一、水煮荷包蛋散花的原因？
原因是第一，鸡蛋可能不太新鲜，放时间太久了。
第二，下锅时可能水开得太急，冲散了鸡蛋。
第三，放鸡蛋时应开中小火，并且一定不要大搅动。
二、为什么我把鸡蛋打进水里蛋清老是和蛋黄分开？
全是鬼扯，1.现在已经没有人造蛋了2.如果你打汤的时候水是开的，鸡蛋放进去的时候会分散，那是蛋鸡下的蛋， 不是农村里面的乡鸡下的蛋3.只有正宗的乡鸡下的蛋（土鸡蛋）才能煮成荷包蛋，怎么煮它都不会分开4.鸡蛋如果坏了的话绝对是臭的，而且味道很难闻，是人都能闻出来
三、为什么打汤的时候把鸡蛋放进去蛋黄和蛋清完全分离了，是不是鸡蛋坏了？
并不能确定是鸡蛋坏了，有两种情况：
1、鸡蛋坏了有异味，鸡蛋煮熟了蛋黄大都是在两端，不是在中间。不是那么分辨的，煮之前摇一摇看看里面晃得厉害就有可能是坏了，然后用手握住看看，坏的鸡蛋很容易碎的。
2、也可能是在煮之前晃动过鸡蛋或者是在煮的过程中水来回翻滚导致的，如果这些都不存在就是鸡蛋放的时间长了。