1. 贵阳甜红烧肉的家常做法？
甜红烧肉的配料
五花肉500克 老抽30ml
盐5克 冰糖25克
生姜几片 桂皮
甜红烧肉的做法步骤
1. 五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒;
2. 捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分;
3. 锅里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味;
4. 加入五花肉一起煸炒;
5. 五花肉煸炒至两面稍为微黄;
6. 放入冰糖、老抽、盐;
7. 翻炒均匀，让每块肉都上色;
8. 加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫;
9. 加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;
10. 大火收汁;
11. 边收汁边翻炒;
12. 直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
2. 洛阳甜红烧肉正宗做法？
用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）
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加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。
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将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。
3. 五花甜肉红烧肉做法？
用料
五花肉
冰糖
料酒
生抽
姜
葱
干辣椒
油
开水
红烧肉（甜口）的做法步骤
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步骤 1
五花肉整块焯水。水要没过五花肉，水里加适量葱、姜、料酒。煮开后撇去浮末，捞出五花肉，用烫水冲洗干净。 焯水的时候准备好姜片、葱段、干辣椒，干辣椒不用太多，一个就够了。
步骤 2
夹猪毛。每次夹猪毛都夹的鬼火冒。
步骤 3
把焯过水、夹过毛的五花肉擦干，切块。我一般切成2厘米见方。
步骤 4
炒糖色。冰糖或者白糖都可以，冰糖的话要事先砸小砸碎。 冷锅，冷油，下冰糖。开小火，轻轻搅拌。这一步大概要花几分钟的时间，糖会慢慢融化、变色。不过糖不会融于油，油在上面糖在下面，不要着急。 待糖基本融化，就可以下入五花肉块，加肉入锅后要马上把火开大一点，中火，然后赶紧翻炒。（如果等到完全融化，再下肉炒，可能会糊，糖就会变苦，所以我习惯是糖色差不多了就下肉）这里可以看到五花肉块裹上焦糖色，油可能会溅起来一点，害怕溅的话可以戴手套。
步骤 5
翻炒五花肉，肥肉部分会在翻炒时出油，炒一会儿把肥油逼出一些，加入葱段、姜片、干辣椒，继续翻炒。
步骤 6
炒得差不多了，加入开水，没过五花肉多一指节。然后加一小勺生抽，如果觉得颜色不够深，可以补一点点老抽。 炖肉这里有三种方式，第一种：铁锅加盖，小小火炖35～40分钟（炖过20分钟以后随时注意水有没有烧干，烧干了也不要怕，加开水没过肉继续炖即可）第二种：倒进电饭煲，用煮饭模式煮（我的电饭煲煮饭是35分钟）第三种：倒进高压锅，上气以后计时20分钟。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
收汁。炖好以后尝一下（不要烫到舌头了），正常情况下应该可以吃到一块糯糯嫩嫩的肉肉。如果觉得可以了，就把肉捞出来，汤汁在锅里转大火煮得更加浓稠，淋在肉上。 葱姜干辣椒影响美观，煮好以后捞出丢掉。
4. 甜口红烧肉的来源？
甜口红烧肉最早起源于北宋。东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区特色传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
甜口红烧肉，色、香、味俱全，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。滚肉是福建莆田地区知名的一道菜，莆田滚肉在当地有很高的地位，因炖制翻滚，就可知是滚肉。
5. 甜的红烧肉叫什么？
甜红烧肉的特别叫法是：甜口红烧肉。其做法如下：
1. 五花肉切块洗净，把水攥干，切适量葱姜去腥；
2. 热锅，加少量油，放入姜片，葱花爆香；
3. 放入五花肉小火煎，中途要翻面，四面有金黄色取出备用；
4. 锅内加入冰糖，熬至融化（炒糖色）；
5. 加入葱姜，五花肉，翻炒，变色后加入少量料酒、老抽、盐，加水（让料没过猪肉即可）加盖焖煮。
6. 煮的时候切一些白萝卜，10到15分钟左右加进去；
7. 搅拌均匀加盖继续焖煮10分钟左右；
8. 开盖，大火收汁儿；
9. 装盘，撒适量葱花装饰。
6. 云南农村大席甜红烧肉做法？
云南农村大广发菜色很丰富，“甜红烧肉”是宴席中必不可少的一道菜，“甜红烧肉”，俗话说“肉肥中瘦”，选一层肥一层瘦的那种，那可谓是人间极品啊！
食材：五花肉一块，大料、桂皮、花椒、各一勺，葱、姜、蒜各一勺，酱油、味精各一勺，糖、盐各一勺。
方法/步骤：
1、肉洗净切麻将块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火，小心变油渣），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
2、另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油（最好用老抽，便于上色），不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨头汤最好）。
3、连汤带肉一起倒入高压锅（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉为宜，加盐、大料、桂皮，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅。
注意事项：炸的时候不要炸的太过了，上色的酱油不要太多。
7. 南方的红烧肉怎么是甜的？
南方的红烧肉用糖上色，所以是甜的。
南方的红烧肉做法如下：
第一步，五花肉切麻将块洗净，把水攥干切适量葱姜放上去腥。
第二步，热锅，加少量油，放入姜片，葱花爆香。
第三步，放入五花肉小火煎，中途要翻面四面有金黄色取出备用。
第四步，锅内加入冰糖，熬至融化，炒糖色。
第五步，加入葱姜，五花肉，翻炒变色后加入少量料酒、老抽、盐加水，加盖焖煮，煮的时候切一些白萝卜，10到15分钟左右加进去。
第六步，搅拌均匀加盖继续焖煮10分钟左右，开盖，大火收汁儿。
8. 红烧肉是辣的还是甜的？
做红烧肉主要材料是肉和糖应该是有甜味的
9. 山西红烧肉是甜的吗？
山西的红烧肉不是甜的，山西的红烧肉是咸的。红烧肉采用六层红白相间的五花肉烧制而成，从选肉开始，经过用水先煮五成熟，肉皮上摸上蜂蜜放到油锅里炸，最后再上锅蒸熟，缺一不可。从古到今都作为红白事宴的主菜。做好的红烧肉肥而不腻，脍炙人口。
10. 甜的红烧肉属于什么菜？
甜红烧肉属于浙菜系。
简介：红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的 大众菜肴。