红烧肉材料及做法大全(红烧肉的家常做法配料)

淘菜谱 2023-01-13 07:21 编辑:admin 191阅读

1. 红烧肉的家常做法配料

1.将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。

2.锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖1-1.5小时即成。

2. 红烧肉的做法及配料

配料

嫩鸭一只,葱一大把,姜一大块,料酒,老抽,生抽,蜂蜜(白糖也可),桂皮,八角,酱油、精盐、辣椒酱、红曲、

做法

1. 将鸭宰杀去内脏洗净;

2. 葱、姜拍松;

3. 坐锅点火倒水,水沸后放入光鸭,煮至肉色发白,取出洗清血沫;

4. 再坐锅点火倒水,加入酱油、精盐、白糖、辣椒酱、红曲、葱块、姜块、桂皮、茴香(八角),大火烧开,煮沸后放入鸭子,再烧沸,撇去浮沫,加盖改用文火焖烧至熟; 5. 将多余的汤汁盛出,倒入冰糖屑,用中火继续烧,使汤汁逐渐稠浓;

6. 卤鸭晾凉后斩块装盘,把卤汁浇上就好了。

卤鸭

卤鸭是一道地方名菜,属于沪菜或者浙菜,主要原料是鸭肉。色泽红润光亮,卤汁稠浓醇口,肉质鲜嫩香甜。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。民间认为鸭是“补虚劳的圣药”,对老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎等有辅助疗效。

3. 红烧肉的家常做法配料大全

五花肉1000克,姜葱蒜适量,八角2个,桂皮2小块,冰糖12颗,老抽半勺,东古一品鲜特级酿造酱油2勺,蚝油一勺,料酒一勺。

做法:

1、用到的配料:八角2个,陈皮3片,桂皮2块,姜一块,大葱半根。

2、五花肉凉水入锅,加一勺料酒,3片姜去腥。

3水开撇去浮沫,煮个四五分钟捞出,冲洗干净,切成3厘米宽的块儿。

4、锅中烧油,油热转小火,放入冰糖。

5、炒至大片糖稀开始冒小泡的时侯就好了。

6、放入肉块翻炒均匀。

7、放入葱姜,八角,桂皮,陈皮,来2勺东古一品鲜酱油提鲜提味,再来2勺蚝油,半勺老抽。

8、翻炒均匀,加入温水完全没过五花肉,转入砂锅炖煮。

9、水开转小火炖煮一小时。

10、出锅,撒点葱花点缀一下。

4. 红烧肉的做法 最正宗的做法配料

狗肉放锅里加点调料包葱段姜丝大火3O分钟然后小火/6分钟好吃

5. 红烧肉的家常做法配料窍门

:锅中加入水, 把准备好的五花肉冷水下锅,再倒入少许料酒去除猪肉的腥味,水煮沸腾之后打去上面漂浮的浮沫,再煮制大概1分钟捞出猪肉,捞出的猪肉用清水冲一下。

第三步:锅里倒入植物油,油烧热之后倒出,锅中再淋入一小勺冷油防止猪肉粘锅,倒入五花肉开中火煎制,五花肉慢慢变黄,猪皮起泡,肥肉发亮流油的时候就可以捞出锅了。

第四步:现在开始熬糖色,开小火放入一小把冰糖,待冰糖慢慢化开变成红褐色起泡的时候倒入五花肉,快速翻炒让糖色裹匀五花肉,开始倒入葱、姜、蒜事先准备好的佐料进行翻炒,翻炒1分钟倒入豆瓣酱和料酒,加入清水使水没过五花肉,等待水沸腾后加入胡椒粉、鸡粉、十三香,盖上盖子开小火煮制40分钟。

第五步:时常看着锅中的水以免水煮制干,煮到20分钟加入食用盐,40分钟到了之后汤汁还剩很多就开大火收汁。

6. 红烧肉的做法与配料

主料

黑豆15g

黑米10g

糯米10g

大米10g

糙米10g

冰淇淋15g

黄豆15g

辅料

燕麦片10g 小米5g 花生10g 芸豆5g

步骤1

所有食材放入碗里,淘洗干净

步骤2

倒入电压力锅的内胆

步骤3

将内胆外表面擦干净,放入锅体,并轻轻旋转内胆,内胆里加入1杯水

步骤4

按“营养饭”按键到“煮粥”,电压力锅开始工作

步骤5

等煮好后,“保温”指示灯点亮

步骤6

待浮子落下,打开盖子

7. 红烧肉的做法 配料

准备食材:带皮五花肉、桂皮、花椒、老抽、大葱、油、玫瑰腐乳、腐乳汁、八角、香叶、糖、盐、姜、干红椒。

1、五花肉洗干净,切小块,冷水下锅,焯水待用。

2、锅里下入适量食用油,小火,五层油温下入花椒,炒出香味后,把花椒盛出,用炸过花椒的油,下入2勺白糖,2勺水,小火炒糖色,要不停翻搅,以免糖糊,炒制糖融化,水分完全蒸发。

3、锅中下入焯水过的五花肉,转中火,继续翻炒至肉上色均匀,锅中下入备好的,葱姜和各种大料,炒至一两分钟,锅中放入老抽,继续翻炒均匀。

4、锅中加水,以水和肉平衡为准,加入适量盐,两勺玫瑰腐乳汁,和两块腐乳,腐乳要捣烂。大火烧开,小火炖煮40分钟或者根据情况把握,至五花肉入味软烂即可如果家里有砂锅最好,倒入砂锅中炖,能更好的保持肉香。

5、然后将炖好的五花肉倒入到炒锅里,大火收汁,收到锅中还有留少许汤汁为准。

6、放入少许鸡精和十三香。

8. 红烧肉的家常做法配料视频

——红烧肉的做法——

准备食材:五花肉一大块,冰糖50克,香叶两片,八角两颗,精盐,料酒,生姜,大葱,食用油,生抽,老抽。

操作步骤:

1.首先挑选一块上等的五花肉,我们在做红烧肉的时候,最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻,而且软烂入味,不干还不柴。大家在买五花肉的时候,可以直接问商家要哦。

2.挑选好的五花肉我们将其切成小块,五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻,然后将其放入碗中备用。

3.准备大葱一根将其切成葱花,老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水,然后将处理好的五花肉放在里面。

4.五花肉在焯水的时候,一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子,这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。

5.大火煮开之后,然后再次焯水两分钟。两分钟过后,再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。

6.炒锅烧热,这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面,煸炒出里面的水分,同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。

7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅,将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水,用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候,很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。

8.一开始糖色是透明色的,然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。

9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀,最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。

10.这时候盖上盖子,将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中,可以加入适量的精盐调味。

11.30分钟过后,然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候,就可以出锅装盘啦!喜欢吃香菜的朋友,可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。

9. 红烧肉的家常做法材料

一、用料

豆腐 1盒

猪肉末 克

豆瓣酱 2勺

蒜 1瓣

白糖 少量

料酒 少量

姜 1片

酱油 2勺

二、红烧肉末豆腐(下饭神器)的做法步骤

步骤 1

准备好食材(豆腐切块,葱姜蒜切好);

步骤 2

锅内下油,放入蒜末姜片2勺豆瓣酱爆香;

步骤 3

放入肉末煸炒,半熟时倒入少量料酒、酱油,少量糖;

步骤 4

小心倒入豆腐;

步骤 5

加水,至少没过2/3豆腐,水开后轻轻摇动炒锅,让味道更均匀,尝下味道再适量加盐,烧开后小火焖煮8分钟左右,水淀粉勾芡,开盖收汁(留点汤汁,拌饭超赞!);

步骤 6

装盘,撒葱花即可

10. 红烧肉家常做法简单

我妈红烧肉做的特别好吃,分享一下哈。先把红烧肉焯水,洗去杂沫。然后放油,生姜,下红烧肉,放冰糖,生鲜酱油,老抽,大蒜黄酒等,不放水一直炖,最后是把肥肉的油都逼出来了,没有汤,特别好吃的。