一、酸菜棒棒面的正宗做法？
制作材料：
面条300克、酸菜2小袋每袋60克、鸡蛋2个、肉末50克、姜1小块、葱1小段、蒜2瓣、葱叶半根、鸡精 少许、盐 少许、食用油15ml。
操作步骤：
1、首先准备好面条，我是买现成的压的面条，这个面条煮出来的面特别好吃。把酸菜倒在盘子里，袋装的酸菜是切好的不用再切了。
2、然后把肉清洗干净，切成肉末放在盘中备用，喜欢吃酸菜肉丝面的亲们可以切成丝，这个没用固定的要求。再姜清洗干净切成姜末，葱清洗干净切成葱末，蒜切末，小葱切成小葱花，都装在盘子备用。
3、所有食材准备好，现在开始烹制。起锅烧热放少许油，放0.5克盐，放盐防止打入的鸡蛋粘锅底，打入鸡蛋煎成荷包蛋。这时不要开大火开中小火就可以，火大鸡蛋就糊了，鸡蛋看定型了，翻一个面煎另一面，两面煎至微黄蛋黄熟透就可以盛出备用，不喜欢吃煎鸡蛋的可以直接煮，更省事。
4、锅里留油，如果油少再放少许油。放入肉末翻炒变色，放入葱、姜和蒜爆香，再放入酸菜翻炒均匀，也可以炖两分钟，把酸菜炖烂，再放入鸡精盛出备用。
5、锅中放水烧开下入面条，用筷子推动让面条松散，防止粘锅底。面条水开掸冷水，掸冷水能使面条内部快速熟透。这样煮出的面条光滑不黏，水开三次掸三次水，俗话说三开饺子两开面，就是水开三次掸上三次水。这样面条熟得又快，煮熟的面条又光滑。
6、准备一个碗，把热面汤倒在碗中备用。煮好的面条捞在面汤里，放上炒好的酸菜，再放上煎好的荷包蛋，最后撒上点小葱花。还有两片水萝卜片放在上面作为点缀。
小贴士：
1、煎鸡蛋的时候，可以放一丢丢盐，这样是为了防止粘锅底。
2、煮面条水开掸冷水，这样面条熟得快，煮熟的面条光滑不粘。
二、酸汤煎荷包蛋做法？
用料
鸡蛋 1个
盐 按口味
醋 按口味
小葱 1小根
蒜苗 1小根
胡椒粉 按口味
香菜 按口味
食用油 1勺
步骤 1
备料：小葱、蒜苗、香菜洗净，切碎。
步骤 2
炒料：锅里少许油，大火加热。调中火，放入切碎的小葱、蒜苗爆香。
步骤 3
煮荷包蛋：第2步爆香后，锅中倒开水（冷水也可），水加热沸腾后磕一个鸡蛋进去，调中小火8-10分钟后，煮熟鸡蛋。
步骤 4
加调料：再按自己的口味加入盐、醋、胡椒粉、香菜，煮10秒。即可享用
三、东北酸菜面家常做法？
制作材料：
面条300克、酸菜2小袋每袋60克、鸡蛋2个、肉末50克、姜1小块、葱1小段、蒜2瓣、葱叶半根、鸡精0.5克、盐0.5克、食用油15ml。
操作步骤：
1、首先准备好面条，我是买现成的压的面条，这个面条煮出来的面特别好吃。把酸菜倒在盘子里，袋装的酸菜是切好的不用再切了。
2、然后把肉清洗干净，切成肉末放在盘中备用，喜欢吃酸菜肉丝面的亲们可以切成丝，这个没用固定的要求。再姜清洗干净切成姜末，葱清洗干净切成葱末，蒜切末，小葱切成小葱花，都装在盘子备用。
3、所有食材准备好，现在开始烹制。起锅烧热放少许油，放0.5克盐，放盐防止打入的鸡蛋粘锅底，打入鸡蛋煎成荷包蛋。这时不要开大火开中小火就可以，火大鸡蛋就糊了，鸡蛋看定型了，翻一个面煎另一面，两面煎至微黄蛋黄熟透就可以盛出备用，不喜欢吃煎鸡蛋的亲们可以直接煮，更省事。
4、锅里留油，如果油少再放少许油。放入肉末翻炒变色，放入葱、姜和蒜爆香，再放入酸菜翻炒均匀，也可以炖两分钟，把酸菜炖烂，再放入鸡精盛出备用。
5、锅中放水烧开下入面条，用筷子推动让面条松散，防止粘锅底。面条水开掸冷水，掸冷水能使面条内部快速熟透。这样煮出的面条光滑不黏，水开三次掸三次水，俗话说三开饺子两开面，就是水开三次掸上三次水。这样面条熟得又快，煮熟的面条又光滑。
6、准备一个碗，把热面汤倒在碗中备用。煮好的面条捞在面汤里，放上炒好的酸菜，再放上煎好的荷包蛋，最后撒上点小葱花。还有两片水萝卜片放在上面作为点缀。
7、一碗热腾腾的早餐酸菜鸡蛋面就做好了，酸辣适中，非常开胃，真是既营养又健康，简单又省事，好吃不贵。
四、酸菜蛋的家常做法？
原料：
鸡蛋3个
酸菜1袋
油适量
盐少许
生抽少许
酱油少许
做法：
1
准备好酸菜，鸡蛋，鸡蛋放少许盐打散，备用。
2
锅烧热加适量油，倒入鸡蛋炒散。
3
鸡蛋炒散，放入酸菜，加一点生抽，一点酱油，翻炒两三分钟，盛出装盘即可
五、荷包蛋的做法？面条加荷包蛋怎么做？
1.备齐食材，老坛酸菜面，鸡蛋。
2.锅中加入适量的水，水开后关火，打入荷包蛋，待荷包蛋基本成型再开火煮面。
3.第二次水开下入面条，煮开浇上半碗冷水，再煮开。
4.下入老坛酸菜的干料包，然后下入泡面，再煮开1分钟左右。
5.此时面条煮的恰到好处，泡面也煮好了，加入适量的泡面调味料调味就OK了
六、酸菜荷包蛋正宗做法？
准备原料：鸡蛋、酸菜、红椒、姜、葱、油。
酸菜洗净切碎，红椒切小片； 葱、姜切末。鸡蛋分别打入煎锅中煎成荷包蛋盛出待用。锅中加点油，加入葱姜末和酸菜稍炒。加点水煮开后放入荷包蛋和红椒炒干水分，撒上葱段炒匀即成。