一、茄子肉末包蛋的做法？
首先，把去皮的茄子切成长条状，撒上点盐，抓拌均匀，腌制五分钟，准备一些葱花蒜末备用，再准备一些肉沫。锅中打入三个鸡蛋，煎至定性，翻面继续煎，煎好后盛出备用。
然后起锅，倒入腌制好的茄条，炒至断生，炒软后盛出锅。锅中倒入肉沫炒制，一次放入葱姜爆香，放入花椒面、少许老抽、生抽蚝油，再继续翻炒。
最后放入肉沫、荷包蛋，少许清水，放入盐和鸡精调味再把汤汁往荷包蛋上一浇放入肉沫、小葱点缀即可。一道肉沫荷包蛋茄条就可以完美出锅了！
二、酱香荷包蛋家常做法？
鸡蛋 (30克)
酱油 10毫升
白糖 6克
小葱 4克
熟白芝麻 3克
1/首先将2只鸡蛋打入小碗中。
2/然后混合酱汁：用万字酱油（或生抽）10ml+6g绵白糖，用蛋抽搅拌均匀。
3/在平底锅中，将食用油烧热，下入鸡蛋。不要翻动。改为小火慢慢煎,直到四周金黄。
4/加入酱汁，小火烧1分钟。
5/出锅撒上葱花，和芝麻就可以食用了。
6.美味又好吃的酱包蛋做法完成开吃了。
三、江西版肉末蒸荷包蛋做法？
肉末蒸荷包蛋的做法步骤：
猪里脊肉剁成肉末，尽量剁碎些，将红薯淀粉倒入碗中，加水（喜欢汤汁的多加，喜欢浓稠的少加）和适量盐充分搅拌，然后将剁好的肉末放入碗中继续搅拌，直到肉末在水中散开，锅中加水，把调好的肉末放入锅中蒸，水开后大火蒸5分钟转中小火蒸20分钟，此时将鸡蛋打入碗中，中小火继续蒸5分钟即可。
四、肉末炖荷包蛋怎么做？
原料：
鸡蛋两只(约100克左右)，肉糜100
调料：
黄酒5克，精盐4克，味精2克，清水400克
做法
将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌。亦可用微波炉高火5分钟，即熟，取出上桌
五、泰酱荷包蛋怎么做？
主料：鸡蛋3个辅料：番茄酱适量、糖适量、白醋一小勺、葱适量、花生油适量具体做法如下：
1、把荷包蛋煎好。
2、把葱切好。
3、锅里放油放葱，在把番茄酱放在锅里，搅拌，放入小半碗水。
4、放入荷包蛋，开大火收汁。
5、番茄酱荷包蛋做好了。
六、东北酱荷包鸡蛋怎么做？
1、煮水的同时准备一个长柄的汤勺，在汤勺里面薄薄的刷上一层油待用。
2、等到锅里面的水有点翻花，但是没有大开的时候将鸡蛋打入到刷好油的汤勺当中，将鸡蛋连同汤勺一同放入锅中煮。
3、鸡蛋煮到微微定型，蛋白变白了之后慢慢的移开汤勺，大约5分钟之后一个又大又鲜嫩的荷包鸡蛋就这样煮好了。
七、肉末煎蛋是怎么做的？
材主料鸡蛋3个猪肉100g青椒30g 辅料油适量盐适量生姜适量大蒜适量淀粉适量剁椒适量步骤肉末煎蛋的做法步骤11.猪肉一块肉末煎蛋的做法步骤22.将猪肉剁成肉末，然后用盐和料酒腌制十分钟肉末煎蛋的做法步骤33.青椒鸡蛋备用肉末煎蛋的做法步骤44.将青椒生姜大蒜都切成末肉末煎蛋的做法步骤55.鸡蛋打入碗中肉末煎蛋的做法步骤66.加入盐打散肉末煎蛋的做法步骤77.加入淀粉拌匀肉末煎蛋的做法步骤88.然后倒入肉末搅散肉末煎蛋的做法步骤99.放入剁椒拌匀肉末煎蛋的做法步骤1010.锅热油肉末煎蛋的做法步骤1111.倒入鸡蛋液小火煎肉末煎蛋的做法步骤1212.一面煎好后翻面继续煎，两面都煎至金黄即可
八、肉末蒸荷包蛋怎么做？
1、准备食材：准备食材：鸡蛋、猪肉、葱、姜、红辣椒、木耳、胡椒粉、生抽、金针菇、猪油、盐、料酒、酱油；2、我们取8个鸡蛋打入蒸碗里，蒸碗可选小菜盆，把鸡蛋充分搅糊，搅均匀。3、在盆中兑入等量凉开水，再进行充分搅匀。
4、把装有鸡蛋液的盆放入蒸锅，加盖中火蒸8分钟左右。时间不准，根据蒸碗、锅和火的具体情况，晃动下锅见着蛋羹有颤抖就到了火候。
5、先把瘦猪肉4两，剁肉末。把葱、姜、青红辣椒、木耳、金针，切碎。6、起锅烧油，热锅凉油，把肉末炒香，放葱姜末再炒香，然后放入备好的所有配菜调料，炒到断生出香关火。7、把炒好的臊子浇到蒸蛋上面。吃的时候连臊带蛋羹舀到碗碟里。
九、肉末蒸荷包蛋的做法？
1、鸡蛋4个，打散
2、加入水10毫升，搅匀，过滤
3、盖上保鲜膜，扎小孔
4、放入锅中，隔水，大火蒸10分钟
5、另起锅，加入食用油5毫升，蒜末5克，大火炒至爆香
6、放入肉末100克，煸炒至变色，倒入生抽5克，翻炒均匀，放入葱花5克，胡萝卜8克，香菇末8克，再次翻炒均匀
7、加入水10毫升，翻炒均匀，放入盐3克，大火收汁
8、揭开鸡蛋的保鲜膜，放上肉末
9、做完后即可食用