一、我煎何包蛋会粘锅？
原因：
当不锈钢锅加热时，金属分子受热后会开始向各个方向膨胀，在锅子表面的“孔”(pore)会受到推挤，造成部分”孔”闭合部分”孔”打开，如果在这个时候放入食物尤其是油脂含量较少的鱼肉与鸡胸肉等，便会发生粘锅现象！
解决办法：
每次使用前需受热均匀，当锅子加热到适当的温度时，“孔”被推挤的现象消退(subside)，粘锅现象便不会发生。
二、煎蛋粘锅的原因？
煎锅煎鸡蛋会粘锅主要原因是由于锅的表面,有很细小的但又很密的划痕,当煎蛋时焦化的蛋白等物质会和划痕发生粘连,如果锅的表面很光滑,或者油足够多,蛋白接触不到锅子,就不再粘锅了。
三、荷包蛋粘锅怎么回事？
煎荷包蛋粘锅的原因是由于锅的表面有很细小的但又很密的划痕。当煎蛋时焦化的蛋白等物质会和划痕发生粘连，如果锅的表面很光滑或者油足够多，蛋白接触不到锅子，就不再粘锅了。不会粘锅的煎鸡蛋做法如下：
1、先热锅，锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫；加入一点点油，再放一点点盐。
2、把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以马上关小火。
3、一分钟后当蛋白有些凝固时，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖。
4、用小火继续煎1-2分钟就可以了。
四、为什么煎蛋会粘锅？
煎蛋粘锅的原因有很多，可能是因为锅子没有洗刷干净，也可能是由于倒入的食用油太少，或者是火候太大导致的。锅的表面有很多细小又很密的划痕，当煎蛋焦化时就会发生粘连。
五、荷包蛋粘锅底怎么办？
1、先把锅底烧热，用手背感觉一下温度，很热了以后关火。
2、锅底倒入适量食用油，在加半勺食盐（很重要），摇晃锅底使油均匀。
3、把鸡蛋打入锅中，不要晃动，然后顺着蛋液边缘倒入少许清水
4、打开小火（一定要用小火），盖上锅盖，加热2分钟。
5、中途打开锅盖，用铲勺把鸡蛋翻面，然后盖上锅盖，继续加热1-2分钟。
6、出锅盛盘，这样的荷包蛋完整还不粘锅，吃起来特别嫩。