一、一品鱼刺汤的正宗做法?
食材
鱼翅 2条 、 丝瓜 1根 、 鸡蛋 2个 、 豆腐 2小块 、 姜 数片 、 盐 少许 、 白胡椒粉 少许
烹饪步骤
步骤1
鱼翅提前用盐腌制一晚
步骤2
丝瓜去掉菱角后用小刀轻轻刮掉表皮
步骤3
平底锅倒入花生油,把鸡蛋煎至表面金黄色
步骤4
煎蛋的锅继续放入黄骨鱼和豆腐煎至金黄色
步骤5
加入抹过黄骨鱼的清水,大概1200毫升左右,水开后加入鸡蛋,姜,豆腐
步骤6
中火煮15分钟左右汤汁变白了,继续改为小火煮5分钟
步骤7
加入丝瓜,大火煮开后再煮3分钟即可
步骤8
加入少许盐和胡椒粉调味即可装盘、
二、黄金鱼翅做法?
食材
鱼翅 2条 、 丝瓜 1根 、 鸡蛋 2个 、 豆腐 2小块 、 姜 数片 、 盐 少许 、 白胡椒粉 少许
烹饪步骤
步骤1
鱼翅提前用盐腌制一晚
步骤2
丝瓜去掉菱角后用小刀轻轻刮掉表皮
步骤3
平底锅倒入花生油,把鸡蛋煎至表面金黄色
步骤4
煎蛋的锅继续放入黄骨鱼和豆腐煎至金黄色
步骤5
加入抹过黄骨鱼的清水,大概1200毫升左右,水开后加入鸡蛋,姜,豆腐
步骤6
中火煮15分钟左右汤汁变白了,继续改为小火煮5分钟
步骤7
加入丝瓜,大火煮开后再煮3分钟即可
步骤8
加入少许盐和胡椒粉调味即可装盘、
三、黄骨鱼炖豆腐的做法白汤?
材料:黄骨鱼2条,紫苏叶10克,豆腐一小块,生姜适量,料酒适量,食用盐适量
方法:
第一步:清理黄骨鱼
黄骨鱼下颚部有两根大刺,有毒,所以清理时要小心被刺伤。用手插入鱼鳃,从上往下拉,然后取出鱼鳃和内脏,装盘备用。
第二步:备菜
紫苏叶清洗干净,简单切几刀装盘备用,生姜去皮,切成姜片。豆腐简单清洗,切成小块装盘备用。
第三步:煎鱼
想要汤汁白嫩,小窍门就在这一步。
锅中放油,五成油温放切好的姜片,爆香后放入清理干净的黄骨鱼,将黄骨鱼煎至一面金黄,然后翻面将另一面也煎至金黄。煎鱼过程中,贴着锅边倒入适量料酒去腥,之所以贴着锅边,是因为趁着锅气去腥效果更好。
第四步:熬制奶白鱼汤
黄骨鱼煎至两面金黄后,锅中倒入开水,一定要用开水,大火焖煮二十分钟。
二十分钟后将豆腐块和紫苏叶加入锅中,洒入适量食盐,改为小火在焖煮十五分钟即成。这样熬出的黄骨鱼鱼汤,汤色奶白,营养丰富。
四、黄骨鱼炖汤的做法清淡?
食材
黄骨鱼 2条 、 丝瓜 1根 、 鸡蛋 2个 、 豆腐 2小块 、 姜 数片 、 盐 少许 、 白胡椒粉 少许
烹饪步骤
步骤1
黄骨鱼提前用盐腌制一晚
步骤2
丝瓜去掉菱角后用小刀轻轻刮掉表皮
步骤3
平底锅倒入花生油,把鸡蛋煎至表面金黄色
步骤4
煎蛋的锅继续放入黄骨鱼和豆腐煎至金黄色
步骤5
加入抹过黄骨鱼的清水,大概1200毫升左右,水开后加入鸡蛋,姜,豆腐
步骤6
中火煮15分钟左右汤汁变白了,继续改为小火煮5分钟
步骤7
加入丝瓜,大火煮开后再煮3分钟即可
步骤8
加入少许盐和胡椒粉调味即可装盘
五、荷包蛋烧黄丫头最正宗的做法?
主料黄丫头6-8条 荷包蛋2个 辅料新鲜大蒜3根 大蒜头2瓣 姜10克 小米椒适量 朝天椒适量 红尖椒量随各人嗜辣程度放 油适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 糖适量 黄丫头荷包蛋的做法步骤1. 所有原料洗净,黄丫头剖好、清洗、沥干水(可由鱼贩代处理好);
2. 然后用刀拍扁新鲜大蒜根部,切成寸段,根、叶分开放,红尖椒切片,姜、蒜整个拍扁。
3. 热锅放油,先煎荷包蛋,装盘,锅中留底油。
(若感觉底油不够,可增添一些油)
4. 黄丫头中小火油煎,煎至两边鱼肉变色。
5. 开大火,倒入开水,放料酒、荷包蛋和除大蒜叶外的所有原料,煮黄丫头荷包蛋,直到锅中鱼汤变白,鱼香味飘出。加盐、糖、生抽调味,再煮一会。
(烧鱼,盐要先放易入味)
6. 待锅中汤汁渐浓,按个人口味需要收好汤汁,放大蒜叶增色添香,关火即可。(鱼汤本鲜,不必加味精)
六、黄辣丁荷包蛋汤的做法?
1、所有原料洗净,黄辣丁剖好、清洗、沥干水(可由鱼贩代处理好);
2、然后用刀拍扁新鲜大蒜根部,切成寸段,根、叶分开放,红尖椒切片,姜、蒜整个拍扁。 3、热锅放油,先煎荷包蛋,装盘,锅中留底油。(若感觉底油不够,可增添一些油)
4、黄辣丁中小火油煎,煎至两边鱼肉变色。
5、开大火,倒入开水,放料酒、荷包蛋和除大蒜叶外的所有原料,煮黄辣丁荷包蛋,直到锅中鱼汤变白,鱼香味飘出。加盐、糖、生抽调味,再煮一会。(烧鱼,盐要先放易入味)
6、待锅中汤汁渐浓,按个人口味需要收好汤汁,放大蒜叶增色添香,关火即可。(鱼汤本鲜,不必加味精)
七、黄骨鱼汤的家常做法?
1.黄骨鱼买回来洗干净去内脏,加入料酒腌10分钟
2.热锅倒油烧热放鱼(人少的话就一两条鱼时可以改为这步骤,可以热锅滚油煎鱼,不过煎鱼的过程中油溅的比较厉害,可以盖上锅盖煎鱼)炸至鱼表面金黄色
3.翻过来炸另一面,炸鱼的时候一定不要大火,中小火就可以了
4.炸好后盛起来备用,把多余的油舀入容器里做菜的时候可以用
5.把香菜,,姜,葱切段,
6.豆腐切块
7.热锅倒入油,加入姜蒜头小火爆香
8.小火改中火后倒入煎好的黄骨鱼,加入没过鱼的开水大火煮开,然后加入一点点料酒
9.泡椒剪开,泡椒水倒入锅中,泡椒切段也放入锅里
10.烧开之后就改小火
11.熬约十分钟加入豆腐块继续熬
12.加入豆腐中小煮大约二十分钟过后改大火再煮七八分钟,然后加入鸡精盛起来
13.盆里铺上香菜
14.连鱼带汤倒入盆里,撒上葱段即可
1,鱼一定要煎一下煮汤,汤才会白白的哟
八、黄骨鱼炖汤的做法?
食材清单
黄骨鱼 1000g 、嫩豆腐两块、 五花肉 5~10片 、 西红柿 两个 、 大蒜 半个 、 花椒 适量 、 姜块 适量 、 小葱 适量 、 辣椒 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量 、 麻辣活鱼 半袋
烹饪步骤
1/4
先将黄骨鱼宰杀制净,沥干水分,豆腐切小块备用。
2/4
黄骨鱼放入姜片,大蒜,葱,生抽,老抽,料酒,盐,味精,辣椒面,麻辣活鱼底料,腌制两小时。时间越长越能入味。
3/4
锅里放入少许菜油,将切好的五花肉放锅里煸炒,放少许豆瓣酱,出油后放少许料酒,蒸鱼豉油,大蒜,盐,味精,鸡精,再将切好的西红柿放入炒半分钟,加入热水,喜欢喝汤的可以多放点水,最好是高汤,这样更有味。
最后一步
小火烧十分钟后将腌制好的黄骨鱼放锅里,放入切好的豆腐,喜欢吃辣的可以撒点杭椒,小火炖上半小时后就可以享受啦!
九、黄骨鱼炖蛋正宗做法?
食材
黄骨鱼3条,
鸡蛋3个,
蒜头3瓣,
姜1块,
豆瓣酱1勺,
生抽10ml,
陈醋10ml,
盐4g,
鸡精3g,
白胡椒粉1g,
料酒10ml,
葱1根,
干红辣椒1个,
豌豆粒50g,
花生油30ml,
开水1勺,
方法/步骤
1/9
准备好材料;
2/9
热锅后倒入胡姬花古法小榨花生油;
3/9
然后煎好鸡蛋,再把煎好的鸡蛋用铲子对半切开,捞起备用;
4/9
热锅后锅里倒入胡姬花古法小榨花生油,放入蒜末、姜末煸出香味,然后盛出备用;
5/9
利用锅里的余油放入洗净的黄骨鱼煎;
6/9
表面煎熟后加入开水、煸香的姜蒜和所有调味料,大火烧开;
7/9
然后放入煎香的鸡蛋,再继续煮开;
8/9
将所有的材料转入砂锅中,放入豌豆粒一起烧开后转小火焖8分钟;
9/9
出锅前加入葱花和切碎的红椒。