1. 梅干菜红烧肉简单做法
工具/原料
五花肉 (600克)
梅干菜 (150克)
冬笋（200克）
食用油 适量
生姜 适量
盐 适量
味精 适量
方法/步骤
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梅干菜150克，冬笋放于水中浸泡至开，然后捞出。
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稍肥的五菜肉600克，梅干菜比较吸油，所以要选择带点肥肉的。将五花肉洗净，切块。
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将切好的肉放于锅内，放几片生姜，加半锅水，用大火烧开，再用小火炖几分钟，然后关火，让肉在锅内焖30分钟，再捞出晾干；此时肉会变得很烂，肉汤撇去浮沫后备用。
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将铁锅用小火烧热，然后放入少量的食用油，加些细盐，将肥肉从碗中逐个挑出来，放入铁锅内熬油，直至猪油出来。
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待油熬得差不多后，将剩余的瘦肉倒入锅内，用大火炒制2分钟。
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加入泡好洗净的梅干菜，冬笋，再加入刚才的肉汤，然后盖上锅盖用大火烧开，再用小火炖煮。
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随着炖煮，肉和梅干菜都变得非常烂了；此时，用中火收汁，将水分烧干些
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完成
2. 梅干菜红烧肉简单做法窍门
有位朋友是参加过自卫还击战的，他每年都去北京看他的老领导，那位别的爱好没有，就是每天都要吃一块红烧肉。又香又嫩的红烧肉
黄磊是演员也是电影学院的教授，他烧的一手好菜，红烧肉、糖醋排骨和红烧鱼拿手，还在节目里专门介绍过红烧肉的做法，其中最主要的重点是选肉。黄磊献艺
安徽金寨有位老人，做红烧肉一绝，每年要杀几百头猪，做几千盘红烧肉，江西某地有个老人也是每天只作一车红烧肉，每次还没推到街口就被买光了！
猪身上有活肉和死肉之分，和牛排的选肉差不多，要选肉嫩的，活肉的代表就是脖子附近的肉，因为它经常活动，就会有肥瘦肉相间，做成包装盒卖
红烧肉选五花肉，就是肥瘦相间有5层，里脊和肋骨上的肉也很嫩，开水烫一下或者轻炒一下就可以吃了，但是层次太少，只有肚腩上有5层肥瘦肉。
带皮五花肉先把皮朝下在锅里煎一下，皮就容易煮烂，用水过一下去腥沫，切成方块，熬糖色，加水，放花椒大料，焖煮三十分钟，然后加调料煮到收汁就可以盛出上菜了！带温度吃最香
另一种做法是不焯水，炒过用高压锅压30分钟，这样时间短，肉易烂，再收汁盛出即可。选这种五层的肚皮肉做红烧肉最香！
3. 红烧肉的做法梅干菜烧肉的做法
用料
五花肉 随意
梅干菜（原料：介头嘎） 适量
盐 适量（梅干菜比较咸或者放得多的话，盐可不加）
白糖 少量
料酒 适量
做法步骤
步骤 1
五花肉洗净备用
步骤 2
五花肉切小块
步骤 3
焯水去血水，这样烧出来更清爽
步骤 4
把焯水后的肉再次放入锅里，加水没过猪肉，加盖煮至水干。
步骤 5
水好后，立马转中小火，可稍加一点植物油以免糊锅，让猪肉慢慢熬出油
步骤 6
待猪肉边缘熬至金黄
步骤 7
加入梅干菜，加多加少可随自己喜好
步骤 8
这步是点睛之笔，加入料酒，少许白糖。此时，已经可以闻到梅干菜和肉结合散发出的诱人香味啦