一、做蛋糕打鸡蛋放还是打面放？
1、鸡蛋去壳，分理处蛋清和蛋黄，分别放入碗中。蛋清放入冰箱冷藏。
2、将水、白砂糖、奶粉混合均匀，再加入玉米油用手动打蛋器充分搅拌混合乳化。
3、将低筋面粉过筛后，倒入牛奶糊里，用硅胶刮刀，Z字型手法把面粉和牛奶糊搅拌到没有干粉状态。切记不要过度翻拌。
4、将4个蛋黄分3次放到面糊里，第一次放2个蛋黄，之后每次放1个，每次放蛋黄前，都要等到其他蛋黄充分混合再加。同时预热烤箱，上下火150度10分钟。
5、从冰箱里取出蛋清，分3次加入白糖，再用电动打蛋器打到提起打蛋头是小而尖的状态。第一次加糖是打之前加，第二次是等蛋清打到有鱼眼泡时加，第三次是打到蛋白有纹路时加。
二、鸡蛋糕里打荷包蛋怎么做？
先打好鸡蛋，在鸡蛋糕面粉里面倒入搅拌即可。
三、蛋糕的鸡蛋怎么煮？
将蛋糕的鸡蛋放入倒满水的锅中，盖好盖子，等待十几分钟