一、做荷包蛋怎么做能成形不散？
用料
鸡蛋
1个
水
2碗
橄榄油
2滴
蛋白不散的完整荷包蛋的做法步骤
步骤 1
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水烧滾开后关火。
步骤 2
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关火后滴两滴橄榄油进去，（为了防止冰箱冷藏刚拿出的鸡蛋容易粘锅底）然后用筷子打漩涡，立马把饭倒进去。
步骤 3
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倒进去后盖盖子闷一分钟，然后最小火3分钟。3分钟的话这个蛋黄是稍微有一点流心的，要蛋黄硬一点可以再加二三分钟。
步骤 4
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看看是不是很完美的荷包蛋，蛋白一点没散，而且不粘锅
二、荷包蛋100%不散的小窍门？
步骤/方式1
想要荷包蛋煎出来100%不散，最好的方式就是采用洋葱圈来进行固定烹饪，这样效果是最理想。
首先选择半个洋葱，切成一厘米厚的厚片。
步骤/方式2
然后把厚片取出来，做成洋葱去圈。
步骤/方式3
热锅中加入少许花生油。
步骤/方式4
然后放入洋葱圈。
步骤/方式5
再在洋葱圈内打入鸡蛋。
步骤/方式6
煎至蛋液固定且香味飘出即可完成，用洋葱圈固定煎出来的荷包蛋100%不散，美味又有营养。
三、煎荷包蛋100%不散的小窍门？
步骤/方式1
碗里放一勺盐，温水融化。打一个鸡蛋
步骤/方式2
放入烧开的锅蒸5分钟
步骤/方式6
蒸好了把水倒出去，完整的荷包蛋就出来了
四、怎么煎荷包蛋不散？
只要将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右，再敲开放进锅中，这样就会得到完整的一个荷包蛋，并且不会糊锅底，用蛋清遇热凝固的道理，这样凝固的蛋清包裹着蛋黄就不易碎掉。荷包蛋具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 3个、油 10克、鲜酱油 15克、葱丝 适量。
1、第一步把生鸡蛋放入热水中浸泡一分钟，捞出控水。
2、碗里放入酱油和水，拌匀。
3、锅内放油加热，磕入鸡蛋。
4、调好的料汁倒入锅中。
5、盖上用中火烧至鸡蛋表面生皮后熄火出锅。
6、小心盛出，撒点葱丝，这样蛋黄不散的荷包蛋就做好了。
五、煎荷包蛋怎么做既不粘锅又不散？
首先选用不粘锅确实会省事很多;
2、鸡蛋热锅冷油下锅，小火慢煎，凝固后加少许水这样更嫩，也不粘;
三、怎么煎荷包蛋嫩
食材准备
鸡蛋，盐，油。
方法步骤
1、不粘锅中烧热，然后倒入少许油，接着倒入鸡蛋;
2、撒少许盐，待蛋微微成型，淋少许冷水
六、荷包蛋怎么不散？
荷包蛋大家都爱吃，可以有好多做法都不会散开，第一种用油煎，油下锅，油温不能太高，会散开就是因为油温过高导致的，大概七十度左右就可以下锅，慢慢煎，第二种用水煮，把水烧开，拿大一号的公用汤勺，打蛋进汤勺，用手拿着煮，这两种方法都不会散开
七、怎样做荷包蛋不会散了？
1、锅中水似开非开时,锅底起小水泡时,关火,打入鸡蛋,盖上锅盖焖两分钟,两分钟之后,打开锅盖可以看到蛋白不散,已经完全凝固,蛋黄包裹完整。
2、开中小火,再次煮开后,用锅铲轻轻把荷包蛋铲离锅底,然后两到三分钟就可以了。
八、怎样煎鸡蛋不干不散？
第一步：
首先我们煎鸡蛋的第一步就是放油，在放油前，要把锅里清洗干净，这样才不容易破相。清洗干净锅了，然后再把食用油倒进去，油量尽量多一些，因为油太少的话，煎出来的鸡蛋就会像水煮的，不会有那种煎出来的金黄色。油量多，然后慢慢加热，大概在冒烟前就可以放鸡蛋进去煎了，而且放鸡蛋的地方，一定要有油，因为有的平底锅是四周低，中间高的，一定要让锅底接触到油，让鸡蛋垫着油煎，这样才不会粘锅。
第二步：
然后我们要控制油温，油温如果太高的话，鸡蛋很快就会糊，而上面这一面却还没熟，所以要控制好油温，因为鸡蛋下锅前，锅里的油就已经是很高的温度了，下锅后要适当的调小火力，慢慢煎一会，然后等鸡蛋定型了之后在开始翻面。如果喜欢吃一边嫩一边焦一些，不喜欢吃两面金黄的可以记好第三步。
第三步：
如果说不喜欢太焦的鸡蛋，我们可以再加一步，这一步的话主要适用于油量比较少的情况，就是类似于西餐里的煎蛋，比较嫩的那种，而且上下两面都没有全熟，蛋黄微熟而不破的。适合在电饼铛或者平底锅里煎，比较适合孩子吃，煎的时候少放一些油，大概只需要润锅的油就可以了，然后把鸡蛋放进去开始煎，用小火哦。鸡蛋白定型了之后，再往蛋黄上面淋入少许的温水，让鸡蛋简单的焖一会，盖上锅盖，熟的程度看自己喜好，然后掀开锅盖就可以捞出来了。
煎鸡蛋不糊锅其实很简单，把锅里杂质洗干净了，然后再记好这几点，第一油放够，第二油温高，第三鸡蛋底下垫油，第四煎的时候用中小火，第五定型之后再翻面就可以了。前面两种主要是适用于咱们常见的荷包蛋，是煎两面的，比较中式，适合大部分人的口味。第三步就是适合孩子和喜欢吃鲜嫩一些的煎蛋的朋友，也叫作水煎蛋，比较西式，大家煎蛋的时候火力不要太大哦。