1. 红烧肉炖带鱼的做法?
首先，把带鱼去内脏，去头去尾，清洗干净，切段后用厨房用纸吸收水分备用。取20g左右玉米淀粉放入碗中，用筷子夹起一块鱼段在淀粉中正反沾取均匀，抖一下把多余的淀粉抖掉，依此类推，把所有鱼段均匀裹上淀粉。
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取出平底不粘锅，倒入适量食用油，用筷子把鱼段一块块平铺到锅中煎，两面煎至金黄即可，还用筷子把鱼段夹出盛盘。锅中的油就不要浪费了，可以把渣渣滤掉继续用，一般淀粉裹的均匀是没有渣渣很干净的。
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油锅里下葱姜蒜炸一下，挖一勺辣椒酱（不爱吃辣的朋友可以只放少许或者不放也行），挖一勺豆瓣酱，用锅铲稍微拌匀，炸到出香味。倒入老抽，放入鱼段，用锅铲拌匀全部上色以后，倒入适量的清水，水量稍微漫过鱼段即可。放入适量食用盐，再拌匀。这时盖上锅盖中火十分钟，汤汁收干就可以出锅装盘啦。耐心的朋友们可以一块块摆盘，撒上香葱或者香菜，色香味俱全的家常红烧带鱼就做好啦。朋友们可以试一下哦，没有过多的调料，简单但有营养。
2. 红烧肉炖带鱼的做法窍门
草鱼 300g青辣椒 少许红辣椒 少许盐 10g味精 5g鸡精 10g淀粉 10g大豆油 50g酱油 10g鲜味宝 5g葱 少许蒜 少许姜 少许
步骤 1
把新鲜的草鱼加盐，鸡精，鲜味宝，腌制半小时
步骤 2
锅加热放大豆油三斤加热，把鱼炸至金黄，捞出备用。
步骤 3
用锅把葱姜蒜爆香，加水煮沸，把小料按比例调好备用，
步骤 4
水沸腾以后倒入事先炸好的鱼块，在煮沸，加入调好的小料，
步骤 5
出锅前用淀粉勾芡，在撒入青椒红椒装饰。
3. 红烧带鱼 做法
用料
带鱼250克
青椒1克
胡萝卜25克
葱1段
蒜2瓣
姜粉适量
耗油适量
料酒适量
生抽适量
淀粉适量
盐适量
鸡精适量
十三香适量
植物油适量
鸡蛋清1个
做法
1/12成品图。
2/12收拾好的带鱼洗净切小段放碗里加葱，姜粉，蒜，料酒，淀粉，蛋清拌匀腌制30分钟以上。
3/12切葱花，蒜粒，青椒切块，胡萝卜切片。
4/12带鱼裹上淀粉。
5/12锅倒油烧热，放入裹好淀粉的带鱼炸至两面金黄。
6/12捞出控油。（盘子垫上厨房吸油纸）
7/12调汁:水淀粉里加耗油，生抽，盐，鸡精，十三香搅匀。
8/12锅倒油烧热，放，葱，蒜炒香。
9/12倒入调好的汁，加青椒，胡萝卜炒匀。
10/12倒入炸好的带鱼。
11/12快速翻炒至带鱼裹匀汤汁即可。
12/12出锅装盘。
4. 带鱼炖肉制作方法
步骤1
东海带鱼，放入有粗盐的盆中，弄均匀，腌一晚
步骤 2
第二天拿出腌好的带鱼，用清水冲洗一下，挂起来风干
步骤 3
大概三四天就可取下食用
小贴士
风带鱼要选择冬季晴天（西北风），遇到天气不好之前，先取下冰箱冷冻保存。
海边人家做菜注重原料，用新鲜海鲜，加适量海盐，变能做出最美味的菜。风带鱼是冬天舟山群岛沿海家家户户会做的下饭菜，跟风鳗鱼都是最受欢迎的。吃的时候蒸一下，配上刚煮出来的白米饭，鲜得掉眉毛啊。美食永远藏在民间的饭桌上。
5. 红烧炖带鱼的家常做法
家常红烧带鱼做法：
主料：新鲜带鱼1条（约1斤半）
配料：生姜1块，大蒜2棵，香葱2棵，黄酒1勺，胡椒粉3克，鸡精5克，生抽半勺，老抽半勺，薯粉10克。
操作步骤：
1，带鱼去头，去内脏，切块。
2，姜，蒜切末，香葱切段。
3，带鱼沾上薯粉，放入油锅煎两面，然后放入沸水，黄酒，生抽老抽煮12分钟，然后再放入姜，葱，蒜，盐，胡椒粉，鸡精，大火收汁，出锅。
6. 红烧肉炖带鱼的做法大全
主料
西葫芦1个
红甜椒红甜椒1个
猪脊肉猪脊肉190克
辅料
食用油2克 盐2克 酱油4毫升 姜3克
做法西葫芦烧肉的做法
1，猪肉切成片
2，西葫芦切片
3，红椒切片
4，热锅入油放入姜炒
5，加入肉片
6，加入酱油入味
7，加入红椒炒香
8，加入西葫芦
9，加入适量水烧开
10，加入盐入味
11，大火汤汁收干
12，入小砂锅上桌吧
7. 炖红烧带鱼怎么做
原料：带鱼500克、豆腐一块、葱一段、姜一块、蒜3瓣、花椒10粒、辣椒3个、盐6克、料酒2勺、淀粉适量、胡椒粉少许、冰糖20克、生抽1勺、老抽1勺、食用油20克。
做法步骤：
第1步、带鱼剪掉头、尾、鳍，去除内脏和黑膜，洗净剪成段
第2步、放入姜丝、花椒、盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟，腌制过程中翻拌两次。
第3步、将带鱼粘上薄薄一层淀粉或面粉。
第4步、锅内倒入食用油烧至六成热，放入带鱼用中火炸。
第5步、炸至两面金黄，捞出控油。
第6步、葱、姜、蒜切片和辣椒、冰糖备用。
第7步、豆腐切成带鱼大小的形状，煎至两面金黄。
第8步、锅内倒入少许食用油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
第9步、放入带鱼和豆腐，倒入热水，放入生抽、老抽、盐、冰糖、料酒，大火烧开转小火炖至汤汁浓稠。
第10步、大火收汁
8. 炖鲜带鱼的做法
原料：带鱼、白菜、盐、料酒、糖、胡椒粉、干辣椒、花椒、大料、葱姜蒜、生抽、老抽、十三香。
做法：
第1步、带鱼加入调料腌制10分钟入味。
第2步、带鱼煎至两面金黄。
第3步、带鱼盛出，葱姜蒜，花椒，大料下锅炒香。
第4步、下入白菜翻炒，炒至白菜变软。
第5步、加入生抽，老抽翻炒。
第6步、把煎好的带鱼倒在白菜上。
第7步、加开水没过白菜，炖至白菜软烂。
第8步、出锅前加入适量盐，蒜末，味精
9. 红烧肉炖带鱼的做法视频
第一步，首先我们处理一下带鱼，去除鱼鳃，剪去鱼鳍，去除带鱼的内脏，带鱼的鱼鳞比较有营养，属于卵鳞脂，如果不喜欢可以将鱼鳞去除，把处理好的带鱼用水清洗干净，然后再将改刀切段备用。
第二步，开始准备配料，大葱少许，生姜少许，去皮后改刀切葱段，姜段备用，再准备干辣椒10克，八角两粒。
第三步，把切好的带鱼段放入碗中，加入少许葱段姜片，料酒，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右，这一步的目的主要是去除带鱼的腥味儿。
第四步，先将炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，加入一小勺食用盐，油温烧至6成热时把腌制好的带鱼块放入锅中煎制，油锅中放入一勺食用盐，可以防止带鱼在煎制过程中粘锅破皮。带鱼两面煎至金黄色时，盛出来备用。
第五步，另起锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧至5成热下入切好的葱段，姜片，干辣椒，八角，炒出香味，把煎好的带鱼放入锅中，烹入少许的料酒去腥，再加入适量清水，以没过带鱼为好，开大火煮开锅。
第六步，开锅后，调入少许生抽，老抽，盐，白糖，鸡精，少许陈醋，盖上锅盖转中小火焖烧5分钟左右。
第七步，带鱼烧5分钟以后，鱼肉基本上已成熟入味，这个时候就可以开大火进行收汁了，待锅中汤汁收至粘稠后，出锅前淋入几滴香油即可出锅装盘。
10. 红烧肉带鱼怎么做好吃
材料：带鱼1条，葱，姜，盐，料酒适量。
做法：
1.带鱼剖开肚子，洗干净，剪成大小合适的一段段。
2.准备调料，葱切段，姜切丝。
3.热锅下油，放入带鱼煎，不要经常翻动。
4.一面煎至略黄时，翻面继续煎。
5.加入姜丝，料酒。
6.煎至两面金黄时，加盐调味。
7.加点水，稍微煮一下，撒入葱段，即可出锅。
11. 带鱼炖菜的做法
龙虾清洗干净，去虾线备用。
步骤 2
葱姜蒜切好备用。
步骤 3
青椒和一部分大蒜放一起，备用。
步骤 4
大料，小米椒，冰糖，准备好备用。
步骤 5
大火，热锅，放油，油可以多放一些。
放入花椒，大茴香，爆香。
然后放入葱姜蒜炸锅。
步骤 6
放入龙虾翻炒2分钟。
步骤 7
倒入啤酒。我用的500ml一听的量。
步骤 8
锅开了加入开水没过龙虾就可以了。
大火烧开，加入步骤四准备好的大料辣椒和冰糖。
再加入两勺生抽，还有一小勺盐。
转小火，焖炖二十分钟。
步骤 9
焖炖是要入味，还有虾黄炖出来的香味，汤汁特别鲜美。
步骤 10
大火收汁，看着汤汁快没了，
加入青椒和大蒜，翻炒一分钟，就可以出锅了。