一、油煎荷包蛋五种做法？
一、醪糟红糖荷包蛋
主料:鸡蛋1个 醪糟3勺 红糖1勺 枸杞1把 红枣3颗
制作工艺：
1、准备好全部材料，枸杞洗净泡水
2、倒入两碗水，煮到冒泡泡
3、鸡蛋轻轻放下去，手低一些蛋黄不会散
4、蛋蛋凝固后翻面，小心别弄破
5、另一面也成型后，把红枣醪糟红糖放下去，枸杞放早了，建议最后快出锅的时候再放。浮在表面很多白沫那是蛋白，可以捞走
6、中火煮一分钟就可以盛出来
二、鱼香荷包蛋
主料:鸡蛋4个 洋葱1个 大葱少许 姜少许 大蒜2个
辅料:酱油3勺 醋2勺 盐1勺 白糖1勺
制作工艺：
1、准备食材，葱姜蒜切成沫备用，把洋葱切圈入锅
2、鸡蛋打人洋葱圈内，固型。煎至五成熟时取出
3、另起油锅，放入葱姜蒜炒制金黄，在放入其他调料
4、放入煎好的鸡蛋，取盘盛入、既成
三、风味煎荷包蛋
主料：鸡蛋2个
辅料：蒜1瓣 香油少许 豆豉15克 剁椒10克 小葱1棵 植物油3汤匙
制作工艺：
1、小葱洗净切碎，大蒜拍破切碎
2、锅中倒入植物油小火加热，打入一个鸡蛋，待蛋白凝固变白色后，用锅铲在鸡蛋周围轻轻地铲一下，底层起皮后，将一半铲起包住蛋黄，形成荷包状
3、翻过来煎另一面，待两面煎至嫩黄色即可盛出;锅中留少许底油，下蒜末和豆豉
4、再放剁椒爆香，放入荷包蛋，并用锅铲将其分割成一半，翻炒均匀使其入味，出锅后淋入香油撒上葱花即可
四、糖醋荷包蛋
主料:鸡蛋3个
辅料：食用油适量 料酒(糖醋汁)1小勺 生抽(糖醋汁)2小勺 白醋(糖醋汁)3小勺 糖(糖醋汁)4小勺,水(糖醋汁)5小勺
制作工艺：
1、先煎蛋，一面好了就翻面煎熟，所有鸡蛋煎好备用
2、料酒，糖，醋，生抽和水混合成糖醋汁，倒入锅里小火至糖融化
3、逐个夹入鸡蛋，小火慢慢烧至汤汁浓稠，关火
4、摆盘，倒入锅里剩下的糖醋汁即可
五、挑选鸡蛋技巧
1、手摸鉴别：
把蛋放在手掌心上翻转，良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙，重量适当;倘若是劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感
2、肉眼鉴别：
把蛋打开的时候，放在碗中如果蛋黄整个呈现完整饱满，蛋白呈现新鲜的粘稠状，那么这就是一个新鲜的蛋。如果看上去水特别多，蛋黄很散，蛋白蛋黄整体呈松散状，那么这种鸡蛋不是新鸡蛋
3、耳听鉴别：
把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃，鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感，这是鲜蛋，用手捏几个蛋互相轻轻相碰，如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声
4、鼻嗅鉴别：
用鼻子嗅气味，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味
5、水浮鉴别：
把鸡蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里，说明很新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放了3～5天了;如果它笔直立在水中，可能存放了10来天了;如果它浮在水面上，这种蛋很有可能已变质了
二、煎鸡蛋包肉馅的做法？
材料
洋葱1/2颗，低筋面粉1大匙，奶油适量，牛绞肉70公克，盐少许，胡椒少许，豆豉少许，俄力冈末少许，白兰地1大匙，蛋2颗，牛奶1/2大匙，盐少许，胡椒少许，沙拉油适量，橄榄油适量
做法
1.洋葱切末；低筋面粉过筛备用。
2.锅中放入奶油加热，放入洋葱末用中火炒香，加入牛绞肉炒至松散变色，用盐、胡椒、豆豉调味，加入低筋面粉拌炒均匀，再放入俄力冈，淋入白兰地略炒即可盛起备用。
3.将蛋打散，与其他材料Ｂ混合拌匀，即为蛋液。
4. 将沙拉油均匀佈满锅底，用中火加热，再倒入橄榄油加热，将作法3的蛋液全部倒入，用筷子边煎边搅拌，煎至半熟时，将作法2的牛绞肉放置锅边，从另一锅边将蛋皮摺向有放材料的一端，整形成蛋包即可。
三、荷包蛋100%不散的小窍门？
步骤/方式1
想要荷包蛋煎出来100%不散，最好的方式就是采用洋葱圈来进行固定烹饪，这样效果是最理想。
首先选择半个洋葱，切成一厘米厚的厚片。
步骤/方式2
然后把厚片取出来，做成洋葱去圈。
步骤/方式3
热锅中加入少许花生油。
步骤/方式4
然后放入洋葱圈。
步骤/方式5
再在洋葱圈内打入鸡蛋。
步骤/方式6
煎至蛋液固定且香味飘出即可完成，用洋葱圈固定煎出来的荷包蛋100%不散，美味又有营养。
四、油焖荷包蛋是怎么做的？
用料
鸡蛋 3-5个（依个人）
香葱 5根
洋葱 1/5个
螺丝椒 1个
小米辣 4个
大蒜 4瓣
1、双面煎蛋，蛋心溏心随喜好
2、小米辣若干、葱、蒜末，热锅热油爆香
3、盐1/3小勺，白砂糖1小勺，生抽1小勺，酱油1/2小勺，胡椒粉1/3小勺，耗油1小勺，淀粉水100ml，适量清水没过鸡蛋即可，焖蛋收汁
4、翻一翻煎蛋，让每一面被汤汁包裹，焖煮3分钟左右，洒上青椒圈、葱末，洋葱粒
5、可以出锅啦，开始干饭
五、荷包蛋饺子的家常做法？
食材准备：饺子皮若干、猪肉1斤、木耳50克，胡萝卜2根、洋葱1个、大葱1棵、姜3片、料酒少许、花生油适量、生抽适量、蚝油两勺(吃饭的汤勺)、王守义十三香两小勺(调味料勺)、盐适量、鸡精少许.；
步骤——；1、大葱切碎，姜切沫，洋葱切碎，红萝卜切碎，木耳泡发切碎。
2、胡萝卜用花生油稍微清炒一下，晾凉备用；
3、加入葱姜；
4、加入花生油，料酒，生抽，王守义十三香，蚝油，鸡精；
5、再把胡萝卜和洋葱，木耳加进肉馅里，拌匀，(洋葱和胡萝卜都有一定的水分，早早加入肉馅怕会出水)；
6、饺子皮；
7、包好的饺子生胚；
8、装盘享用，喜欢吃醋的可以蘸点醋一起吃。