一、荷包蛋炖鱼的做法？
【荷包蛋炖红过鱼】
一、准备食材：
红过鱼1只、鸡蛋2颗、大白菜、豆腐、鱼卷、生姜、料酒、鱼露、冬菜等。
我这不只是荷包蛋炖鱼汤，简直就是什锦炖鱼汤，什么都有，内容丰富，营养全面，又简单便捷。
二、操作过程：
1、香煎两颗荷包蛋，火不用太大，不然很容易外焦里不熟，微赤即可。
2、煎完荷包蛋，继续煎鱼，鱼身要划花刀，这样容易煎熟，煎得两面微焦方可以。
3、煎鱼的同时，在鱼的旁边放入拍扁的生姜，煎出姜的香味；
倒入开水，记住要的是开水；放入荷包蛋、大白菜和豆腐，煮开；
鱼露调味，料酒去腥；
冬菜提鲜增味；盖上锅盖，小火炖20分钟。
4、20分钟后，放入鱼卷，鱼卷熟后即可出锅。
撒上葱花，上桌咯！
二、冬笋桂鱼的家常做法？
1.首先将桂鱼下锅煎，两面都要煎一下，在煎的同时放几颗大蒜瓣去腥。2.当桂鱼煎至两面微微焦黄时加入开水，放入爆炒过的竹笋一起炖，大火煮开后转小火炖一小时左右，盐、生抽调味。建议大家用砂锅炖，既省时又美味！
3.出锅前再加入煎好的鸡蛋一起炖10分钟，撒上大蒜叶增香，一锅美味、老少适宜的营养汤就做好了！
三、桂鱼荷包蛋要煮多长时间？
荷包蛋烧大桂鱼的做法 1、大桂鱼洗好用盐腌制二十分钟，利用这个时间煎荷包蛋，一般四个差不多了～ 2、下油入锅，放入生姜片，花椒炸香后捞出生姜与花椒，放入桂鱼，煎一下，放酱油(六月鲜红烧酱油)，可以放少量盐，放入彩椒，大蒜头，我加了自制的香蒜辣椒酱，然后加水(跟鱼身差不多水量够了)，再加入两颗冰糖，大火烧，后转小火，汤汁一半就可以起锅了。 装盘放入香菜提香，也有美观作用。
四、五六斤的桂鱼怎么做好吃？
五六斤的桂鱼个头比较大，清蒸和红烧都不合适，可以做成一鱼两吃，把鱼宰杀洗净以后，去除鱼腹中的黑膜淋干水分备用，鱼一劈两半，剔除骨头，斜刀将鱼片切成后厚的薄片，门士葱姜水洗净，盐腌制备用。
锅中烧油，放入酸菜、葱姜蒜爆香，添入适量的高汤，转小火将鱼片滑入，煮1到2分钟，将鱼片和汤倒入容器中，浇上葱花热油即可。
另外的鱼头鱼骨配上煎好的荷包蛋，冲入滚烫的开水，大火煮3到5分钟，汤色浓白美味的鱼汤配上一份酸菜鱼，美味即成
五、桂鱼蛋做法？
大桂鱼洗好用盐腌制二十分钟，利用这个时间煎荷包蛋，一般四个差不多了～
步骤 2
下油入锅，放入生姜片，花椒炸香后捞出生姜与花椒，放入桂鱼，煎一下，放酱油（六月鲜红烧酱油），可以放少量盐，放入彩椒，大蒜头，我加了自制的香蒜辣椒酱，然后加水（跟鱼身差不多水量够了），再加入两颗冰糖，大火烧，后转小火，汤汁一半就可以起锅了。装盘放入香菜提香，也有美观作用。
六、砂锅炖桂鱼的做法？
将桂鱼洗净，放锅中煎至两面黄，再放料酒，生姜，小米辣加水，煎个荷包蛋放里面大火烧开再用小火炖
七、荷包蛋煎鱼的家常做法？
用料
鳜鱼 1条（500克左右）
鸡蛋 3个（可根据吃饭人数调整）
葱姜蒜 适量
料酒 20克
生抽 20克
盐 3克
醋 5克
糖 10克
老抽 3克
红尖椒 1-2个
食用油 20克
家常荷包蛋鳜鱼的做法步骤
步骤 1
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鳜鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控水；大葱切段、姜切片、香葱切碎、尖椒切片、蒜剥皮。
步骤 2
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锅里放油烧热，将三个鸡蛋煎成荷包蛋备用。
步骤 3
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鱼身两面打花刀，肚子里塞些葱姜蒜。
步骤 4
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锅里放油烧至八成热，撒盐，可以防止鱼皮粘锅，放入鳜鱼，大火煎1-2分钟。
步骤 5
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翻面，继续煎1-2分钟。
步骤 6
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放入葱姜蒜、尖椒，加入料酒、生抽、醋、糖、老抽。
步骤 7
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加适量开水，大火烧开，改小火烧5分钟左右。
步骤 8
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将鱼翻面，放入荷包蛋，继续中小火烧5分钟左右。
步骤 9
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大火收汁，出锅。
八、最正宗桂鱼汤的做法，怎样做桂鱼汤好吃？
用料
桂鱼 1条
嫩豆腐 1块
葱段 适量
生姜末 适量
色拉油 20克
盐 1茶勺
黄酒 适量
开水 适量
白胡椒粉 1克
枸杞 几粒
做法步骤
1、提前处理好桂鱼清洗干净，豆腐划好块，葱花、生姜切碎;
2、桂鱼去掉腹黑，改刀为两面斜切，沥干水分;
3、热锅倒油;
4、放入桂鱼煎2分钟，期间不要动它，煎至两面微黄，放入生姜。(这一步我漏了)
5、加入开水，大火煮沸约8-10分钟;
6、加入适量黄酒去腥;
7、水煮沸后在加入葱段和嫩豆腐小火煮10分钟;
8、加入1茶勺食盐;
9、加入白胡椒粉;
10、最后撒上枸杞即可，非常鲜美的桂鱼豆腐汤就做好啦;
小贴士
1、做鱼汤一定要开水，不然煮不出奶白色的汤;2、大火煮8-10分钟再转小火;