1. 红烧肉做法，红烧肉怎么做，红烧肉详细做法？
红烧肉，这是中国传统菜肴的代表作之一，也是无数中国人喜爱的一道美食。
“一块红烧肉入口，唇齿轻合，瘦肉酥韧有致，干而不柴；肉皮滑嫩而粘糯，咬劲在似有似无之间；最后舌头再有一嘬，中间那一层夹一层早已走了油的肥肉一下子溶解在口中”，想必这样的文字一定可以唤起许多读者心中的共鸣吧？
确实，这道红烧肉，某种程度上已经超出了单纯的食物的概念，成为铭刻在华人基因中的一种“味道”。作为一个有着几千年悠久历史的吃货大国的代表作，红烧肉这道菜的历也可以说非常久远了。
红烧肉作为一道著名的大众菜肴，隶属于鲁菜菜系。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，虽然做法多达二三十种，但万变不离其宗，今天来分享一下红烧肉的做法——
材料
五花肉500克
葱30克
姜20克
蒜20克
大料5瓣
花椒5克
桂皮5克
盐4克
冰糖15克
酱油20克
料酒20克
清水适量
食用油少许
做法
1、把五花肉洗净，切成4厘米见方的块备用
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好，洗干净桂皮八角香叶，备用
3、锅内凉水，把五花肉放入凉水里，加姜片、料酒，大火烧开，撇去血沫
4、焯水后的五花肉用清水洗净备用
5、热锅起油，趁油温还凉时下入冰糖（可用白糖），小火用铲子慢慢炒制“糖色”（好的糖色呈焦糖色，不甜不苦，对红烧肉起到很好的上色作用）
6、待锅中的糖变成深红色液体并有密集的棕红色小泡泡时，烹入酱油、下入切好的五花肉
7、下葱蒜桂皮香叶八角，不停地煸炒五花肉至糖色裹匀
8、五花肉经煸炒微微出油（五花肉煸炒出多余的油脂可以让五花肉吃起来口感肥而不腻）
9、锅里下入60度左右的温水至刚好没过肉。倒入少许料酒、酱油后大火烧开
10、加盖盖子，转小火慢慢炖至五花肉9成熟
11、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味
12、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用
小诀窍
1、炒肉之前，先锅里放冷水下肉。因为如果等水热了之后再下肉，会使肉里的血水出不来，肉焯不干净~
2、要热锅凉油的时候加入冰糖炒糖色，糖色火候一定要控制好，糖色炒太嫩，味道泛甜，颜色不够红亮；糖色太老，味道发苦发黑
3、对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，且煸出多余油脂可提升口感，故这一步不可省略
4、炖肉时入温水，是为了防止热胀冷缩使肉发紧影响口感
5、肉炖到9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩
2. 可乐红烧肉和红烧肉区别？
可乐红烧肉和红烧肉的区别？
可乐红烧肉和红烧肉的区别在于最后一步的用料上，前面的步骤基本相同，都是把五花肉切成麻将大小的方块，放入水中焯出血沫，起油锅炒糖色，下入肉块煸炒，放入葱姜蒜生抽冰糖盐调味，然后最后的步骤，可乐红烧肉是倒入可乐而红烧肉是加清水。口感上可乐红烧肉会更甜一点，因为可乐里面本来就含糖。
3. 北方红烧肉做法大全红烧肉？
五花肉买回来以后，先洗干净，洗净以后沥干水分。将锅烧热，将五花肉的猪皮部分放进去，来回的蹭，直到整个猪皮是美丽的金黄色。这一步主要去掉猪皮上多余的猪毛，也有去除猪肉腥味的作用。另外还有一个主要的目的，就是让颜色看起来更红彤彤。正所谓美食的第一步，就是卖相要好。
猪肉处理好以后，再放入清水中进行清洗，清洗干净后，将五花肉切成大小适中的肉块。将肉块放入锅中加入适量的水，加入生姜片、料酒还是葱段。这一部主要是去除猪肉里的腥味，将软榻的猪肉变得更加的紧致，入口的时候才更加的香。
水烧开以后，将猪肉块放入凉水中进行清洗，洗去猪肉表面的浮沫。沥干水分，装盘备用。
其次准备做红烧肉的一些材料，将洗干净的生姜还有大葱切成片，装盘备用。八角、桂皮还有干辣椒洗干净后装盘备用。将小葱剥好以后，洗干净切成细小的葱段，装盘备用。其余的佐料：油、料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、糖。老抽是用来着色，生抽是用来提味，所以做红烧肉两者真的缺一不可。
起锅，等锅中的水烧干以后，倒入油，等油烧至五成热的时候就将生姜、葱段还有八角、桂皮及干辣椒放进去，进行翻炒。炒出香味以后，将红烧肉放进去进行翻炒。接着倒入料酒进行翻炒，翻炒的同时先倒入少许老抽，当老抽均匀的裹在每一块五花肉上时，倒入生抽还有冰糖进行翻炒。
大概翻炒五分钟左右的时候，加入白开水，水的高度刚刚没过肉就可以，不需要加太多水。同时倒入些许鸡精进行提味，千万不要加盐，因为之前加的生抽还有老抽都有盐，如果加入盐，可能会咸，加盐步骤要放在最后。
加入水之后开小火，慢慢的炖，或者家里有砂锅的，也可以将肉放入砂锅里。小火慢炖出来的肉，入口即烂，肥而不腻。大概炖半个小时后，就可以大火收汁起锅。撒上香葱，一盘好吃的五花肉就做好了。
4. 可乐红烧肉和红烧肉哪个好吃？
红烧肉好吃因为是比较香
5. 堂妹红烧肉吃红烧肉吃几斤？
堂妹红烧肉一般需要吃红烧肉三到四斤，因为这个红烧肉十分美味。
6. 红烧肉料做红烧肉好吃吗？
好吃的。红烧肉调料包这10个品牌好了牌子味道都差不了。
根据大数据评选推荐，最新推荐的100以内红烧肉调料包十大品牌有：李锦记，欣和，蜀香，肖佬五，伞塔牌，卓典，小康，味好美，好人家，饭遭殃。
如果是东北的朋友买东北人家的这家菜子，这个牌子的红烧肉完全都是制作的特别的正宗，里面的酱汁又香又甜又好吃。
7. 黄酒红烧肉和普通红烧肉区别？
用黄酒做的红烧肉口感比较甜些，而且去腥效果不好，吃不出良好的口感，不太适合炖肉。
再看炖肉用料酒去腥是比较适合的，这样还能增加肉的口感，给人一种非常鲜美的感觉，所以说料酒也是深受大家的喜爱。本人一般买五花肉，把肉凉水下锅，放葱、姜、料酒去腥汆一下再红烧。
8. 用红烧肉酱料怎样做红烧肉？
准备一块5花肉1、将五花肉洗净，切成3厘米见方的块，用开水氽一下备用，葱洗净切段。姜洗净切片。
2、炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角和桂皮，稍加炒制。
3、加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，放盐出锅即可。
9. 江苏的红烧肉和上海红烧肉区别？
上海的红烧肉和江苏的红烧肉做法区别就是糖的不同。
江苏的红烧肉比较甜，用的白糖多，白糖比较甜，这也符合江苏人喜欢甜的道理，而上海人也喜欢甜，但是上海人做红烧肉许多人家不是放白糖，是放冰糖，虽然冰糖也很甜，但是冰糖烧的红烧肉吃起来颜色好看，不腻!
10. 蜂蜜红烧肉与冰糖红烧肉哪个好吃？
答：个人喜欢吃冰糖制作的红烧肉。
蜂蜜制作的红烧肉，蜂蜜的香甜味道，会盖住红烧肉的肉香味道，个人是不喜欢红烧肉味道中蜂蜜味十足！
而冰糖制作的红烧肉，红烧肉味道特别浓郁，味道咸中带甜，红烧肉吃起来肉质鲜美，如果放入少许青红辣椒进行一起红烧，味道一绝！