一、煮荷包蛋不粘锅？
煮荷包蛋要想蛋清不散开,成漂亮的荷包状,就要记住温水就要把蛋打进去,一定不能是滚开的沸水。
水快沸的时候放入鸡蛋,也就是锅内的水起小泡还没有沸腾,打入鸡蛋,水快开时候加水,鸡蛋不白的时候不要让水沸腾,容易把鸡蛋滚烂,白了之后,水就可以开了,煮几分钟就可以吃了。
先在鸡蛋打进放有半碗冷水的碗里,然后将水和蛋一起放入烧开的水里,鸡蛋就不会粘底了。
在磕进鸡蛋之前,将煮沸的汤用筷子或勺快速沿着锅边顺时针或逆时针旋转。运动中的蛋不会沉底,粘锅。
在锅里的水八成热时,把鸡蛋打入锅中,再顺着锅边慢慢加入稍许凉水,顺着锅边慢慢搅,这样做的目的是防止蛋粘锅底,水大开时鸡蛋就好了。
制作中,不要加盐,因为食盐会妨碍蛋清凝固。
二、荷包蛋粘锅怎么回事？
煎荷包蛋粘锅的原因是由于锅的表面有很细小的但又很密的划痕。当煎蛋时焦化的蛋白等物质会和划痕发生粘连，如果锅的表面很光滑或者油足够多，蛋白接触不到锅子，就不再粘锅了。不会粘锅的煎鸡蛋做法如下：
1、先热锅，锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫；加入一点点油，再放一点点盐。
2、把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以马上关小火。
3、一分钟后当蛋白有些凝固时，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖。
4、用小火继续煎1-2分钟就可以了。
三、荷包蛋怎么做才不粘锅？
【注意：锅子洗干净，锅子上的水一定要擦干】 不然，倒油的时候容易炸锅，油容易溅到手。
还有一个必须要锅洗干净的原因。 就是，不干净的锅容易糊锅。
其次先把锅烧热，再放油。油温中等，打进鸡蛋，注意不要打破，破了就糊锅。打完蛋不要动它，慢火煎一会儿，轻轻地掂锅，感觉蛋能移动了，再翻个儿。过早翻动，蛋不熟，也粘锅。
要想让蛋黄是嫩的，煎第一面时，用炒勺舀油浇在蛋的上面，待蛋白变色凝固以后，再翻个儿，翻完略煎，就起锅，蛋黄是嫩的。不翻个儿，用铲把一边折过来，就成了半圆形的荷包蛋。
四、做荷包蛋时，鸡蛋老粘锅底如何解决？锅底怎样清洗？
如果是煎的，就是你放的油不够；
如果是煮的，你可以在水里放点盐。
你不管是煎还是煮都没有碰到过粘锅。
因为我知道，炒鸡蛋时要多放油，
另外还要注意烧热油后，要晃一晃锅，让油先粘满锅底。
粘不到油的地方就易糊锅。
五、不锈钢锅煮荷包蛋为什么有的粘底有的不粘？
不粘锅，煎荷包蛋的确是有的粘底，有的不沾底，这根不粘锅表面的材质和操作方式有一定的关系，首先煎鸡蛋的话，肯定要放油，油多放一点，粘底的可能性就比较小，不放油，有的不粘锅也粘底。
不粘锅涂层质量比较好的话，稍微放一点点油或者不放油也不会粘底，另外还要看操作的手法和烹饪的技术
六、煮荷包蛋粘锅是什么原因？
煎荷包蛋粘锅的原因是由于锅的表面有很细小的但又很密的划痕。当煎蛋时焦化的蛋白等物质会和划痕发生粘连，如果锅的表面很光滑或者油足够多，蛋白接触不到锅子，就不再粘锅了。
七、荷包蛋粘锅底怎么办？
1、先把锅底烧热，用手背感觉一下温度，很热了以后关火。
2、锅底倒入适量食用油，在加半勺食盐（很重要），摇晃锅底使油均匀。
3、把鸡蛋打入锅中，不要晃动，然后顺着蛋液边缘倒入少许清水
4、打开小火（一定要用小火），盖上锅盖，加热2分钟。
5、中途打开锅盖，用铲勺把鸡蛋翻面，然后盖上锅盖，继续加热1-2分钟。
6、出锅盛盘，这样的荷包蛋完整还不粘锅，吃起来特别嫩。