一、荷包蛋炖鱼的做法？
【荷包蛋炖红过鱼】
一、准备食材：
红过鱼1只、鸡蛋2颗、大白菜、豆腐、鱼卷、生姜、料酒、鱼露、冬菜等。
我这不只是荷包蛋炖鱼汤，简直就是什锦炖鱼汤，什么都有，内容丰富，营养全面，又简单便捷。
二、操作过程：
1、香煎两颗荷包蛋，火不用太大，不然很容易外焦里不熟，微赤即可。
2、煎完荷包蛋，继续煎鱼，鱼身要划花刀，这样容易煎熟，煎得两面微焦方可以。
3、煎鱼的同时，在鱼的旁边放入拍扁的生姜，煎出姜的香味；
倒入开水，记住要的是开水；放入荷包蛋、大白菜和豆腐，煮开；
鱼露调味，料酒去腥；
冬菜提鲜增味；盖上锅盖，小火炖20分钟。
4、20分钟后，放入鱼卷，鱼卷熟后即可出锅。
撒上葱花，上桌咯！
二、黄瓜煲鱼的做法？
1、黄瓜清洗后去皮切滚刀小块，生姜切片，蒜瓣拍碎
调碗汁：小碗里加1勺生抽，1勺料酒，2勺甜酒酿，小半勺蚝油调匀。没有甜酒酿可用少量白糖替代
2、热锅加油，加少量姜蒜爆香，接着下入黄瓜块翻炒约2分钟，黄瓜有点变透明样，有浓浓的黄瓜清香味飘出，就将黄瓜块移入煮锅里，待用
3、煎锅刷油，温热后将鱼放入锅内，中火，两面各煎约2分钟，鱼的两面都成微黄色
4、炒锅烧热加油，下入姜蒜红辣椒，小火煸香，接着加入煎好的鱼，倒入调好的碗汁，中火煮出料汁的酱香味，再沿锅边转圈烹入2勺料酒，去腥增香
※烧鱼、肉时，在锅内温度最高时烹入料酒，酒精挥发会带走肉腥味，这样去腥效果最好。
5、加入开水，大火煮锅内沸腾
※一定是加开水，鱼的温度不会瞬间变化，鱼肉不会变老变硬
6、连鱼带汤都盛入装黄瓜的煮锅里，水量和鱼差不多齐平即可，加适量盐，大火煮锅内再次沸腾，调小火炖煮15分钟，关火，撒入薄荷叶即可。
※早点加盐，黄瓜和鱼肉都能更入味
三、5 水煮活鱼的配菜？
水煮活鱼配菜用黄瓜，黄豆芽。
食材：草鱼一条，黄瓜一条，黄豆芽适量，花椒红适量，辣椒干适量，辣椒油一瓶，鸡蛋一个。
步骤：
1、热油爆姜，以去除腥味。放入切好的鱼头，鱼尾，鱼骨翻炒；
2、倒入开水，盖上锅盖，大火煮五分钟；
3、打鸡蛋，取其蛋清，倒入鱼片中，放入生粉，拌均备用；
4、将黄豆芽加入锅中，继续大火加热；
5、鱼汤沸腾时加入黄瓜；
6、煮开后，放入盐，味精；
7、将鱼片放入水中；
8、将花椒粒放入锅内，炒热，倒入鱼汤的锅内；
9、热油，爆炒红辣椒；
10、将油连同红辣椒一起到入鱼汤中，放上蒜泥，葱段即可。
四、黄瓜香鱼的做法？
黄瓜香鱼
烹饪步骤
1 鱼不用开膛去鳞，用清水冲洗干净即可
2 面粉和淀粉混合，加入五香粉和盐。加入适量的水调成糊，拌好的糊用筷子挑一下呈流动的直线。
3 把小鱼冲洗干净放到面糊里。使每条小鱼都均匀裹上面糊。小锅放入油，油温8成热的时候放入鱼。
4 炸至小鱼稍稍变色捞出。待所有小鱼都炸好后，把锅内的油再次加温至8成热，倒入小鱼复炸至金黄即可出锅。
五、黄瓜水煮鱼的正宗做法？
1.黄瓜，鱼切块，辣丁，姜。
2.黄瓜切片，鱼切块，辣椒切丁，姜切丁。
3.油烧开倒进切好的鱼，加盐将鱼煎熟。
4.放进辣椒丁炒匀，炒片刻。
5.放进黄瓜加盐炒匀，再混炒片刻。
6.备史云生高汤。
7.放进史云生高汤。
8.加点清水。将鱼煮入味，即可出锅。
9.煮好的黄瓜煮鱼。
六、桂鱼黄瓜汤做法？
用料
黄瓜
火腿丝
桂鱼
姜片
葱段
菠菜
黄酒
细盐
步骤 1
桂鱼用黄酒和细盐腌渍一会
步骤 2
姜片放油锅备过
步骤 3
加黄酒
步骤 4
加水后再盛入砂锅
步骤 5
煮开后将鱼放入
步骤 6
大火10分钟后加黄瓜片 开后转小火
步骤 7
煮20分钟左右加葱段、火腿丝
步骤 8
再煮10分钟后加入菠菜即可
步骤 9
上桌之前撒一些川椒粉
七、鸡蛋煮鱼的做法？
用料
鸡蛋
你喜欢姜 适量鱼 你喜欢盐 少量
荷包蛋鱼汤的做法步骤
步骤 1
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第一步，热油，打蛋，完成煎荷包蛋的动作。我做的是两人份，所以只有两个蛋。哈哈。
步骤 2
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第二步，煎鱼。热油，鱼要两面慢慢煎到金黄。一般我会用鲫鱼，这次是从冰箱拿出来的小鱼，不清楚什么品种也照煎了。
步骤 3
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第三步，就是这样小火慢慢煎鱼。煎到两面金黄。不要轻易去动鱼，鱼肉会散。要有耐心。
步骤 4
第四步，准备好开水，轻轻倒入煎好的鱼的锅中，我在这一步放入姜片和煎好的荷包蛋。
步骤 5
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第五步，大火煮一会，看到水翻滚之后转中小火10分钟（可以视汤的颜色而增加时间）。总之，如此简单10分钟汤就是白色的啦！
步骤 6
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第六步，加盐，不用多，这样汤才鲜，自己掌握哦！开吃！