一、姜丝荷包蛋的做法？
主料
鸡蛋2个
甜酒酿1碗
红糖2大勺
辅料
红枣8颗枸杞10余粒生姜1块
步骤1
准备好所有的食材。
步骤2
小奶锅中放入2大碗清水，大火将水煮至沸腾。
步骤3
生姜去皮切成薄片，红枣清洗干净，然后将红枣和姜片放入奶锅中，红糖也放入锅中。
步骤4
转成小火，熬煮十分钟左右，将生姜红糖水的香味煮出来。
步骤5
煮生姜红糖水的时候可以来准备鸡蛋。准备一个小碗，将一个鸡蛋打入碗中。
步骤6
关火，等水面不再沸腾以后，用勺子顺着一个方向搅动奶锅里的水，让水面形成漩涡状，然后将盛有鸡蛋的碗贴近奶锅水面，慢慢将鸡蛋滑入水中。碗一定要贴近水面，让鸡蛋慢慢入锅。
步骤7
水是旋转的，鸡蛋不会沉底粘黏，而且还可以让蛋白包裹住蛋黄。荷包蛋刚入锅的时候千万不要用沸腾的水，会把蛋白全部冲散的。等蛋白四周基本凝固成形之后，接着搅动水面形成漩涡，将下一个鸡蛋按照同样的方法滑入锅中。盖上盖子，开小火焖三分钟左右。
步骤8
等荷包蛋的蛋白凝固成型以后，转成中火将鸡蛋全部煮熟。
步骤9
将甜酒酿倒入奶锅中，甜酒酿的多少不是固定的，喜欢吃的话就多放一点吧。
步骤10
枸杞用清水冲洗一下表面的浮灰，然后放入奶锅里面。
步骤11
奶锅再次沸腾之后就可以关火了，倒入碗中就可以趁热享用啦。酒酿和枸杞都不需要煮太久，会失去风味和营养的。
二、米酒煮蛋的正确方法？
材
酒酿（30克）鸡蛋（50克）红糖（10克）
枸杞（20粒）红枣（3颗）清水（若干）
步骤1、先煮一个荷包蛋，锅中倒入适量清水煮沸后关火。
步骤2、贴着水面打入一个鸡蛋，盖锅盖焖2～3分钟，然后开小火煮起来。（也可以根据自己经验煮荷包蛋均可）。
步骤3、加入切好的红枣片。
步骤4、加3勺甜酒酿。
步骤5、再加入两块红糖。
步骤6、出锅前加入冲洗过的枸杞。
步骤7、美味可口的酒酿鸡蛋就制作完成了。
三、胡记米酒荷包蛋怎么做的？
1.准备食材，需要的有鸡蛋3个、红糖适量、醪糟适量、甜酒适量、枸杞适量，是比较简单而且常见的东西，准备起来比较容易。
2.将锅里放入凉水烧开，然后把火调到最小，将鸡蛋打入，待鸡蛋成型之后，慢慢加大火，将水面上的浮沫用勺子撇去，然后将红糖和枸杞加入。
3.将甜酒和醪糟放入，煮一段时间，不要太长，锅再次熬开即可，美味的甜酒荷包蛋就做好了。
四、荷包蛋醪糟汤圆怎么做如何做好？
1、食材：糯米甜酒适量、鸡蛋1个、枸杞20粒、红糖少许、清水适量。
2、枸杞子先用冷水洗净，然后温水浸泡至柔软捞出备用。
3、锅里放入适量的清水，大火烧开。4、打入鸡蛋稍微煮会。
5、转中火，加入糯米甜酒。6、加入泡过沥干后的枸杞子，煮一分钟左右。
7、最后加入红糖，在锅里搅拌会即可关火出锅。
五、红糖醪糟鸡蛋做法？
材料：鸡蛋2个，米酒3勺，红糖4块，适量枸杞、红枣、桂圆等。
1、把红枣、枸杞洗净，红枣和桂圆去核。锅中加入适量清水，大火烧开，烧开后把准备好的红枣、枸杞等丢进去，转小火煮。
2、大约煮5分钟后加入米酒，边煮边搅拌，把米酒搅散，以免米酒粘在锅底，2分钟后加入红糖块煮。
3、煮红糖是也要不停搅拌，可以加快红糖融化的速度，煮到红糖全部融化。
4、红糖融化后把2个鸡蛋打入锅中，盖上锅盖焖3-5分钟，喜欢吃流心鸡蛋的可以少煮一会，吃实心的可以多煮一会。
5、煮好后盛入碗中食用即可，红糖醪糟鸡蛋适合女性食用，滋补效果很好。
六、油煎荷包蛋五种做法？
一、醪糟红糖荷包蛋
主料:鸡蛋1个 醪糟3勺 红糖1勺 枸杞1把 红枣3颗
制作工艺：
1、准备好全部材料，枸杞洗净泡水
2、倒入两碗水，煮到冒泡泡
3、鸡蛋轻轻放下去，手低一些蛋黄不会散
4、蛋蛋凝固后翻面，小心别弄破
5、另一面也成型后，把红枣醪糟红糖放下去，枸杞放早了，建议最后快出锅的时候再放。浮在表面很多白沫那是蛋白，可以捞走
6、中火煮一分钟就可以盛出来
二、鱼香荷包蛋
主料:鸡蛋4个 洋葱1个 大葱少许 姜少许 大蒜2个
辅料:酱油3勺 醋2勺 盐1勺 白糖1勺
制作工艺：
1、准备食材，葱姜蒜切成沫备用，把洋葱切圈入锅
2、鸡蛋打人洋葱圈内，固型。煎至五成熟时取出
3、另起油锅，放入葱姜蒜炒制金黄，在放入其他调料
4、放入煎好的鸡蛋，取盘盛入、既成
三、风味煎荷包蛋
主料：鸡蛋2个
辅料：蒜1瓣 香油少许 豆豉15克 剁椒10克 小葱1棵 植物油3汤匙
制作工艺：
1、小葱洗净切碎，大蒜拍破切碎
2、锅中倒入植物油小火加热，打入一个鸡蛋，待蛋白凝固变白色后，用锅铲在鸡蛋周围轻轻地铲一下，底层起皮后，将一半铲起包住蛋黄，形成荷包状
3、翻过来煎另一面，待两面煎至嫩黄色即可盛出;锅中留少许底油，下蒜末和豆豉
4、再放剁椒爆香，放入荷包蛋，并用锅铲将其分割成一半，翻炒均匀使其入味，出锅后淋入香油撒上葱花即可
四、糖醋荷包蛋
主料:鸡蛋3个
辅料：食用油适量 料酒(糖醋汁)1小勺 生抽(糖醋汁)2小勺 白醋(糖醋汁)3小勺 糖(糖醋汁)4小勺,水(糖醋汁)5小勺
制作工艺：
1、先煎蛋，一面好了就翻面煎熟，所有鸡蛋煎好备用
2、料酒，糖，醋，生抽和水混合成糖醋汁，倒入锅里小火至糖融化
3、逐个夹入鸡蛋，小火慢慢烧至汤汁浓稠，关火
4、摆盘，倒入锅里剩下的糖醋汁即可
五、挑选鸡蛋技巧
1、手摸鉴别：
把蛋放在手掌心上翻转，良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙，重量适当;倘若是劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感
2、肉眼鉴别：
把蛋打开的时候，放在碗中如果蛋黄整个呈现完整饱满，蛋白呈现新鲜的粘稠状，那么这就是一个新鲜的蛋。如果看上去水特别多，蛋黄很散，蛋白蛋黄整体呈松散状，那么这种鸡蛋不是新鸡蛋
3、耳听鉴别：
把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃，鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感，这是鲜蛋，用手捏几个蛋互相轻轻相碰，如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声
4、鼻嗅鉴别：
用鼻子嗅气味，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味
5、水浮鉴别：
把鸡蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里，说明很新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放了3～5天了;如果它笔直立在水中，可能存放了10来天了;如果它浮在水面上，这种蛋很有可能已变质了
七、酒酿鸡蛋的正确做法？
用料
鸡蛋 2个
桂花酒酿 300g
清水 200ml
枸杞 10g
干桂花 1g
红糖 2g
做法步骤
1、准备两个鸡蛋，酒酿，枸杞，干桂花。
2、1个鸡蛋分离蛋黄和蛋清放入两个碗中。
3、水放入锅中煮沸。
4、加入桂花酒酿。
5、大火烧开，用勺子搅匀一下。
6、关火，立即加入蛋清，边加边不停的搅散开。
7、然后再开火加入蛋黄搅散，放入枸杞。
8、单独的用另外的锅加水，水烧开后打入一个鸡蛋，煮到水波蛋定型。
9、水波蛋放入汤里即可。
10、盛入碗中。
11、撒上干桂花即可。
八、米酒荷包蛋最正确的做法？
1.准备食材，需要的有鸡蛋3个、红糖适量、醪糟适量、甜酒适量、枸杞适量，是比较简单而且常见的东西，准备起来比较容易。
2.将锅里放入凉水烧开，然后把火调到最小，将鸡蛋打入，待鸡蛋成型之后，慢慢加大火，将水面上的浮沫用勺子撇去，然后将红糖和枸杞加入。
3.将甜酒和醪糟放入，煮一段时间，不要太长，锅再次熬开即可，美味的甜酒荷包蛋就做好了。