一、怎么能做出溏心的荷包蛋呢？
方法：大面积煎蛋。冷锅+冷油+冷蛋x2。
1.冷锅放油后，把蛋打进去，锅有多大晃成多大的，新鲜的鸡蛋蛋黄周围的蛋清是晃不开的，用筷子挑破。
2.起火（可以全程大火），蛋清熟到凝结，凝结到什么程度呢，用筷子能挑起来把蛋翻个，如果挑不起来，说明火候不够，如果弄不断，说明过火了，其实过火了也无所谓，反正蛋黄还没开始熟。也可以乘着火候不够的时候，把蛋分开，有几个蛋黄分几份（别告诉我你没吃过双黄蛋）3.晃一晃锅，确定不粘，然后，用筷子夹住远身侧蛋清的边（熟的程度刚好），朝远身侧45°拎起来，然后迅速往近身侧带回，这样翻面我感觉是成功率最高的（其实一个蛋时颠勺也能很好地翻面，但是怕蛋黄碎，力度不好掌握）。另外一个蛋照做。注意，刚翻个的鸡蛋不要移动位置，否则蛋黄会破。4.都翻过来之后马上关火。如果你想吃生一点的，就把锅从炉灶上取下来，用锅的余热把另一侧的蛋清煎熟。如果想吃熟一点的，那就放在炉灶上，把炉灶的余热也利用起来。轻轻晃动锅，蛋能滑动了，说明可以起锅了。刚刚好，鸡蛋清全熟，蛋黄未熟。想吃蛋黄半熟的，就在炉灶上多放一会。
二、荷包蛋怎么做才能蛋清裹住蛋黄不分离？
每天早晨给一大一小俩人做荷包蛋，对这个简约而不简单的料理十分手熟。于是看到荷包蛋三个字就滚进来了。 荷包蛋有好多做法，但是肯定是要用不粘锅的，下面介绍几种我比较常用的做法：
1. 嫩嫩的溏心蛋。 热锅先，少油，差不多转一圈刚好能让锅底沾上油的份量，五分热，然后最小火。打进鸡蛋，当蛋清凝固而蛋黄生的时候，沿蛋边加一勺凉水，然后盖上锅盖，一分半钟后将蛋翻面，盖上盖又一分钟，嗒嗒！嫩嫩的溏心蛋就好了。 吃这种蛋不加酱油加耗油会更好吧？难道只有我这么吃吗？
2. 香脆酥的老鸡蛋 热锅，炒菜量的油，油要到七八分热，改中火，然后鸡蛋打下去的瞬间，请题主能躲多快就躲多快，让鸡蛋在锅里尽情的冒泡。大概一分钟不到，就把鸡蛋翻过来，再煎一分钟，关火，盖盖，焖半分钟。搞定！ 这个超级适合放在川味面或者高汤煮的面里面，因为有好多气泡，可以吸饱面汤，特别香啊！
3. 让人身心温暖的醪糟蛋 醪糟就是甜酒，超市里一罐罐里面有米粒的就是它。两大汤勺醪糟，四大汤勺水放进锅里大火烧开，关火，马上打一个两个三个数量随意的鸡蛋进去，然后开小火，保持微沸。煮荷包蛋不出蛋花的秘诀是放一碗凉水在手边，看到水一滚，马上浇一小勺水下去。等蛋白完全凝固，转中火，三分钟溏心，五分钟全熟，看你喜欢。然后一起盛出来。不够甜就加红糖黄糖冰糖白糖（按推荐指数排列）。天气冷的时候，吃得要飞起来。 这个是做月子时候，婆婆做给我吃的，满月后自己也常做，老公跟着吃了几次，完全上瘾，乃酒后肚饿之夜宵必选。 先写这三种吧！想起来再加。话说鸡蛋真是好东西，怎么做都好吃哎！
三、糖心极品荷包蛋的做法？
；极品糖心荷包蛋；主料；鸡蛋一个 清水半碗 ；盐半小勺 ；极品糖心荷包蛋的做法步骤；
1. 干锅烧执，可以用手在锅的表面感受一下，感觉到热了就干掉火。；
2. 关火后倒入几滴油，撒入半小勺盐，把锅摇晃一下，使油盐均匀。；
3. 打入鸡蛋，不要翻动。；
4. 倒入少许清水（清水可以降温，并产生水蒸汽），开小火，听见有噼里啪啦的声音后关火。盖上锅盖，用锅的余温来热鸡蛋，3-5分钟后就可以了。；小贴士；用热锅的余温煎鸡蛋，鸡蛋不容易老，个个都可以煎出糖心，这个糖心是软糯的，也是纯熟的，不用担心健康问题。方法简单易做，只要掌握好操作步骤，百分百可以做出极品荷包蛋。
四、稀黄荷包蛋要怎么做？
有一种方法煎出来的蛋超好吃，先买个煎蛋器，很便宜的那种就好啦，我喜欢用圆的那个煎，方便。三四块钱一个，网购的，买了一打，什么都有。
把锅洗干净，大火烧干锅里水份，然后关到最小火。放煎蛋器，在蛋器里下点油。
热了打蛋，一分钟左右蛋器周围的蛋液都干了，取出蛋器。
过一会，把蛋反面煎，至蛋的两面都金黄色了，关火。
表皮脆脆的，内部是润润的，蛋黄是整个的而且香又实。
五、煎荷包蛋如何把它煎成：蛋白在里面，外面一圈蛋黄啊？
先把油烧热，把蛋清倒入煎，不要翻动，等蛋清基本凝固以后，将蛋黄浇在蛋白周围，不要翻动，等凝固以后，翻面再煎，就好了。