一、荷包蛋上面飘的白色能吃么？
你好，能吃的：鸡蛋中的蛋白含量比较丰富，将蛋液倒入高温水中，水的波动会使鸡蛋清中的蛋白质与水汽结合形成白色泡沫漂浮在热水表面，一般水的温度越高，水里的白色泡沫越多。通常能够正常吃而且荷包蛋含有丰富的蛋白质、氨基酸、卵磷脂、磷、钙、铁等物质，适当吃荷包蛋对人体有一定好处。
二、为什么煎完蛋后蛋会冒出白泡？
你在往锅里打鸡蛋时，掌握的火候不对；水煮开了不行；水不开也不行 ； 应该在水快开还没有开，只在边缘冒小泡泡的时候是把鸡蛋打到水里；这样就不会有白泡泡了，主要是打鸡蛋的时间一定要掌握好才行； 鸡蛋打到水里就不要搅动；中火，在煮几分钟；只要掌握好这几点；煮出来的荷包蛋肯定没有白泡泡；不信你试试看！！！ 另外还要注意这些问题：鸡蛋一定要新鲜；不新鲜也会有白泡泡的； 再就是从冰箱里拿出来的鸡蛋，要先在室温下放一会儿才最好！！
三、为什么煮荷包蛋的时候会起白沫沫？
煮鸡蛋有白沫是因为：你在往锅里打鸡蛋时，掌握的火候不对；水煮开了不行；水不开也不行； 应该在水快开还没有开，只在边缘冒泡泡的时候是把鸡蛋打到水里；这样就不会有白沫了，主要是打鸡蛋的时间一定要掌握好才行； 鸡蛋打到水里就不要搅动；中火，在煮几分钟；只要掌握好这几点；煮出来的荷包蛋肯定没有白沫；不信你试试看！！！ 另外还要注意这些问题：鸡蛋一定要新鲜；不新鲜也会有白沫的； 再就是从冰箱里拿出来的鸡蛋，要先在室温下放一会儿才最好！！
四、为什么打荷包蛋会起沫子？
鸡蛋含有大量蛋白质，鸡蛋液倒入沸水中以后，水分子的震荡会使蛋白质包裹住水蒸气，形成蛋白质浮沫，浮于水面上。类似于煮奶时的奶沫！ 白沫过多是因为水温过高，应该在水快开还没有开，只在边缘冒泡泡的时候是把鸡蛋打到水里；这样就不会有白沫了；鸡蛋打到水里就不要搅动，中火，煮几分钟就可以捞起来了。
五、煮荷包蛋泡沫能吃吗？
答：可以吃的，如果不是鸡蛋变质的话！荷包鸡蛋时，打入的蛋液，由于沸腾的水被鸡蛋中的蛋白质包裹形成蛋白浮沫漂浮于表面，是可以吃的，只是不好看！
打入鸡蛋时，水温越高，越容易形成泡沫！应该在水沸腾后关小火，使水面不再有沸腾时，慢慢打入鸡蛋液，盖锅盖，让在热水中静置几分钟，外形基本凝固，用锅铲铲一下底部，以防鸡蛋鸡蛋粘锅，，然后再开火，还是小火，慢慢沸腾，几分钟后，里外就全熟了！
六、买的鸡蛋表面有白色的沫沫？
煮熟的荷包蛋有泡沫是因为水温太高。鸡蛋清遇到热水之后，就会溶解成白色的小沫沫，鸡蛋中含有大量的蛋白质，这种成分在进入沸水中，水分子震荡就会让蛋白质浮于水面上，这类似于煮奶时起的奶沫。
一般来说，荷包蛋的白沫是可以吃的，食用的时候不会影响身体健康。白沫是鸡蛋的蛋白质，虽然可能会影响汤品的美观，但是最好掌握好火候，做荷包蛋的时候不可以有太多的白沫。
七、为什么煮荷包蛋的时候会起白沫沫？
煮鸡蛋有白沫是因为:你在往锅里打鸡蛋时，掌握的火候不对;水煮开了不行;水不开也不行 ;应该在水快开还没有开，只在边缘冒泡泡的时候是把鸡蛋打到水里;这样就不会有白沫了。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收。
蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
八、煮荷包蛋的时候、上面会浮一层白沫沫那是什麽东西啊有益麽？
白沫沫是鸡蛋清遇到热水后溶解而形成的。鸡蛋含有大量蛋白质，鸡蛋液倒入沸腾的水中，水分子的震荡会使蛋白质包裹住水蒸气，形成蛋白质浮沫，浮于水面上沫。鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
九、为什么炸荷包蛋时会有很多泡泡产生？
炸荷包蛋时有泡泡是因为鸡蛋在炸的时候蛋清散开了，白色的泡泡就是蛋白在炸制过程中产生的絮状物。很多人在炸荷包蛋的时候，都会发现荷包蛋起了白色泡泡，这是油温升高，鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清先熟，高温造成蛋清气泡。仅供参考。