一、什么鱼烧荷包蛋好吃？
1、所有原料洗净，黄辣丁剖好、清洗、沥干水（可由鱼贩代处理好）；
2、然后用刀拍扁新鲜大蒜根部，切成寸段，根、叶分开放，红尖椒切片，姜、蒜整个拍扁。 3、热锅放油，先煎荷包蛋，装盘，锅中留底油。（若感觉底油不够，可增添一些油）
4、黄辣丁中小火油煎，煎至两边鱼肉变色。
5、开大火，倒入开水，放料酒、荷包蛋和除大蒜叶外的所有原料，煮黄辣丁荷包蛋，直到锅中鱼汤变白，鱼香味飘出。加盐、糖、生抽调味，再煮一会。（烧鱼，盐要先放易入味）
6、待锅中汤汁渐浓，按个人口味需要收好汤汁，放大蒜叶增色添香，关火即可。（鱼汤本鲜，不必加味精）
二、蒜油荷包蛋正宗做法？
主料
土鸡蛋 6个
辅料
蚝油 20克，生抽 2汤勺，蒜瓣 50克，葱花 10克，盐 适量，小米辣 适量
步骤
1、准备好食材辅料。
2、小米椒切碎放盘里备用。
3、蒜瓣剁碎同样放盘里备用，然后制作调味汁，碗中加入盐、蚝油，生抽和清水搅拌均匀备用。
4、起锅下油烧热，开小火打入鸡蛋煎至定型，然后再翻面煎至定型，依次把6个鸡蛋都煎好，煎的过程要注意不要被热油溅出烫到。
5、煎的过程中，要把油中的泡沫舀出，煎好后把煎蛋一个一个摆入盘里放好备用。
6、用煎蛋剩下的油倒入小米辣和蒜米爆香，然后再放入准备好的煎蛋，轻轻翻炒均匀。
7、倒入准备好的调味汁，同样轻轻翻锅均匀收汁，最后撒上葱花碎，再次翻锅翻炒均匀就可以装盘啦。
8、鲜香可口的家常菜蒜香荷包蛋就完成啦，真的比普通的荷包蛋好吃太多了。
小贴士
最后翻炒的过程要注意力道，以翻锅翻炒为主，主要是为了保护蒜香荷包蛋完整性和酱汁包裹均匀。
三、肉丝荷包蛋的家常做法？
1首先将食材和厨具、盘子全部洗干净备用，然后将从切成葱花（葱头可以切成段，叶子切成葱花）
2.然后将猪肉切成片，装盘再加入少许生抽、酱油、食用油和生粉（口味轻重按个人喜好而定），再均匀搅拌腌制五分钟；
煮荷包蛋时，记住不要开水下锅，教你正确做法
3将已洗好的锅烧热，倒入食用油，一定要将锅内的水分都蒸发掉，不然倒入油后会溅出来，以免伤到
4再将准备好的三个鸡蛋一个个煎成荷包蛋，煎好一个就装盘放凉待用（鸡蛋要煎得稍微有点金黄色即可）
5然后将放凉的荷包蛋，切成一段段（大概两厘米宽即可），因为刚刚煎好，所以放凉一点比较好，切好待用；
6荷包蛋煎好之后，要重新将锅洗干净，煮干锅内的水分，倒入食用油；然后把腌制好的猪肉倒入锅中进行翻炒
7待猪肉已经炒熟（颜色变成白色）之后，将葱段和葱花全部倒入锅中，再用锅铲进行翻炒
8将猪肉和葱翻炒均匀之后，将切好的荷包蛋倒入锅中，再进行翻炒（注意翻炒力度不宜过大，容易将鸡蛋弄得很碎）；
9荷包蛋和猪肉都炒匀后，再加入少许的生粉水，用锅铲炒一分钟，锅中水分基本上被吸干之后，简单易学的家常菜“荷包蛋炒肉”就完成了。
注意事项
煎鸡蛋时不宜太大火，以免鸡蛋部分煎得太焦，部分又未熟
四、怎样做荷包蛋不会散了？
教您做不会散的荷包蛋： 通常使用平底锅煎荷包蛋时，蛋打入锅中后，蛋白会泾流扩散，煎出的蛋四周不规则，呈毛边状，很不美观。下面介绍一个小窍门，取一个直径适合的铁皮罐头筒，去掉下底，将上底剪开弯成一把手，当煎荷包蛋时，手持把手，将此筒套在平底锅上，将蛋打入罐筒中，一只圆周光滑整齐的荷包蛋就煎成了 微波炉煎鸡蛋 用一个小碗，碗里擦上油（这样就不会粘上了），然后把鸡蛋打到碗里，然后用一根筷子或牙签把蛋黄插破（插一个小洞就行，防止在加热中蛋黄暴裂），然后放上一点盐，然后用碟子把碗盖上，在放入微波炉中，加热35-45秒就差不多了，如果没熟再加热一会就好了。 水煮荷包蛋 将水煮半开，把鸡蛋打到水中，小火煮至约半分钟左右即可。 油锅巧煎鸡蛋 如何煎荷包蛋才会又圆又漂亮: 平常我们在家煎荷包蛋，形状总是煎成各式各样，不大好看。想煎出漂亮大荷包蛋，可以利用洋葱圈，把蛋打入洋葱圈中，就可以煎出又圆又有洋葱香味的荷包蛋了。
1、将洋葱剥去外皮之后，横切出大约宽为1公分的洋葱圈。
2、在平底锅内放油，等油热了之后，先把洋葱圈放入锅中，再将蛋小心的打入洋葱圈中。
3、在蛋内加上少许的盐来煎，一直煎到蛋液的一面凝结之后，再翻面煎另一面。
4、煎至两面颜色都为金黄色，蛋液全部凝结之后即可盛起装盘。 无油健康荷包蛋的做法 1.将一个鸡蛋打在圆碗里（碗底直径约荷包蛋大小），注意不要搅动哦 2.然后用叉子叉蛋约十几下（特别是蛋黄，多叉几下，使蛋黄里的空气跑出来） 3.再放在微波炉里加热40-45秒即可（依每个人的微波炉功率不同，我家是43秒刚刚好），好了，轻轻用叉子从蛋的周围绕一圈取出来，完美的无油荷包蛋出炉了 烹饪技巧 1、以上这个方法我试过百八十次了，基本都很完美。唯一不满意的就是碗有点难洗，要用水浸泡一会再洗，但想到这个荷包蛋无油健康又很完美，我也觉得值得了。或者你可以在碗里喷一层不粘油。 2、刚开始试时，由于微波炉的功率问题请多试几次，可以先加热40秒来看，以后再慢慢固定下来。 3、偶尔极个别的时侯，遇到蛋的品质问题时，蛋会爆一些，可以在碗底喷一层不粘油，然后把蛋打到碗里，再在蛋表面喷一层不粘油。
五、清蒸黄丫角焖蛋正宗做法？
1. 所有原料洗净，黄丫头剖好、清洗、沥干水（可由鱼贩代处理好）；
2. 然后用刀拍扁新鲜大蒜根部，切成寸段，根、叶分开放，红尖椒切片，姜、蒜整个拍扁。
3. 热锅放油，先煎荷包蛋，装盘，锅中留底油。
（若感觉底油不够，可增添一些油）
4. 黄丫头中小火油煎，煎至两边鱼肉变色。
5. 开大火，倒入开水，放料酒、荷包蛋和除大蒜叶外的所有原料，煮黄丫头荷包蛋，直到锅中鱼汤变白，鱼香味飘出。加盐、糖、生抽调味，再煮一会。
（烧鱼，盐要先放易入味）
6. 待锅中汤汁渐浓，按个人口味需要收好汤汁，放大蒜叶增色添香，关火即可。（鱼汤本鲜，不必加味精）
六、蒸烤箱怎么烤荷包蛋？
蒸烤箱烤荷包蛋的做法步骤：
1.先用一个圆形的小碗把油纸放进去整形成圆形模具。取出放入烤盘，打入一个鸡蛋，上面撒少许盐。
2.烤箱预热好180度烤5-8分钟（根据自家烤箱脾气调试，稍稍放一会用手拨一下纸蛋就很轻松的脱离油纸。
3.不错吧，还带着有层次的花边。吃吐司吃汉堡夹一个鸡蛋真是太方便了。