一、荷包蛋什么时候下锅？
荷包蛋应该在锅里水的温度80度左右的时候，也就是锅底有小气泡的时候下锅最好，不容易散，易成型，而且漂亮。如果水开了下锅，容易散，包裹度不好。这是我做饭这么年总结小窍门，希望对大家有用。试一下吧！
二、煮荷包蛋冷水下锅还是开水下锅？
热水
荷包蛋应该热水下锅,如果凉水下锅会将荷包蛋煮散,无法成形。一般煮荷包蛋都是水开后直接将蛋打进去,高温会使荷包蛋迅速成形,再煮5分钟左右,一般就可以捞出了。最好水开后,先将勺子烫热,将荷包蛋打进勺子里
三、荷包蛋是在水开的时候下吗？
水没有开就放进去，注意不要让蛋液粘在锅底上。因为水开了放打开的鸡蛋，会被沸腾的水流冲散而成为一锅蛋花汤!水开之后最多8分钟就捞出来，滑嫩松软最好吃，否则时间长了就老了，蛋黄变硬不好吃了。
水煮荷包蛋时，不要冷水下锅，也不要开水下锅，而要等水烧至微微冒小气泡时再下锅，冷水下锅鸡蛋不易成形、会煮成一锅粥。而开水下锅，水温太高、水分子的震荡会使蛋白质包裹住水蒸气，形成蛋白浮沫飘浮于水面上，水温越高，泡沫也就会越多，也就更容易将荷包蛋煮沸、煮散花。
四、荷包蛋什么时候下？
煮荷包蛋的时候，水加热到微微冒泡的时候，下荷包蛋比较容易成型，如果水完全沸开了，不容易成型。
另外是刚买的一周之内的鸡蛋，比较容易成型，如果鸡蛋不新鲜，荷包蛋也容易打散。
五、下荷包蛋是开水下还是快开时候下？
开水下。但是下的时候要把火调小一点（或者最小），过一会儿再加大火力（不要太大了否则要把蛋煮烂）。如果你放的蛋多，就要边放蛋边增加火力。