1. 红烧肉糖炒苦了
为避免苦味加重，应该马上加点水，在烹调的时候加点姜片和醋有助于盖住苦味，或者可以倒了重炒，具体步骤为：
把锅刷干净，往锅里倒入少量的植物油加热一下，一定要用植物油。
然后把锅放在小火上，倒入白糖用小勺以1.5钞转速来搅动白糖，先使其化为糖水。
过一会儿会出现一个一个小汽泡，这是为焦糖味甘稍甜，是烹制入原料最佳时期，倒入食品即可。
2. 红烧肉糖炒苦了怎么办
糖炒苦了是没有补救措施，为避免苦味加重马上加点水，在烹调的时候加点姜片和醋有助于盖住苦味。或者可以倒了重炒，具体步骤为：给锅刷干净，用抹布给锅抹干，往锅里倒入少量的植物油加热一下，一定要用植物油。
3. 红烧肉糖炒苦了怎么办能吃吗
1、糖熬糊了发苦无毒，还能继续食用，糖熬制过程中发苦是正常的焦糖反应，它会让糖的颜色发生改变，吃起来口感也会出现明显变化，带有一种独特的苦味。我们平时喝的可乐，用的酱油等食品中都是含有焦糖的，是一种安全的食品添加剂。
2、在制作一些食物的时候，我们通常会有炒糖色这一个步骤，也就是将糖放到锅中去熬，然后再倒进食物中让其更具口感，但是在熬糖的时候，会一不小心就将糖给熬糊了，这个时候的糖会带有一种苦味，很多人不知道还能不能吃。
4. 红烧肉糖炒糊了苦味
做红烧肉首先开油锅，三小勺油，油温三成，放一勺半白糖！慢慢地糖化，重点观察糖色变成棕褐色即可，不能熬焦，会发苦！即时放入肉块煸炒上糖色后，放入葱姜煸香，再放料酒，水没了肉块即可！大火烧开！小火纯一小时左右即可！
5. 红烧肉糖炒糊了发苦怎么办
北方部分家庭在做卤肉的时候都会炒糖色，火候掌握不好，很容易将糖色炒过，从而发苦，个人在遇到这种情况时，一般会多放一点葱和少量的醋，会中和一部分苦味
6. 红烧肉糖炒苦了吃了有害吗
糖色炒苦了就不能继续卤菜了，之所以你的糖色变苦了是因为你炒制糖色的时候火太大了，而且没有看住，炒过头了，所以就糊了，这种苦了的糖色就不可以再继续用了，如果要是用这种糖色再继续卤菜的话，那一整锅卤菜都会变苦，就没法吃了
7. 红烧肉糖发苦
做红烧肉炒糖色糖太多，炒久了会变苦，虽然糖耐高温可达200度，但不适合过久的炒，炒太久不仅变苦，也破坏了糖的营养成份，对健康没有益处，用典型的上海家常菜红烧肉做例子：虽然上海人做的红烧肉口味偏甜，炒糖用冰糖较多，但不会炒冰糖过久，上海炒冰糖时，待糖色变红，糖液炒成勺起是较浓的流动状是最佳时机，就开始放五花肉上糖色了…炒好的上海红烧肉，虽然较甜口味，但恰恰发挥出糖的鲜美，甘甜与肉香的最完美结合，堪称红烧肉中的极品。
8. 红烧肉糖炒苦了能吃吗
芝麻盐炒苦了，可以吃的，只是口感有苦味，感觉不太好。芝麻盐炒苦了，有可能是炒芝麻盐时，火调的有些大，火温度有些高。炒芝麻盐时，不宜温度太高，温火慢炒。
芝麻盐炒苦了，也有可能是炒的时间有些长，炒过时间了，就会略微发黑变苦，温度合适的时间下，时间也不宜太长，炒的过程中要仔细观察，感觉颜色略有变化，应是时间快到了。
9. 红烧肉糖炒苦了怎么办加什么醋
红烧肉炒糖色时焦糖炒的发苦了，补救办法可以在汤里放些冰糖或者白糖，这样可以调和和掩盖一下之前的苦味。炒糖色的火候非常重要，起大泡然后泡泡消失时马上放入食材，这时候是最好的时机。不过，虽然是最好的时机但也恰恰是有一点苦味，所以饭店的厨师们在中途会再加入几粒冰糖，一是中和苦味二是提亮颜色