一、煎荷包蛋出沫子怎么办？
关键是油温不要太热，热油剪出来的蛋，容易糊锅，并且，鸡蛋的蛋白很高，高油温会让鸡蛋的蛋白质发生变化，对人体的健康没什么好处。
地油温煎出来了的鸡蛋比较嫩，加点番茄酱很好吃。有点油沫子不需要理会，那是油里面的事情，压榨的花生油和大豆油都有这个现象，如果是棕榈油或者是调和油就会很轻。
二、为什么煎鸡蛋的时候 鸡蛋流出来了 为什么会变糊呢？
回答是煎鸡蛋的时候，鸡蛋流出来了，会变糊，是因为锅中的油不够宽。煎鸡蛋时，锅中的油如果放的太少的话，与锅底接触的鸡蛋成型后，已经把锅中的油都吸收了，那么，没有与锅底接触的还未成型的蛋液，如果再流到锅中的话，就可能因为锅中没有油而加热，温度又高，造成鸡蛋糊锅的现象，所以在煎鸡蛋时，尽量的让锅中均匀的布满一层食用油，可以采用在煎鸡蛋前先将油在锅中摇晃的办法让油在锅地上均匀的分布，这样鸡蛋就不容易糊锅了
三、煎鸡蛋怎么才不粘锅？
首先把锅洗干净，不干净的锅容易糊锅。其次先把锅烧热，再放油。油温中等，打进鸡蛋，注意不要打破，破了就糊锅。
打完蛋不要动它，慢火煎一会儿，轻轻地掂锅，感觉蛋能移动了，再翻个儿。过早翻动，蛋不熟，也粘锅。
要想让蛋黄是嫩的，煎第一面时，用炒勺舀油浇在蛋的上面，待蛋白变色凝固以后，再翻个儿，翻完略煎，就起锅，蛋黄是嫩的。不翻个儿，用铲把一边折过来，就成了半圆形的荷包蛋。
四、如何用电磁炉煎炸食物不粘锅？
家里用电磁炉的小伙伴是不是都有这个烦恼，不管是炒菜还是煎鸡蛋，很容易糊锅，今天我就来教教大家如何巧用电磁炉煎鸡蛋不糊锅。（炒菜，煎炸都适用哟）
1、首先我们先预热电磁炉，将火锅键打开，调至最小档，预热5秒钟。我家最小档是100W，我喜欢用最小档预热，这样不会手忙脚乱。
2、然后锅里放入适当调和油，打入鸡蛋，将火调至300W。
3、见鸡蛋蛋白凝固，翻面继续煎至两面金黄即可。如果小伙伴觉得时间比较长（整个过程约5分钟），可以调至600W，这样就得注意不要糊锅。
五、为什么煎鸡蛋时下边糊了，上边还生？
三个方面的原因：
一是锅太干，油太少。鸡蛋是高蛋白食物，受热时在一定时间内具有很强的粘牲，炒鸡蛋干炒很容易出现蛋液与锅粘结，不便于翻炒。又由于锅底温度高导致鸡蛋锅底下边糊上边生。因此炒鸡蛋时要适当用油，既解决粘锅的问题，又解决夹生饭的问题。
二是用火太大，出锅太急，鸡蛋受热不均匀。火大了锅底的鸡蛋，在高温下迅速炒熟，进而还会出现糊锅现象，出锅太急造成下边糊了上边的还没熟。
三是加水过多。为了增加口感，人们在炒鸡蛋时都喜欢往鸡蛋液里加适量水，这样纱出的鸡蛋更加鲜嫩美味。当加水过多时，由于火候把握不当，很容易出现下边糊上边生的现象。
六、怎样煎荷包蛋才会不粘锅？
煎荷包蛋不粘锅的方法：
1、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使煎出的蛋又黄又嫩。
2、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，不粘锅。
3、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
荷包蛋可谓是鸡蛋的一种经典吃法，主要将鸡蛋直接打在锅上煎制而成，其特色为蛋黄保持圆形不散开，因其外形与荷包相似，故得其名。荷包蛋又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋较为嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。
七、不粘锅煎鸡蛋糊底了怎么办？
可以用西红柿去除鸡蛋锅底，几个不是很好的西红柿放在锅里煮，自然就会掉了。对于煎过荷包蛋的锅底，可用洗洁精先清洗一遍，再用钢丝球清洗，可使锅底干净如初。
先在锅里面放过量的油，烧至滚热，再将鸡蛋先敲开磕进一小碗中，再倒入度滚沸的锅中，注意要用小火，不然很容易就粘锅和烧焦。关键记住端上锅来回旋转，这样就会得专到完整的一个荷包蛋，并且不会糊锅。