一、鸡蛋鱼头煲的做法？
步骤 1将鱼头洗干净后用1勺料酒，适量姜，盐腌制10分钟
步骤 2把豆腐切块
步骤 3洗干净白玉菇，西红柿并切块备用
步骤 4先把鱼头煎至焦黄后捞出备用，再煎2个鸡蛋，把鱼头和煎蛋，葱结放入锅中加适量热水煮10分钟后加入白玉菇，豆腐，西红柿再煮15分钟后加适量盐即可！
二、做鱼头豆腐汤为什么放荷包蛋？
做鱼头豆腐汤为什么要加荷包蛋?其实是为了让鱼汤更加奶白，而且鱼汤营养非常丰富又补钙，鱼头、豆腐富含蛋白质，鸡蛋也富含蛋白质，放在一起食用可以增加更多的营养价值。
首先先将荷包蛋和鱼各自煎好，锅里加水煮鱼，放入荷包蛋，水沸后放入豆腐，最后加入调味品调味即可出锅食用。
三、大鱼头煮豆腐的做法？
食材：鱼头一个，鸡蛋一个，豆腐两块，小葱一把，香菜一把，姜片少许
配料：食盐两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许
步骤
1. 将鱼头洗净，去除牙齿，一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。
2. 将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一下水，捞出切块。
3. 锅中烧热油，等油温较高时，打入一个鸡蛋，煎熟之后，盛出备用。
4. 重新烧热油，加入食盐、姜片，放入鱼头。将鱼头两面煎黄，大概煎个七、八分钟，视鱼头大小而定，期间避免频繁翻动鱼头。
5.在煎鱼头的同时，烧一壶热水，等到鱼头煎好，将开水倒入锅中，热水需要多倒一些。
6.将水用大火煮开，加入煎蛋，并且用大火持续煮上十五分钟左右，煮至鱼汤变白。
7. 放入豆腐块，再加少许食盐、胡椒粉调味，煮上十分钟左右，撒上一些香菜，即可出锅。
四、鱼头鱼排炖豆腐的做法？
步骤1
鱼头，鱼排，鱼排洗干净，用姜腌制下备用。
步骤 2
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自家做的豆腐切小块备用。
步骤 3
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胡萝卜切片放点油翻炒下。
步骤 4
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煎2个荷包蛋（可以汤色变白）
步骤 5
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鱼头，豆腐，胡萝卜分别煎香。
步骤 6
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热水煮开后依次放入鱼头，胡萝卜。等再次煮开后加入豆腐，盐，最后准备上桌了撒一把枸杞。
步骤 7
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营养又健康的汤就出来啦。
五、鱼汤里能放荷包蛋吗？
鱼汤放豆腐才能引出鱼的味道的鲜美，放荷包蛋会让煎蛋的油腻搅浑鱼汤的鲜美，实在想放蛋类就买些鹌鹑蛋，不要煎过的，水煮的。这样的鱼汤既有营养又会很好喝。
六、清江鱼鱼头汤的做法？
食材：鱼头1个、水豆腐1块、香葱2根、鸡蛋1个、姜几片、盐适量、胡椒粉少许。
做法：
1、食材备好，冲洗干净鱼头内部的血水，去掉鱼牙，将鱼头切开但不要切断，用剪刀把鱼鳃剪干净，自然控干水分。
2、豆腐冲洗切成块，葱打成结。
3、鸡蛋在炒锅中煎成荷包蛋盛出。
4、炒锅烧热，用姜擦一遍，下少量油，鱼头放入锅中炸至两面泛白。
5、锅里下油，爆香几片姜，把鱼头荷包蛋放进去。
6、加入热水，一次加够，加入葱节大火烧开。
7、盖上盖，大火或中火炖至鱼汤发白，加入嫩豆腐再加盐胡椒粉。
8、再炖5分钟即可。
9、出锅盛出撒入葱段，味道很不错，汤奶白色的，喝起来很鲜。
七、鱼头豆腐家常做法？
食材：鱼头一个，鸡蛋一个，豆腐两块，小葱一把，香菜一把，姜片少许
配料：食盐两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许
步骤
1. 将鱼头洗净，去除牙齿，一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。
2. 将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一下水，捞出切块。
3. 锅中烧热油，等油温较高时，打入一个鸡蛋，煎熟之后，盛出备用。
4. 重新烧热油，加入食盐、姜片，放入鱼头。将鱼头两面煎黄，大概煎个七、八分钟，视鱼头大小而定，期间避免频繁翻动鱼头。
5.在煎鱼头的同时，烧一壶热水，等到鱼头煎好，将开水倒入锅中，热水需要多倒一些。
6.将水用大火煮开，加入煎蛋，并且用大火持续煮上十五分钟左右，煮至鱼汤变白。
7. 放入豆腐块，再加少许食盐、胡椒粉调味，煮上十分钟左右，撒上一些香菜，即可出锅。
八、炖大鱼头最正宗的做法？
准备材料：
胖头鱼头3.3斤、老豆腐1块、五花肉1小块、葱段蒜瓣姜片适量、黄豆酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、料酒适量、冰糖适量
制作步骤：
1、3斤3两的胖头鱼头一个。
2、对半切开（卖鱼师傅切的），葱段姜片料酒盐腌制1小时以上。
3、五花肉炒香。
4、放入葱段、蒜瓣、姜片、花椒粒、八角、生抽、老抽、黄豆酱、郫县豆瓣酱、爆锅。
5、放入适量的水，再放入适量盐冰糖。
6、放入鱼头和鱼泡、鱼籽、水要没过鱼头。
7、再把老豆腐切成块放进去开始煮。千滚豆腐万滚鱼，鱼和豆腐越炖越好吃。
8、大约炖半小时左右即可盛出。
九、炖大鱼头做法正宗做法？
炖鱼头
剁椒鱼头、砂锅鱼头、麻辣鱼头、酸汤鱼头等等，鱼头虽然很简单，但是不同的烹制方法制作的鱼头佳肴，都是各具特色，回味无穷。
原料：鱼头、油、盐、味精、白糖、料酒、醋、生抽、葱姜蒜。
做法步骤：
第1步、 把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用。
第2步、 起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
第3步、 放入鱼头。
第4步、旺火，先后烹入醋、料酒。
第5步、加适量生抽。
第6步、 加入清水，旺火烧开后，中小火炖制10分钟。不要盖盖。
第7步、 把鱼头翻面，加盐、白糖调味，再炖制2分钟。
第8步、 加味精提鲜，即可关火。
第9步、 出锅装盘，即可上桌。