1. 红烧肉要放什么糖
红烧肉类菜肴放醋可以促使肉质快速成熟，因为醋在加热过程中，会随着菜品的水分蒸发而慢慢消失。；做法：；主料：五花肉、酱油、料酒、盐、冰糖、葱、醋、姜、八角、香叶、桂皮；
1、准备好一块五花肉。；
2、切成块，用冷水泡一会，再煮开撇去血沫。；
3、锅中加适量油，将五花肉煸炒出油后盛出。；
4、备好各种配料，如果喜欢吃辣可以适量加点辣椒和花椒；
5、锅中加少量清水，融化适量冰糖，加入五花肉炒至上色，加清水，再加入酱油、料酒、葱、姜、醋等配料，小火炖煮约两个小时。；
6、待肉软烂之后开大火，加入适量盐调味，并加入少量冰糖上色，收汁后即可出锅。
2. 红烧肉的做法放糖吗
可以的，但是就没有放糖的那么香，下面是不放糖的红烧肉做法：
主料
猪肉500g
辅料
酱油适量
盐适量
大蒜适量
黄酒适量
方法/步骤
猪肉洗干净，切成块
锅烧热，加入少许油，油热后将猪肉放入锅中煸炒，如果肥肉多的，就不要放油了
中小火将猪肉煸炒出油脂，炒至表面微黄
大蒜放入锅中翻炒
3. 红烧肉放什么糖?
炒糖色成功的小窍门：
油，素油色拉油都行，但是不要放太多，能起到个润滑的作用即可。
糖，用单晶冰糖，白砂糖、老冰糖都行。用老冰糖的多，颜色更红亮，味道也清香。但最好别用绵白糖，据说它不耐高温，一不小心就会焦糊。
水，用量应该和糖差不多，但炒好的糖液里切记要加开水，加凉水会炸锅外崩，会成团跟水难融合，辛苦熬好的糖液也白费了。就算是热水，也会瞬时沸腾，加入时也要小心，防止烫伤。
操作上火候很重要，全程小火，尤其炒出颜色时，更好将火调到最小，或者关火一会再开都行，随机应变，以防温度过高糖色焦老，味道变苦。
4. 红烧肉放什么糖行吗
不行，糖色是要经过炒制才能上色的。
方法如下：
1、用麦芽糖上色，将五花肉和麦芽糖一起下入锅内，小火煮15分钟，然后浸炸，就可以解决上色不匀的问题。
2、用白砂糖上色，锅里放油，不等油温太高就放一汤匙白砂糖下去，用勺子搅动至完全溶化为褐色糖汁，然后再把切好的肉块倒下去翻炒。
3、用冰糖上色，把冰糖下油锅后不停的翻炒，目的是受热均匀，随时用铲子挑起糖浆观察，火力也不能过大，颜色变红，立即放入肉块翻炒。
4、用红糖上色，上色法同上，只是做出来稍有点苦味，这个方法使用不多。
5、用葡萄糖上色，把肉烧过后先洗干净，用刀把表面糊的部分刮掉，放入锅中，中火煮10分钟捞出沥干，打上两支葡萄糖，把肉的表面抹匀，放上两分钟，放入油锅炸即可上色。
6、用老抽酱油上色，将老抽酱油倒入热油锅内熬一会，放入五花肉即可上色。
7、用红曲粉上色，炖红烧肉加入红曲粉即可上色。
5. 红烧肉放什么糖色
1. 将五花肉冷水放入锅中，水开后，焯水约3分钟，然后捞出，控制水分，切成块。不要过冷水！
2. 将油倒入冷锅中，然后加入糖。冰糖和白砂糖都可以。冰糖上色效果更好，最后上色会很红很亮。必须始终用文火（小火）。
3. 耐心一边匀速搅拌，让糖融化，当糖融化成棕色时，适当加快搅拌速度。
4. 当颜色由棕色加深，糖汁产生小泡沫和烟雾。将五花肉倒入，尽量将肉快侧倒，逐一翻炒，以保证每个肉的侧面均匀上色。
5. 观察肉的四面都变成了你想要的红色。后面按红烧肉的做法加上喜欢的调料，加水或啤酒炖制就好了。
6. 红烧肉放什么糖好吃
可以加入点土豆，如果做的时候里面汤汁比较多，可以把汤汁倒出去一些，然后加少量的盐和醋，这样能够使甜味下降。以下是土豆红烧肉的做法。
主料：五花肉500克
辅料：老抽1勺、食盐1勺、八角2个、五香粉1勺、桂皮1个、白糖1勺、三奈2个、植物油适量
步骤：
1、炒锅内倒点油滑一下锅，放入1大勺白糖
2、炒至白糖融化成焦糖色
3、五花肉入锅中翻炒，至五花肉上色
4、在放入葱、姜、大料、桂皮、三奈炒出香味
5、加入老抽、料酒、加入适量的清水，加盖子小火焖烧30分钟
6、土豆削切块用清水泡着
7、放入土豆，调入盐
8、炖至土豆软糯，大火收汁
9、盛出就可以享用啦
7. 红烧肉放什么糖颜色好
1、红烧肉太甜是因为糖加得太多了，如果不想太甜，做的时候可以少放点糖。
2、可以在煮的时候多加一些水，然后加些酱油，再把多余的水倒掉即可。
3、把肉加热后。把多余的汤汁除去。把肉捞出来晾干。重新下锅加工下。放些酱油就可以了。
4、如果能接受酸甜口味的，也可以直接放点醋中和一下， 酸甜口味的也不错。
5、红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。
8. 红烧肉放什么糖好
做猪脚姜不需要放糖，做猪脚姜用的甜醋就有甜味，做法如下：
主料：猪蹄1000g、鸡蛋4个
辅料：添丁甜醋适量、盐适量、姜适量
1、新鲜猪蹄剁成块洗净。
2、加适应清水和姜片烧开。
3、捞去浮沫冲洗干净，再焯水一次。
4、焯水冷却后再次拔毛，有些角落里的猪毛焯水后会伸出来。
5、将处理好的猪蹄放入炖锅里。
6、冷水煮鸡蛋。
7、鸡蛋去壳后和猪蹄放一起，加入姜片
8、倒适量添丁甜醋。
9、没过猪蹄。
10、盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。
11、炖至猪蹄软烂即可。
9. 红烧肉要放什么糖最好
可以加入点土豆，如果做的时候里面汤汁比较多，可以把汤汁倒出去一些，然后加少量的盐和醋，这样能够使甜味下降。以下是土豆红烧肉的做法。
主料：五花肉500克
辅料：老抽1勺、食盐1勺、八角2个、五香粉1勺、桂皮1个、白糖1勺、三奈2个、植物油适量
步骤：
1、炒锅内倒点油滑一下锅，放入1大勺白糖
2、炒至白糖融化成焦糖色
3、五花肉入锅中翻炒，至五花肉上色
4、在放入葱、姜、大料、桂皮、三奈炒出香味
5、加入老抽、料酒、加入适量的清水，加盖子小火焖烧30分钟
6、土豆削切块用清水泡着
7、放入土豆，调入盐
8、炖至土豆软糯，大火收汁
9、盛出就可以享用啦
10. 红烧肉要放什么糖好吃
红烧肉放乌苏啤酒好吃，因为乌苏啤酒的酿造工艺很先进，同时新疆的啤酒花因夏季日照时间长而品质非常好，所以用乌苏啤酒炒红烧肉出来的味道肉质细腻而不油腻，入口非常让人回味无穷，口齿留香，这也是新疆的一道特色美食，舌尖上的新疆美食！