1. 鲍鱼红烧肉的家常做法大全
鲍鱼红烧肉家常做法如下：
1.活鲍鱼清水洗净，用不锈钢勺子贴着鲍鱼壳挖一下，将鲍鱼肉挖出，内脏去除不要，留下图四那样的鲍鱼肉。
2.用牙刷将鲍鱼边的黑色刷去，洗净。
3.在鲍鱼表面切如图花刀，一是方便入味，二是成品好看。
4.五花肉洗净，切成麻将牌大小的小块。
5.切好的五花肉放入锅中，倒入没过肉块的冷水，大火烧开后，再煮约一两分钟至有浮沫出来，将肉块捞出，热水冲去肉块表面的浮沫后，稍沥干一下水份。
6.取没有水的干净锅一只，将五花肉放入，用中小火慢慢煸出五花肉的油，至肉块表面略带金黄色，关火，将肉块先盛至盘中，煸出的猪油留在锅中。
7.生姜切片，葱切小段，八角洗净。冰糖放入刚刚煸五花肉块的锅，利用上一步煸出的猪油，小火加热冰糖慢慢融化至出现焦糖色（这一步叫“炒糖色”，注意不要加热过头颜色太深会有苦味），倒入五花肉块，中小火翻炒几下，让糖色均匀得裹在肉块外面。
8.放入葱、姜、八角翻炒，加一勺老抽（因为前面炒过糖色了可以不加，我喜欢浓油赤酱所以加了点）、两勺生抽、料酒适量，翻炒均匀。加热水没过肉块，大火煮开后转小火炖45分钟到1小时，喜欢酥烂口感的可以根据自己的喜好延长时间。
9.出锅前10分钟放入鲍鱼炖煮，最后大火收汁（10分钟汁还没收完的，先把鲍鱼捞出，再继续收汁）。
10.装盘，撒白芝麻和葱花装饰。
2. 鲍鱼红烧肉的家常做法大全图解
用料:
五花肉 两斤
鲍鱼（小到中号） 二十只
面条
葱 斜切寸段的四段
姜 大片的四片
八角 两只
黄糖 两大汤勺
老抽 一汤勺
生抽 两汤勺
盐 一茶勺
鲍鱼红烧肉面的做法步骤:
步骤 1 五花肉切大块，因为熟后会缩水一半所以想吃多大块就切成两倍大
步骤 2 将鲍鱼用勺挖出，去除内脏（除了白色肉肉其他都去掉）
步骤 3 用刷子将鲍鱼侧面的唇边上的黑色附着物刷干净，边冲细水边刷即可，干净了是这样
步骤 4 鲍鱼的这个平面切十字花刀
步骤 5 配料准备好
步骤 6 冷水下五花肉，煮开，继续煮1-2分钟，稍微搅动一下让每个面的血沫尽量都出来
步骤 7 捞出后要热水洗两遍，洗净白沫，用厨房纸稍微吸一吸水分
步骤 8 如果肥肉部分多就下锅直接炒，如果肉比较瘦就放一点点油炒，小火，不能超过五分钟，炒到表皮微微发黄
步骤 9 炒到这样就可以盛出来了，如果追求每个面都微微发黄就煎四个面，注意时间不能超过五分钟，以免瘦肉发柴
步骤 10 用锅里的底油炒黄糖，小火，炒到糖融化，糖汁颜色变成焦黄色（焦糖色更好，但注意别接近巧克力色，就苦了）
步骤 11 放入肉翻炒，让每块肉裹满糖汁（这时候可以把火调大一点，防止温度太低糖汁又凝固了）
步骤 12 加入配料翻炒几下
步骤 13 放入料酒翻炒，放入老抽生抽翻炒至均匀上色
步骤 14 加开水至没过所有肉，开锅后盖盖改小火，炖一个小时至一个半小时（中间去看一看如果水太少了可以加开水），炖至汤汁只余约三分之一加入鲍鱼，翻炒均匀，盖盖炖八分钟，然后开盖在两分钟之内中大火收汁，至浓稠即可，想拌饭就多留一点汁，如果汁太多可以把鲍鱼夹出来继续收汁（防止鲍鱼变老）。
步骤15 然后再将面条煮熟放入冷水中，过凉之后沥干水分倒入碗中，将做好的鲍鱼红烧肉倒在面条上面，撒上葱花就可以开吃了。
3. 鲍鱼红烧肉的家常做法大全窍门
做法：1、带皮五花切成方块，放入锅中焯水，加入2勺料酒，2片姜、2段葱，冷水煮开后捞出(关火用筷子一块一块避开浮沫捞出来，不要过冷水冲洗)
2、锅中不放油，小火直接把肉放进去煎(五花肉自带流油功能)煎到肉微黄的时候放入冰糖、中火翻炒，让红烧肉和冰糖相互融合
3、倒入2勺生抽，2勺老抽，2勺料酒翻炒，然后放入葱段、姜片2片、八角3个、香叶2片炒两分钟
4、加入开水，水要次加够，水量 超过肉，不要中途再加，大火烧开，转小火炖40分钟左右，出锅前15分钟加入适量盐，再炖一会收汁就可以了！准备开吃吧!温馨提示:这道菜可以加入鹌鹑蛋、鸡蛋、荷包蛋、藕、土豆、豆角、笋干，以上全是完美配菜，可以在大火烧开后放进去。米锅中加水的时候一定要开水，不然肉很紧致不烂乎，反正我爱吃烂乎的，你要是就想吃紧致的塞牙的那种也可以加冷水。
5 大火烧开的过程中可能有泡沫，捞干净，然后再转小火炖，最后撒上少许的盐，大火收汁即可
4. 鲍鱼红烧肉简单的做法大全
首先，我们将买来的鲍鱼洗净，之后起锅烧水，倒入鲍鱼。
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2，水沸之后，大约在锅中煮上一分钟捞出即可！
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3，之后我们起锅烧油，倒入切好的干辣椒块，辣椒酱。
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4，再倒入麻油，花椒。
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5，添水（一碗水）适量的盐，鸡精以及耗油、料酒。
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6，大约煮至水分微少放入冰糖调鲜（白砂糖也行）。
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7，之后放上切好的韭菜曾味。
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8，最后收锅，撒上些香菜即可！
5. 鲍鱼红烧肉的家常做法大全视频
用料
鲍鱼 2个西兰花 少许胡萝卜 少许骨汤或鸡汤 适量米饭 1碗蚝油 适量生抽 适量料酒 少许淀粉 适量白糖 少许
做法步骤
1、胡萝卜事先切片再用模具压出形状，西兰花撕小朵并焯水，然后过冷水后捞出控干水分。
2、新鲜鲍鱼用小刀去掉壳，去掉黑色不能食用部分，清洗干净并切花刀。
3、锅内放入骨汤加入鲍鱼烧开后煮4~5分钟，不要煮太久会煮老。
4、然后将鲍鱼捞出。锅内加入蚝油、生抽、料酒、少许白糖搅拌均匀，烧开后煮一小会。
5、准备一些水淀粉，分几次调入水淀粉，并且每一次都要搅拌均匀，直至达到想要的粘稠程度。
6、米饭盛好，摆好西兰花、胡萝卜和鲍鱼。
7、将粘稠的汤汁浇在上面即可。
小贴士
1、鲍鱼煮的时间要看鲍鱼 大小，但不要煮太久口感会不好。 2、蚝油的量要多一些，所以没有放盐。
6. 红烧鲍鱼肉的做法儿
用料 鳄鱼肉 1斤 姜 足量 蒜 3颗切粒 葱 1把切粒 花椒 5 6粒 八角 3粒 陈皮 3根 豆瓣 3筷子 干辣椒 4根切小段 啤酒 1罐 白糖冰糖 足量 啤酒红烧鳄鱼肉的做法 鳄鱼肉用水和足量姜片，料酒焯至少20分钟以上姜蒜粒辣椒八角花椒油爆香下鳄鱼肉同炒下豆瓣，白糖，冰糖炒匀炒香倒入啤酒一罐，醋少许小火收到汁水较少下葱花起锅
7. 鲍鱼红烧肉怎么做好吃家常做法
材料
主料：罐头鲍鱼半桶，熟火腿15克，筒鲜蘑15克，豌豆苗15克。盐10克，料酒15克，味精3克，鸡清汤800克。
做法
(1)将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。
(2)将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。
(3)将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。
8. 鲍鱼红烧肉的做法 最正宗的做法
1. 准备好所需材料，五花肉洗净，鲍鱼挖出肉，去壳洗净备用。
2. 将鲍鱼表面切花刀，方便入味也增加菜品颜值。
3. 五花肉切成块，放入无油无水的锅中。
4. 中小火把五花肉的油煎出来，并且煎到表面略带金黄色。倒掉煎出来的多余的油，留少许底油在锅中。
5. 放入冰糖、葱段、姜片、干红辣椒、八角爆炒一小会。
6. 再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
7. 加入能没过肉块的热水煮开。
8. 再将肉块连汤水一起倒入高压锅中。
9. 中大火煮15分钟，不同的锅烹煮时间不一样，大家根据自家锅来调整时间哦。（如果不是用高压锅的话大火煮开后转小火炖45分钟至1小时）
10. 这时五花肉已软烂，锅中还有些汤汁，这时放入鲍鱼。
11. 大火煮5分钟收稠汤汁即可。
9. 红烧肉鲍鱼的做法 最正宗的做法窍门
1. 把所有材料准备好。
2. 五花肉洗干净，沥干水分，切成小块。
3. 鲍鱼用刷子刷干净外壳，再用牙刷把鲍鱼的裙边轻轻刷干净（再用小刀轻轻把黑色的内脏去掉），用刀在鲍鱼肉上划几刀。
4. 青辣椒洗干净，切开去掉辣椒籽，切成小块备用。
5. 蒜瓣去掉蒜衣备用。
6. 把料酒、老抽、生抽、拌饭酱倒入碗里，加入适量清水，拌成调味汁。
7. 热锅下油，油热后加入蒜瓣爆香。
8. 加入切好的五花肉，调中小火。
9. 煎至五花肉有点呈黄色，并逼出一部分油。
10. 加入白砂糖，翻炒，使五花肉均匀地裹上砂糖。
11. 加入调好的调味汁，翻炒均匀，倒入鲍鱼。
12. 翻炒几下后加入适量清水，大火煮开后转中火，焖煮至收汁。
13. 最后加入切好的青辣椒块，翻炒断生即可。
10. 鲍鱼红烧肉的做法 最正宗的做法视频
鲍鱼酱制作方法:
主料:鲍鱼配料:竹笋 调料:料酒、胡椒粉、盐做法:1. 鲍鱼切成薄片;2. 竹笋用温水泡软，洗净，切成片，放入沸水锅内稍烫，捞入汤碗中;3. 在锅内放入老汤，烧开，把鲍鱼片放入锅中烫一下;4. 捞入放竹笋的汤碗中，撇去高汤中的浮沫;5. 加入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味，倒入放竹笋的汤碗中即成。
11. 鲍鱼红烧肉怎么做最简便最好吃呢
配料：
五花肉 1块、油菜 8棵、黄酒 1碗、老冰糖 80克、草果 1个、当归 1片、桂皮 1片、八角 3个、香叶 3片、豆蔻 4个、沙姜 1片、老抽 1匙、生抽 3大匙
烹饪步骤：
1、购买黄冰糖的话比较大块，回来装袋子里敲碎使用
2、猪肉切块大概是8到10厘米一块，反复几次清洗干净。稍微晾去水分
3、一般的红烧肉都会水煮穿烫，但是我们不那么做。锅下少许油把肉煸一会，稍微有点煸焦即可
4、肉煸好后洗洗锅加少油放入冰糖炒出糖色
5、糖色炒好倒入猪肉翻炒几下，再放入香料
6、首先倒入一碗绍兴酒翻一下，再加入没过肉的水。然后加入老抽 生抽调味
7、大火烧开小火慢炖一个多小时，至剩下少许卤汁即可
8、水烧开把青江菜的底穿烫一下
9、就能装盘了
烹饪小贴士：1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。