一、鲫鱼烧蛋的正宗做法？
主料
鲫鱼500克
辅料
花生油4汤匙， 食盐1/2汤匙， 淀粉20克， 面粉50克 ，鸡蛋1个 大葱10克， 大蒜3粒， 白砂糖10克 ，陈醋3汤匙， 料酒1汤匙， 老抽1汤匙 ，番茄100克 ，水适量
步骤
1小鲫鱼清洗干净备用
2盆中放入适量盐、淀粉、面粉，一个鸡蛋搅拌成面糊后把鱼放入滚一圈
3锅中热油把鱼放入炸制鱼金黄色，炸好捞出备用
4锅中热油爆香葱花和蒜米，加入适量白砂糖，水，，陈醋，料酒，滴入几滴老抽。
5把炸好的鱼放入锅中，盖上锅中慢慢炖煮
6将汤汁收干，鱼软烂，加入切好的番茄丁，出锅。
二、鲫鱼蛋汤的正确做法？
1将鲫鱼洗净，两面分别用刀划两刀口子，便于入味
2将适量的生姜切碎，放在一旁待用
3将锅中倒入适量的色拉油，加热至冒烟，把鲫鱼放入油锅中煎至两面金黄，看起来皮酥脆的感觉，将鲫鱼盛起待用
4将鸡蛋煎成荷包蛋，盛起待用
5汤锅中加入适量的水，将鲫鱼、荷包蛋放入汤锅中，同时放入生姜去腥，放少许盐，炖15分钟左右，汤就炖好了。
仅供参考谢谢。
三、湘阴鲫鱼荷包蛋做法？
1、准备食材，鸡蛋，葱，姜清洗干净，鲫鱼清理干净备用。
2、用刀在鲫鱼身上斜划几刀，抹盐腌制片刻备用。
3、姜切丝，葱白切段，葱叶切末备用。
4、热锅冷油煎荷包蛋，只需要煎一面就可以了，不要煎太久，等下还要煮 。
5、锅内留底油下鲫鱼煎到两面金黄取出备用。
6、煎好的鱼和蛋。10、倒入汤碗撒少许葱花即可。
7、锅内留底油下姜丝，葱段爆香。
8、倒入开水(冷水也可以)下鲫鱼荷包蛋再次烧开撇去油沫转中火慢煮。
9、煮到这种奶白色，加入适量的盐和少许的胡椒搅匀即可出锅。
10、倒入汤碗撒少许葱花即可。
四、荷包蛋鲫鱼汤做法？
荷包蛋鲫鱼汤的做法其实也不是很复杂！下面我来介绍一下我们以前家里也做过！
先准备好鲫鱼，同时制备2一3个鸡蛋，先把鸡蛋煎成荷包蛋备用，鲫鱼洗净直接加冷水，先用大火烧开，然后用小火慢慢的熬，至少30到45分钟吧，再放入准备好的荷包蛋，煮五分钟到十分钟之间就可以出锅了，味道即有鱼香味也有蛋的元素，即好吃又营养！
五、烧鲫鱼汤为什么要加荷包蛋？
烧鲫鱼汤加荷包蛋味美营养价值高
六、荷包蛋煎鱼的家常做法？
平底锅烧油后，加少许油，荷包蛋煎好后盛出备用原锅加少量油，继续煎收拾干净的鱼头，一面煎香时放入姜片，翻面继续煎，稍后放入葱段一起煎至微微发黄转大火，加入适量开水，煮开后加入二百毫升花雕酒，再次煮开后转中火保持汤汁沸腾，盖上盖子煮约十分分钟，加入荷包蛋，加盐调味，煮一两分钟，关火，洒白胡椒粉。
七、荷包蛋鲫鱼汤怎么做？
1、准备小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精。
2、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
3、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就可以了。