一、煎蛋时怎么样才可以让它不炸起油来？
鸡蛋当中含有一部分水分，当冷水碰到热油时会瞬间沸腾蒸发，开水沸腾时冒泡是因为加热水对空气的溶解度降低，溶解到水中的空气冒出，同理，当鸡蛋打进锅中，水沸腾后的气体会使油砰溅出。 做法： 用料：鸡蛋、橄榄油、几滴开水、盐、厨房纸或者纸巾
1、准备材料，还有平底锅，带盖子的那种。
2、平底锅滴几滴橄榄油，然后用厨房纸或者纸巾擦去。
3、开中小火把平底锅热一下，手指感触烫手了，改小火。
4、在准备打鸡蛋的地方稍微洒几粒盐巴，其实洒不洒差别不是很大，气泡很难避免，洒了会小一点。
5、小心打入鸡蛋，要低，贴近锅轻轻打，让鸡蛋白滴成基本圆形，当然如果想要月牙形煎蛋，可以打在平底锅边缘位置，打的时候拉长形状即可，保持小火。
6、等蛋白基本变成白色的时候准备一点开水。
7、开水滴在蛋白周围，远一点让水滴流过去，因为蛋白已经凝固，水滴会把蛋白围起来，如果发现水流过去有蛋白溶出，表示水滴得过早了。
8、差不多小火半分钟，轻微有滋啦滋啦的声音时，加盖。
9、加盖半分钟就可以关火完成制作。
二、煎蛋怕被油炸怎么解决？
煎蛋怕被油炸注意①不要让煎蛋的油碰到水珠；
②打鸡蛋到油的时候手放低一点再把蛋放进油里。注意以上两点可解决被油炸对的问题。把锅煮干水份再放油，手不湿得滴水的打鸡蛋，这样油不会爆起油滴就不会被油炸对。刚学煎鸡蛋的新手锅一热，把蛋高高的打下油里把油溅出来被油炸伤，所以打鸡蛋进油里的时候把手放低一点然后打蛋进油里，这样不会溅起油滴就不会被油炸到。
三、煎蛋滋油怎么办？
我们先来了解一下煎蛋会溅油的原因。这是因为我们将油倒入锅里之后，油温会很高，而鸡蛋里面是含有水的成分的，当温度低的鸡蛋倒入到温度高的油锅当中，鸡蛋中的水就会直接“蒸发”，蒸发过程当中，油就会随着蒸汽“溅”出来，沾染到我们皮肤上面之后就会造成灼伤。
那么我们该如何避免这种情况发生呢？方法非常的简单，就四个字：热锅冷油！我们在煎蛋的时候，首先将锅烧热，然后往锅里倒入少许食用油，因为冷油可以使煎出来的蛋黄又圆又嫩，而且煎出来的荷包蛋还不会粘锅，最重要的是还不会溅油出来哦！
四、煎荷包蛋时往里面放什么可防止油的飞溅？
一般来说加一点盐就好了，油就不会溅出来了。注意盐的量，不要太多，另外不要堆成一起。原理是因为盐不容易溶解在油里，盐成颗粒状在油的下面，当热油翻滚的时候，盐也会动，这样就把油的速度减小了，而且盐也可以把受热不均匀的油变的受热均匀，降低沸点。其他防止油飞溅的方法：对于油较少，菜多情况时，当油温至适当的时候，将菜全盛在盘内，然后翻手一扣，刚好把油全盖住。对于油较多，菜少的情况时，尽量把洗净的菜的水份去掉，防止油花四溅。（如果实在没办法，很不专业的一手拿锅盖遮挡，一手尽快把菜倒进去），此招防脸部被喷，但小心拿锅盖的手。对于用油炸东西时（如炸鸡翅），油温适当时，用特制长筷子夹住放入。爆吵食物时，初手颠锅要小心衣服，当然脸也要小心，练习颠锅可从平常炒菜时顺手颠几下，天长日久自然会了。花椒止沸油，用油煎炸食品时，有时被炸的食品还存在水分，油的体积会很快增大，甚至忽然从锅里溅出来弄脏衣服。这时，如果立即将六七粒花椒放入油锅中，沸油便可以马上消下去。
五、怎么做无油煎鸡蛋？
1.锅里倒入一丢水，冒泡泡之后打入一个鸡蛋
2.打鸡蛋的时候低一点尽量成圆形，我这个失败