一、阴米煮荷包蛋最正宗的做法？
主料
阴米2把，鸡蛋1个
辅料
红糖1勺，玉米油适量
做法步骤：
1. 准备好阴米
2. 锅里少许油烧热，放入阴米（都说用猪油炒的香）
3. 中火炒成阴米泡。
4. 沘去多余的油。
5. 加入适量的水煮。
6. 水稍微开的时候打入一个鸡蛋煮。
7. 加入一勺红糖煮。
8. 煮至蛋熟即可（喜稠的可以多煮下）
二、什么是阴米？
阴米是加工过的一种米。用糯米蒸熟后阴干而成，阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散，让米粒颗颗分离。可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥。还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食，具有暖脾、补中益气等效用。 阴米已经是熟的，因此煮粥需要的时间较短，是一种健康的快餐。 阴米是具有地域特征的食物，通常在川渝、湖南、湖北等地可以见到。
三、阴米粥的正确煮法？
1、根据阴米的量，锅内倒入半锅或适量水，开大火将水烧开。
2、放入阴米：和平时煮粥一样，水烧开后，放入淘洗后的阴米，盖上锅盖，调成中火继续煮。
3、放红枣：阴米粥煮5分钟后，放入3-4颗红枣，怕上火的话，可以只放红枣肉，不要放枣核。
4、放桂圆：中火再炖煮3-5分钟左右，放入4-5颗桂圆，中火继续炖煮3-5分钟左右。
5、磕入鸡蛋：喜欢吃荷包蛋的朋友，还可以磕入1-2个鸡蛋，磕入鸡蛋后不要搅拌，鸡蛋受热后会自然凝固成荷包蛋。
6、盛碗里后放红糖：因阴米本身是熟的，所以粥很快就能煮好。鸡蛋煮8成熟后，就可以关火用余热再闷一会，将粥盛在碗里后，再放入红糖，一碗甜香的滋补阴米粥就做好了。
四、阴米的经典吃法？
阴米子 两小把
鸡蛋 一颗
红糖 白糖 冰糖 适量
黑白芝麻 少许
猪油 少许
醪糟 三大勺
小汤圆 大概十多颗
阴米子醪糟小汤圆荷包蛋。的做法步骤
步骤 1
将猪油放锅里温热 然后放入阴米子小火翻炒 待阴米子变白稍微发黄放黑白芝麻炒香。
步骤 2
加水煮开 热水。
步骤 3
放入三糖熬化 放小汤圆 待小汤圆漂起来 下鸡蛋下醪糟。
步骤 4
闷煮一两分钟就可关火起锅了
五、湖北天门正宗阴米粥做法？
阴米红糖粥特别滋阴养人，软糯好喝，尤其适合女性。重点是，炒过的阴米熬粥，更香更糯更稠。
步骤 1
准备好红枣、莲子、枸杞、干百合，冷水冲洗下就好，不要泡；
步骤 2
尤其是干莲子，千万不要泡，泡了煮不烂，一定要冷水下锅，煮出来才粉烂；干百合也千万别泡，而且要快熬好前下锅，太早下锅，会完全煮化掉；
步骤 3
热炒锅内放少量色拉油，中火
步骤 4
抓5把阴米（不用淘洗）放入锅中不停翻炒；
步骤 5
大约炒几分钟后，阴米略黄了，关火。我多炒了一下，略有一点点糊味儿；
步骤 6
把炒好的阴米和红枣、莲子、枸杞、一起放入不锈钢煮锅里，加适量冷水，大火煮开，中火熬；
步骤 7
大概熬25分钟后，下干白合；
步骤 8
再熬20分钟后，加入适量红糖，搅拌着两分钟，关火。盖好锅盖，焖5分分钟。
步骤 9
焖好后的阴米红糖粥，又糯又香
六、农村阴米的做法阴米好吃?可煮鸡蛋？
步骤 1
调出磅秤功能，称100克阴米
步骤 2
阴米冲洗干净，放入主锅前调出磅秤，归零，洗过的米因为有水分了，所以阴米和水的总重量是900克就好。
步骤 3
开州手工土红糖，翻砂的很好吃。
步骤 4
土货莲子也来一点
步骤 5
正宗的土货莲子加水洗的时候水一定是乳白色。如果是清水，那说明莲子就过度加工了。
步骤 6
红糖和莲子一起放入主锅，设置30分钟，100℃，速度1。
步骤 7
煮好的粥浓稠度正合适
七、糯米饭冷了就变硬怎么办？
1、可以在糯米饭上面扎几个洞，然后加入开水煮一会儿，就可以将米饭变软。2、糯米可以和米饭一样放在电饭煲里煮，混入一定比例的大米，浸泡时间皆可，把握的原则是浸泡的时间越长，相对放入同煮的水量减少。3、糯米饭还是偏干偏硬比较好吃，所以放的水宁少勿多，稍后觉得过硬的话，可以再隔水蒸来调节。出来的就是八宝饭里的饭的效果。