用 然后点火倒油 让后往锅里放入糖 {根据你的肉的多少放}然后用铲子不停的搅拌 直到油变成褐色然后下肉翻炒 放入葱，蒜 大料，姜，少许盐放入开水 没过肉即可 然后倒入高压锅压十分钟即可 出锅是放入味精即可
11. 用啤酒做红烧肉的做法窍门
材料：带皮五花肉300克，COOK100日式照烧料30克，凉水30克
烘烤：空气炸锅200度，18分钟，中途翻面一次
制作过程：
1. 带皮五花肉切成2公分厚的长方形；皮在烤完之后不是特别容易嚼得动，带皮烤能让肉块保持形状，也可以把皮去掉不要；
2. COOK100日式照烧料30克全部倒入肉碗中，30克的料可以烤500克的肉料，多放点儿可以让肉块更入味；
3. 再倒30克凉水在调料上，用勺子将肉块、调料、水充分混合在一起；
4. 每块肉都均匀地裹上调料，腌1小时，中途翻动一二次，使调料充分入肉块中；
5. 将肉块码放在空气炸锅的炸篮里，空气炸锅此时可调到200度，20分钟（包含码肉块时所用的2分钟预热）；
6. 将码放肉块的炸篮推进空气炸锅内，200度，18分钟即可；