一、黄骨鱼炒蛋的做法？
主料：黄骨鱼350g
辅料：嫩豆腐1块、鸡蛋1个、生抽适量、葱花适量、姜丝适量、盐适量、香油适量
步骤：
1、黄骨鱼去腮去内脏，洗净，在鱼身上划两刀方便蒸熟，姜丝放鱼肚里，均匀抹上盐；
2、鸡蛋一个打散，加适量凉开水，盐和葱花搅拌好备用；
3、豆腐没食用前泡水保存，用时用刀切成适量大小块；
4、黄骨针先上蒸锅蒸至四成熟，倒掉血水；
5、放入豆腐块，倒入蛋液继续蒸至全熟；
6、鱼熟以及蛋液凝固时，淋上生抽，撒葱花，滴几滴香油即可出锅！
二、黄骨鱼做汤怎么做好吃？
用料
黄骨鱼 两条
鸡蛋 两个
小葱 1根
姜片 4-5片
盐 1勺
鸡精 1小半勺
黄骨鱼汤的做法步骤
步骤 1
杀好的黄骨鱼清洗干净至没有血水，外表抹一层盐和料酒，加上几片生姜腌制半小时。
步骤 2
锅中烧油，煎两个荷包蛋，两面煎完全熟盛出备用。
步骤 3
煎蛋剩余的油，把腌制好的鱼放进去，两面煎熟，加入完全没过鱼的❗️开水❗️是开水哦！然后放入煎好的荷包蛋下锅一起煮；
步骤 4
两片姜和葱一起加入后，盖盖大火烧3分钟左右后看到汤色奶白转小火慢煮10-15分钟关火； 出锅前加入一勺盐和少许鸡精调味，把葱和姜片捞出丢弃。
三、黄骨鱼的做法做汤？
黄骨鱼奶白汤
食材
黄骨鱼 2条 、 丝瓜 1根 、 鸡蛋 2个 、 豆腐 2小块 、 姜 数片 、 盐 少许 、 白胡椒粉 少许
烹饪步骤
步骤1
黄骨鱼提前用盐腌制一晚
步骤2
丝瓜去掉菱角后用小刀轻轻刮掉表皮
步骤3
平底锅倒入花生油，把鸡蛋煎至表面金黄色
步骤4
煎蛋的锅继续放入黄骨鱼和豆腐煎至金黄色
步骤5
加入抹过黄骨鱼的清水，大概1200毫升左右，水开后加入鸡蛋，姜，豆腐
步骤6
中火煮15分钟左右汤汁变白了，继续改为小火煮5分钟
步骤7
加入丝瓜，大火煮开后再煮3分钟即可
步骤8
加入少许盐和胡椒粉调味即可装盘
四、黄骨鱼汤做法正宗做法？
原料：
黄骨鱼；葱；姜；盐；枸杞；酒
步骤：
1黄骨鱼在市场上选好之后，为了避免麻烦，直接在市场上请师傅帮忙处理干净。回到加之后，自己将鱼再清洗一遍。然后用刀刮干净鱼身上的黄色东西，再清洗一遍，放入盆中晾干水分备用
2取适量的葱，将几根葱合在一起打结，姜切成片，备用。
3锅烧热之后，在锅中加入适量的油。等油温七八成热的时候，把打结的葱和已经切好的姜片翻入锅中爆香。
4爆香之后倒入黄骨鱼煎一会儿，让鱼肉吸一下葱和姜的香气。
5向锅内倒入少量的白酒，几滴就可以了。这样做的目的是去除鱼身上本身带有的腥味。
6然后向锅中加入适量的水，水量以淹没鱼肉为最佳。而且，加水一定要一次性加够，不要重复往锅中加水，以免影响口感。
7将火调至成中火，开始炖鱼。炖几分钟之后，锅内会浮起很多的泡沫，这个时候，需要用勺子撇去鱼汤中的浮沫。
8大约炖半个小时左右，等到鱼汤编程奶白色的时候，向锅中加入几个枸杞，然后再放入适量的盐进行调味。
9再炖上个几分钟之后，撒上一把葱花，装入碗中。
五、清炖黄骨鱼汤的做法？
步骤1
黄骨鱼去内脏去鳃洗干净
步骤2
姜蒜切片，大葱切段，炒锅放植物油，烧香后放入姜蒜葱煎
步骤3
放黄骨鱼煎
步骤4
煎好一面，再翻第二面
步骤5
加开水适量，淋入料酒，加入盐
步骤6
煮15十分钟
步骤7
放大葱叶，再煮3分钟
步骤8
转入瓷锅，放入香菜段再小火煮5分钟
步骤9
成品
成品图