1. 荷包蛋不粘锅怎么清洗
步骤：
1.将锅清洗干净，烧干后倒入油，加入适量盐（这样就不会粘锅了）。
2.将鸡蛋慢慢打入锅中，转中火，前期不要翻动。
3.将锅边的油慢慢用铲子淋到鸡蛋上。
4.半分钟左右将鸡蛋翻面，如下图所示。一面已经煎至金黄了。
5.另一面煎大概半分钟左右后，将鸡蛋移至锅边，待油沥干后铲出装入盘中，同时可以煎另外一个鸡蛋，步骤和上一个煎法一致。
6.这样好吃的煎鸡蛋就做好了，做出的鸡蛋色泽金黄，味道好吃！
拓展资料：
荷包蛋的营养价值
对于荷包蛋来说，实际上荷包蛋中的营养价值也是非常丰富的，在荷包蛋中可以说是有我们人体所必需的各类营养物质，主要是蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂，在其中还有维生素和铁、钙、钾等物质，所以说是可以被大家称为是最有营养的一种食物了。
在荷包蛋中，其中还有其它各种重要的微营养素，主要是钾、钠、镁、磷等微量元素，特别是在蛋黄中，其中的铁质是非常丰富的。
我们可以通过食用荷包蛋的方法来补充我们人体所需要的铁元素，如果想要我们皮肤健康，想要让我们皮肤保持红润光滑，这时候都是不能缺少铁元素补充的。
荷包蛋的热量
对于荷包蛋来说，如果是一个煎好的荷包蛋，一般来说热量是在159卡路里的。
在其中是有鸡蛋、盐分和食用油的，还有些人喜欢在荷包蛋上再加上一些酱油，或者是其他的调料，这时候荷包蛋的热量是会大大增加的，这时候是达到200卡路里的。
主要是因为荷包蛋中有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，这些物质实际上都是很容易会产生热量的。
煎荷包蛋的窍门：
1、煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。
2、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
3、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
4、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
2. 荷包蛋怎么做才能不粘锅
这个问题不好回答哦!!!
3. 荷包蛋不粘锅怎么清洗视频
鉴于大家提问比较多，就重新整理了一下：
1.结论
饭店炒制主要靠莱顿弗罗斯特效应（高温炒制让食材产生蒸汽并浮起来）达成不沾
一句话版本：--不是大铁锅不沾，而是厨师掌握了很多技巧来炒菜，把粘锅控制在很小的程度.
2.粘锅的过程
首先需要明确概念才好讲明白，现在分析一下糊锅现象的时间线：
锅达到一定温度-》食材贴到锅底（莱顿弗罗斯特效应起效点）-》食材与锅底结合并无法移动（不沾涂层以及油起效点）-》食材进一步被加热到固化温度（控制温度并翻炒可避免发展到下一步）-》食材被加热到碳化温度（烧结成蜂窝状），产生大量焦油及有害物质，有糊味无法食用
可见在整个过程中，只要中间任何一步被打断，就不会造成最后的粘锅，同时越早打断，效果越好。
综上不沾有两个关键点，一个是掌握温差利用莱顿弗罗斯特效应，一个是降低表面能 (后面细说)
3.莱顿弗罗斯特效应起效的基础：
1）必须足够的温差，铁锅在烧红时温度大概是600度，但正常烹饪最高300度左右（因为油是导热介质，如果锅超过油的烟点直接就产生糊味），而含水食材沸腾吸热，国内食材维持100度左右，这样温差大概1-200度
2）食材必须含水，不产生蒸气的话，食材几十秒就会突破200度并碳化。
3）一般需要油做助剂，实际烹饪中起导热的作用（手摸90度的木材不会觉得烫，而90度的金属能很快烫伤），热量迅速的传导到食材有利于产生更多蒸气，从而更不容易贴到锅面。
4）油本身也是一种涂层，可以降低表面能，下面跟不粘锅涂层一起讲
另一个答主放的烧红铁锅煎蛋的视频，就是典型的莱顿弗罗斯特效应剧烈时的情形，但是这样煎的鸡蛋由于温差太大，会一面半生，一面糊掉，并不是正常炒菜流程，但可以明确的展示出蒸气达成不沾的能力。
正常饭店炒菜流程，首先预热锅，锅的温度加热到200-300度，放油，均匀涂到锅底后立即下食材，这时候油作为导热液体，迅速加热食材表面，食材表面水分剧烈沸腾，莱顿弗罗斯特效应主导，形成一层蒸汽膜，达成不粘。
而这个过程里重点是温差的维持，家用炉灶受限于最大功率5.2Kw（一般质量的4Kw），稍微食材多一点，或者水多一点，就会比较容易粘锅
综上，制造温差需要技巧和经验，对于初学者和家庭，还是不粘锅合用。同时在使用不粘锅的过程中实习，比较容易在不烧糊的前提下积累经验。
4.不粘锅涂层与油
表面能的概念比较复杂，这里就不展开讲了，大家可以简单理解为胶带粘不住的就是表面能低，胶带粘的住的就是表面能高。
而不粘锅涂层一般就是特氟龙涂层，是应用最广泛的低表面能材料，因为早些年助剂有毒，媒体宣传一波以后在大众印象里比较不好，所以近些年把自己宣传成麦饭石涂层，花岗岩涂层之类的，实际上都是特氟龙的马甲。总之他就是个塑料膜。
而另一个涂层就是油，涂过油的表面胶带显然贴不住，所以食物也沾不上，总而言之这是个油膜。
这些膜都是为了让食材粘不住而存在的，简而言之就是ab胶粘东西前要粗糙表面，去掉油垢，那么要不沾当然是平整表面，涂上油垢。。
以上就已经解答了为什么饭店里的锅为什么相对家里的不沾，七分技巧三分设备。
以下讨论相关的一些问题。
饭店为啥用猛火大锅
厨师专业讲的锅汽，其实是水蒸气和油蒸气混合的环境，这样可以轻松突破水的沸点从而快速做熟蔬菜，同时高温下美拉德反应能产生更多香味。另外对于一门专业的生意，出菜的速度也非常重要，因此有条件的话必须用猛火（很多商场后厨有限制，所以炒菜不如独立店面）。
而猛火几十秒出菜的专业做法，锅体动辄600度高温，所有涂层都扛不住，所以饭店炒菜主灶只能用铁锅或者不锈钢（想起了米格25），小灶有时也用不粘锅。
至于尺寸，用大锅其实很累，都是没办法的办法，因为大锅可以一锅出三份，四份，厨师也是别无选择。
而家庭炉灶要达到接近的水平，菜要缩小分量，掌握好食材性质，并控制好火力。
也就是说，掌握好技巧，所有锅都能达到饭店大铁锅的水准。
例如花椒耐温高含水少，葱蒜含水多可以稳定温度，干辣椒含水少容易糊
关于养锅
所谓养锅有很多误解，对于饭店大锅，养锅的操作其实是用油隔绝空气的情况下，烧毁锅底杂质的过程，实际上是一种发蓝工艺，成功以后你可以看见特殊金属光泽（加热过程中，首先蓝黑相间，然后银白，冷却后发黑，边缘有蓝色）
这个氧化层比较致密，底层是氧化亚铁，上层是四氧化三铁（磁铁），而刚造出来的铁锅表面有氧化皮（杂质），铁锈，都会造成锅底不光滑，钢丝刷打磨后高温发蓝，就能得到一个光滑的锅面了。
另外还有一个重要的点，如果没有这层四氧化三铁的膜，铁直接接触食材，不仅容易菜有金属味（血的味道），还会导致炒某些菜的时候食材变黑。。
而发蓝完成以后注意锅要洗净后抹油，一是洗掉已经变质的油，二是，涂上新油，由于分子运动油会渗入锅面，形成疏水的表面，之后就会比较好用。
而且这种发蓝表面比较稳定光滑，用洗涤剂洗不会有问题，也不会残留洗涤剂的味道。
比较不推荐的不洗锅流
有种不让用洗涤剂洗锅那种养锅方法，其实是靠反复使用不洗锅，形成一层碳化油脂与油脂的混合层，这个混合层表面能比较低。
昨天专门借了一口祖传神锅研究了下，锅底发黑，油亮但是没有金属光泽，干烧达到300度时剧烈冒烟，锅低及周围有很多油垢。
这种流派，洗涤剂会洗掉油脂从而让黑色碳化层露出来直接接触食物，所以不能洗，洗了立马开始粘。
个人强烈不推荐这种用法，这层迷之碳化物质每次都会被加热到两百多度，然后跟食物接触，不知道会产生什么奇怪的物质(丙烯酰胺预定)。总之求你了用个不粘锅吧……
热锅冷油还是热锅热油
总有人说热锅凉油，但是具体原理少有人提，其实实践可知，如果功率极高的炉子里面烧热油再放食材，会瞬间糊锅，因为猛火炉加高温油会瞬间给食材过多的热量，从而瞬间焦化，像奶糖粘牙一样碰到锅底就粘住并且碳化了，连翻炒都来不及。冷油则起到平滑温度，均匀导热的作用，大概争取几秒的时间，就可以让食材产生蒸汽，达到稳定状态，稳定后的体系就可控了，降温加水，升温加火力，都不会糊。
而热锅冷油对家用小锅可能意义不大，因为功率小不会瞬间搞糊食材，反而热锅热油对小锅可能是一种更好的选择，这样可以规避功率不足的问题。
虽然有效但是要小心烫到手指的生姜流
普通铁锅还可以通过擦生姜暂时不粘，原理是姜汁烧干形成天然涂层，也是降低表面能，这种天然涂层基本是一次性的，建议应急使用，同时拿稳点儿不然手指真疼。。。
4. 荷包蛋不粘锅怎么清洗才干净
锅烧热，放一点点油，随烧随晃动炒勺，让那一点点油走遍锅底；然后放入多一点油，油温上来一下，打入鸡蛋（打入鸡蛋的时候建议不要一下都打入，先让少许蛋液掉入锅内，随即再让整个鸡蛋掉入锅内，蛋液遇热油形成保护膜），此时你晃动炒勺的时候，你会发现整个鸡蛋都在漂移。
5. 煮荷包蛋粘锅怎么洗掉
1、鸡蛋打入碗中，备用。
2、锅内加足量的水，烧开。
3、把火关到最小，使锅内不再出现沸腾状态，把鸡蛋贴水面倒入锅中。
4、约2分钟后，鸡蛋表面凝固，用铁铲轻轻推动一下，避免荷包蛋粘锅。
5、把火由最小火调到小火，再煮4分钟，出锅。
温馨提示：1、锅中加水要充足，不能太少。
2、整个煮的过程要用小火。
3、既不能煮不熟，又不能煮过。一般来说，从倒入鸡蛋到出锅，6分钟即可。还有一个办法，用一根筷子插一下鸡蛋，不往外淌蛋液，就是最佳效果。
6. 荷包蛋不粘锅怎么清洗干净
用清水浸泡半小时，然后用钢丝球清洗
7. 荷包蛋怎么弄不粘锅
这个我也挺有经验的。先把锅清洗干架。锅烧热之后倒入适量油滑锅，也就是润锅，滑好锅之后将热油倒出，再放入煎荷包蛋的油，油微热打蛋下锅，荷包蛋定型后转小火，翻面，放盐后关火，利用余温将蛋白煎至金黄就可以出锅了。
如果嫌麻烦，简单的办法买个涂层锅，可以轻轻松松做到煎荷包蛋不粘锅