1. 酱油腌制了的肉发酸
食材：肥瘦猪肉500克，酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克
做法:
1.选猪五花肉切成八分的方块；
2.葱块成段，姜切成片；
3.先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。
2. 酱油腌制了的肉发酸还能吃吗
我觉得如果你自己腌制的萝卜，它发酸了的话，那我觉得应该就不能够去吃了，因为首先来说，虽然是你自己腌制的一个萝卜，保存时间是蛮长的，但是如果他已经发酸了的话，其实就说明它的味道可能就已经变了，所以我觉得应该就不能够再去吃了。
3. 酱油腌肉为什么会酸
腌9天后即可挂起晒，腌肉方法如下：
准备材料：五花肉 520g、生抽 少许、盐 少许、酱油 少许、料酒 少许、五香粉 少许、胡椒粉 少许、辣椒 少许、八角 少许。
1、首先把猪肉洗净，沥干水分。
2、然后往锅中倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，使用铲子炒匀，把盐炒至微黄，关火冷却。
3、然后和生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉搅拌均匀，涂抹在猪肉上，每个部位都涂抹均匀。
4、放入盆中，腌制9天。
4. 酱肉腌制出来有点酸味正常吗
干的木耳放的时间久了可能发霉发潮，可放在太阳底下，好好的晒下味道自然也就没了。晒好后要放在密封的盒子里不要受潮了。木耳清洗：
1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；
2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。优质黑木耳一般闻着无异味，尝时有清香味。劣质木耳闻时有酸味,尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。若有甜味，可能掺有镭，若有咸味可能掺有盐，若有涩味可能掺有硫酸镁，若有苦味可能掺有碱，若有酸味可能掺有明矾。
5. 酱油腌制了的肉发酸怎么回事
你问腌制油肉的酱油还能用吗？
我觉得腌制过油肉的酱油还是尽量的不用了因为腌制过的油肉的酱油已经被油肉里面的血水和其他的物质所感染了或者污染了为了我们身体的健康没有必要因为一点酱油而伤害我们的身体因此，腌制过油肉的酱油还是尽量不要用了
6. 用酱油腌肉会发酸吗
很多人在腌腊肉时，都习惯性地加入酒，认为酒能够有效去除肉香味，还能达到增香、消毒杀菌的作用。有些人在做腊肉时，如果家里没有白酒，就会加入料酒。其实做腌腊肉，不管放料酒还是白酒，都是错的。加了料酒或者白酒腌肉，腌出来的腊肉都会有一股酸味，吃着腊肉不但味道很奇怪，就连那香醇的香味都被压制住了。用酒腌出来的腊肉，其实是很难吃的。
7. 酱油腌制了的肉发酸怎么办
五花肉 2000克
生抽 200克
老抽 40克
蚝油 40克
料酒 20克
香叶八角桂皮花椒 适量
高度白酒 4瓶盖
腌制酱油肉的做法步骤
步骤 1
选择上好的五花肉，去毛，用湿布抹干净，备用。想入味快，可用叉子叉一下肉，不用下水洗。
步骤 2
盆中加生抽，蚝油，老抽，料酒，
步骤 3
加五香八角，香叶，桂皮，花椒
步骤 4
搅拌均匀后开最小火烧开即可关火，待凉透，轻轻搅拌
步骤5
加入高度白酒，我用的是56度北京二锅头。再把肉放进去抓匀，使每块肉均匀的吸满酱汁。
步骤6
盖上盖腌制4~5天。每天将肉翻个面，能更好地吸收酱汁。
步骤 7
4天后，晚上挂起来，下面放盆，沥干酱汁，白天太阳出来，正好晒晒。经过了多次太阳的照射，酱油肉就会很香；没有太阳照射的，阴干的不香。
8. 酱肉腌酸了怎么办
1.第一次做老汤里一定要放冰糖，不可放白糖和酱油，吃的就是肉的清香，酱肉后把肉在汤中浸泡5～6个小时，取出肉沥干水分抹上香油罩上保鲜膜避免风干，随吃随切。
2.酱制第一锅牛肉后的汤便是老汤了。如多次酱肉后汤水减少时切记不要加水，按以上方法再调制部分新汤加入便可，每次保持在老汤新汤各占一半为好。
3.酱后的汤使用存放的器皿一定要消毒，每次一定要去除汤中的沉淀物撇净浮油。使用的器皿下面一定要有架子，切记不要放在地上，否则汤会变酸，汤在没有完全冷却时器皿上一定要罩上干净的纱布，等汤彻底冷却后再盖上盖子。
4.家庭可在卤汤冷却后放入干净的瓶中存入冰箱，切记汤中不要有油，不用时最好5天加一次热，人家店里每天必须加热的。如要省事，还可把老汤放进冷冻室冻起来，用时再解冻也何以，但记住，可别放在瓶子里，比如密封专用保鲜盒就可以。
9. 为什么自己腌制的酱肉有点酸
用料
三线肉 10斤
生抽 1.2-1.5升
老抽 250毫升
盐 50克
八角 8-10个
山奈 15-20个
香叶 8-10片
红花椒 2把
生姜 8-10片
干辣椒 更具口味来放
清水 500克
冰糖 4大勺
桂皮 适量
酱肉腌制的方法的做法
步骤 1
我买了5瓶海天味极鲜，全部一起放了
步骤 2
清水，老抽，生抽全部到盆里 老抽什么牌子都可以，最好尝一下不要那种发苦的老抽。
步骤 3
放入桂皮，香叶
步骤 4
放入八角，放入山奈
步骤 5
红花椒，2把，吃不来麻味的，放一把就好。
步骤 6
干辣椒