1. 红烧带鱼的做法大全家常
红烧带鱼
所需材料：带鱼2条、面粉2-3汤匙、油盐适量、葱1段、姜2-3片，大蒜3瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1/3汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把带鱼去头去尾，去除内脏，把鱼腹内的黑膜和血水清理干净，鱼腹内的黑膜和血水味道比较腥，把鱼清理干净后，洗净，沥净水分，把鱼的表面和鱼腹里的水分擦干净，不要有水。
2.用一只手抓住带鱼的鱼身，一只手抓住带鱼的鱼鳍，沿着尾部开始逆着鱼鳍的方向，把鱼鳍撕下来，这样就会把鱼鳍连着的小刺，都会一起带下来，这样吃的时候，不用担心被小刺扎到。
3.把带鱼切成长短均匀些的段，再间隔1厘米左右，在鱼身两面切一字刀，不用太深，这样做出的鱼容易入味。
4.盘内放入2-3汤匙面粉，把带鱼段在面粉内滚一下，使带鱼裹上薄薄的一层面粉，再抖去多余的淀粉，其余的都依样做好。
5.锅内加入宽油烧热，加热至7-8成热，逐条下入带鱼段到油锅内炸制，下入后先不要翻动，容易碎，待把带鱼段炸至定型，再翻动带鱼段，把带鱼段炸至外面起一层硬壳，颜色金黄，将带鱼段捞出，沥净油待用。
6.锅内炸带鱼的油倒出，加入少许新油，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，炒出调料的香味。
7.下入炸好的带鱼段，转圈淋入料酒和米醋，这样可以烹出带鱼的腥味。
8.淋入热水，水量和带鱼持平就可以了，再加入红烧酱油和生抽，加入盐，白糖，大火烧开，转中小火，把带鱼烧制入味，烧制10几分钟。
9.到时间后，把葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，大料，挑出不用，开大火收汁，剩少许汤汁时，把带鱼盛出到盘内，把汤汁留在锅内，淋入适量的水淀粉勾薄芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，将汤汁淋在带鱼段上，撒上香菜段或者蒜苗段，葱花都可以，点缀一下。
2. 红烧带鱼 做法
带鱼 300克 、 鸡蛋 1个 、 白糖 适量 、 葱末 2大勺 、 大蒜 半个 、 生姜 2片 、 腐竹 3根 、 生抽 2勺 、 醋 2勺 、 料酒 适量 、 花椒 1把 、 白胡椒粉 一点点
烹饪步骤
步骤1/11
带鱼洗净剪成段 除去内脏和黑色内膜 用厨房纸擦干再晾干
步骤2/11
腐竹泡水
步骤3/11
打个鸡蛋清 双面裹完蛋清后入煎锅 小火慢煎 一面煎完后再翻面
步骤4/11
煎到第二锅后油爆得太厉害了 加盖更安全
步骤5/11
慢煎带鱼的同时 调制酱汁 生抽 老抽 料酒 醋 白胡椒粉
步骤6/11
葱姜蒜花椒八角干辣椒备好
步骤7/11
换大锅 热锅爆香备料
步骤8/11
倒入带鱼 腐竹 加入酱汁及开水没过带鱼 大火煮开后转小火炖煮20-30分钟
步骤9/11
最后大火2分钟 收汁出锅
步骤10/11
摆盘撒上葱沫和芝麻
最后一步
成型开吃
3. 红烧带鱼菜谱
红烧带鱼红烧鸽子家常做法如下：
主料2人份
带鱼300克
辅料
葱10克 姜10克 蒜10克 糖2克 盐2克 白芝麻2克 淀粉2克 料酒5毫升 老抽5毫升 醋2毫升 食用油200毫升
步骤1
首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感
步骤2
将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行
步骤3
加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥
步骤4
炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分
步骤5
用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身，油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸
步骤6
将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面
步骤7
带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢，关火将带鱼捞出备用，馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋，因为这一步已经干炸带鱼的完成版了。但是别吃完了，毕竟我们今天要做的是红烧带鱼
步骤8
将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧，油热放入葱姜蒜煸出香味
步骤9
将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少许老抽和醋，盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可
步骤10
加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼即可
步骤11
将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟
步骤12
炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了
步骤13
鲜香浓郁的红烧带鱼就做好了，撒些芝麻点缀一下卖相好点儿，就可以上桌开吃了！
4. 美食杰红烧带鱼的做法
1/8 所需食材
2/8 把鱼洗净切断，把生姜片切细和少量盐，味精，适量地瓜粉一起加入鱼中腌制半个小时。
3/8 把适量油倒入炒锅中烧热，然后把鱼放进去炸，炸过程中要用筷子翻一翻。
4/8 炸至金黄色起锅。
5/8 把炸过的油倒入无水的空碗中，洗净锅，再倒入少许油烧热放入蒜瓣翻炒一下，然后倒入适量味极鲜和甜辣酱。
6/8 最后倒入调好的地瓜粉勾芡一下。(地瓜粉少量加点清水搅一搅)
7/8 把勾芡好的汤汁倒入炸好的带鱼中。
8/8 撒入葱花
5. 带鱼烧肉的做法大全家常
材料：
带鱼一条，姜片六片，蒜瓣六辦，油少许，酱油少许，料酒少许，糖少许，花椒少许，
步骤：
1、净锅烧热后倒油，放姜片和蒜瓣爆出香味来。
2、把鱼段扔进锅里，倒酱油和料酒，可以加点水，不要太多，防烧焦就行。
3、烧至鱼段两端的鱼骨突出来了就表示熟了，多烧一会会比较入味。然后放点糖就行了，起锅前洒葱粒。
补充说明：
1、将切好的带鱼段提前放在酱油里浸一段时间，这样能让带鱼更容易入味。
2、把带鱼段晾干后用油炸一下，然后再红烧也相当不错。
3、喜欢吃辣的可以在爆香姜片和蒜瓣时放点干红辣椒段
6. 红烧带鱼的做法大全家常菜
主料：新鲜带鱼1条（约1斤半）
配料：生姜1块，大蒜2棵，香葱2棵，黄酒1勺，胡椒粉3克，鸡精5克，生抽半勺，老抽半勺，薯粉10克。
操作步骤：
1，带鱼去头，去内脏，切块。
2，姜，蒜切末，香葱切段。
3，带鱼沾上薯粉，放入油锅煎两面。
4、然后放入沸水，黄酒，生抽老抽煮12分钟。
5、然后再放入姜，葱，蒜，盐，胡椒粉，鸡精，大火收汁。
6、出锅。
7. 红烧带鱼简单做法
用料：带鱼500克 韭菜一把 蒸鱼豉油 葱 姜 蒜 盐 糖 醋 料酒 酱油适量
做法
1 带鱼收拾干净后切段，用料酒腌制30分钟。
2 葱切段、姜蒜切片备用。
3 韭菜切段备用。
4 锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
5 下入带鱼后烹料酒、醋、蒸鱼豉油和酱油。
6 激出香味儿后加水，没过带鱼即可。
7 加盐、糖调味。
8 大火烧开锅后转入中火闷烧带鱼。
9 大约十五分钟后，大火将汤汁收浓，撒上切好的韭菜段儿，即成。
8. 红烧带鱼的做法 最正宗的做法
1清洗带鱼，带鱼去内脏。
2加入葱丝、姜丝、花椒、料酒、盐腌制。
3藕去皮，藕切长块。
4油烧7成热，放入葱、姜、干辣椒、八角、豆豉爆香。
5放入藕块，翻炒。加入水，没过藕，炖约5分钟左右。
6放入带鱼，加入大酱、酱油，继续炖10分钟左右。
7大火收汤，装盘。
9. 红烧肉带鱼怎么做好吃
1带鱼去掉内脏器官洗净切成段后用盐腌制片刻备用，胡萝卜切菱片，香菇切片，姜切片，香菜切段备用
2锅中倒入适量油烧热后放入姜片爆香
3放入带鱼煎至金黄色
4翻面继续煎至金黄色
5加入适量清水大火烧开
6放入胡萝卜、香菇大火烧开后转中小火煮5-10分钟
7加入适量的盐和鸡精调味
8撒上香菜即可关火