1. 荷包蛋煮草鱼的做法大全
水煮牛肉
用料
牛肉看你多大胃口；生菜超美味，脆脆的，也容易入味；洋葱属于消灭厨余；老姜；蒜瓣3；葱；花椒；老干妈宅男女神；豆瓣酱；干辣椒适量
做法
还消灭了厨余金针菇，我不喜欢这个口感！过～牛肉用玉米淀粉，料酒，少量酱油，少许盐，少许蛋清姜末调味，冰箱里冷藏（看很多推荐2小时）我一般切好很多牛肉片分装冷冻，想吃比较方便，不知道为什么，冷冻过的牛肉都很嫩，不知道是方法还是手艺！，我就等了二十多分钟做了，入围效果可能不及…
生菜码放在碗底
热油，下洋葱，姜片少许蒜末爆炒。加豆瓣酱，老干妈炒出味！盐和酱油根据口感自己斟酌。加水煮开，水开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开！最多几十秒，看肉变色关火倒入碗中！
肉片码放整齐凹造型，上面撒上蒜末，葱花，干辣椒，一锅热热的辣油淋上去呲呲直想！肉叫一个嫩啊！！！
水煮话梅花生
用料
花生米；话梅（偏咸）；桂皮一片；八角一个
做法
话梅用清水洗一下，沥水
花生米也洗一下
喜好的花生米、话梅连桂皮八角一块儿放入高压锅中
加入清水（半锅还要多一些）
高压锅大火烧
放气后继续大火烧30分钟，转小火继续烧25分钟左右，关火，焖上一刻钟左右即可
水煮娃娃菜
用料
娃娃菜1棵；姜适量；蒜适量；生抽适量；白砂糖少许
做法
娃娃菜洗净，每片按中线对折成两片。
姜、蒜剁成末，置于碗中，加入适量的生抽（不需要盐），一丁点糖（千万不能多），少许水，做成调味料备用。
锅中加水烧开，放入娃娃菜滚熟，捞起在碟中摆好。
起油锅，待油烧旺后，倒入刚才做好的调味料，溅熟后淋入娃娃菜碟中。上桌开吃。
香辣水煮金针菇
用料
金针菇400克；郫县豆瓣酱两勺；盐1小勺；生抽1勺；糖1勺；食用油适量；清水一碗；葱花或香菜适量
做法
金针菇切去根部，清洗干净控干水份
锅内放入适量食用油
烧热后加入郫县豆瓣酱爆香
加入一勺生抽，一勺糖，一小勺盐和一碗清水烧开，水不用太多
锅烧开后加入金针菇，没有莫过不要紧，一会儿金针菇变软会出水的
再次烧开，金针菇变软后尝一下咸淡，淡了可以再加点盐
加香菜或葱花，关火！
装盘开吃，香辣过瘾，超级下饭哦！
水煮土豆片
用料
土豆适量；花椒；辣椒油；芝麻；盐；香油；鸡精
做法
土豆切片（厚薄根据个人喜好）用清水洗净
下水煮5到10分钟，土豆片不宜太软，否则在拌的过程中会碎掉。
一般情况下土豆变色就可以出锅了。
花椒炝油后和辣椒油芝麻等混合拌入土豆，加盐、鸡精、香油充分拌匀。有需求的话可以加适量醋。
呛呛，大功告成。
水煮千张
用料
千张适量；干红辣椒少许；花椒少许；葱姜蒜少许；豆瓣酱少许；盐适量；白糖少许；老抽少许
做法
千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用
葱姜蒜切沫，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎备用
热锅上油，油热后下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出备用
锅中余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油
下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味
下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小葱末
取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里步骤5上即可
水煮西兰花
用料
西兰花200g；盐适量；调料:辣椒油，生抽酱油，苹果醋根据人数定量
做法
1.西兰花切块，水煮1分钟，这是煮好的西兰花
2.调好的酌料
水煮荷包蛋
用料
鸡蛋；生抽；香油；黑芝麻
做法
鸡蛋一个，打入碗中；
煮适量清水，将水煮至还没有沸腾的时候，即“鱼眼水”的时候；
将碗中的鸡蛋倒入；
小火，煮约2-3分钟，至鸡蛋八九成熟；
盛起放入碟中；
淋上一点生抽，香油，撒上黑芝麻；
用香菜或者圣女果稍加装饰即可！也可省略～！
水煮活鱼
用料
活草鱼1800克；黄豆芽；白菜；黄瓜；水煮鱼调味包一份（含一份调味酱和一包的辣椒粉）；姜适量；蒜一颗；干辣椒适量；白芝麻适量；花椒适量；香葱末适量（也可以用香菜代替，更香哈）
做法
草鱼请商家片好，分成鱼片和鱼头鱼骨部分分别洗净
鱼头鱼骨部分用料酒、姜粉、盐和白胡椒粉腌制半个小时
鱼片用料酒、盐、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清（也可以不放）抓匀腌制入味
姜、蒜切片（留少许剁成蒜末），白菜切寸断，黄瓜切滚刀
锅内入油（比平时炒菜量要多些），小火爆香姜蒜片
加入水煮鱼调味酱和干辣椒翻炒出香味
加入鱼头再次翻炒均匀后，烹入料酒，加入热水、盐和白菜
待锅快开时候放入黄瓜丁和黄豆芽，烧开
取一大盆，将锅内煮好的食材捞起
等汤再次开时候，放入腌制好的鱼片，看鱼片一变色即可和锅内汤汁一起倒在之前的食材上
撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香葱末、花椒粒和蒜末
锅内放入比炒菜多3倍左右的油，小火爆香辣椒粉，带油温高时，浇在煮好的活鱼上即可
水煮鱼片
用料
龙利鱼；花椒，干辣椒，芝麻，调味品
做法
1.鱼片成片.放少量盐，白胡椒粉，姜丝，白糖，黄酒调匀。2.豆芽菜烫熟垫底。3.锅烧热放油，爆香葱姜，入花椒，干辣椒，豆瓣酱炒出红油。4.放水煮沸。用漏勺捞出汤汁里的调料。5.下鱼片，用筷子划散。熟后倒入装豆芽菜的大碗里。6.洒上芝麻，花椒，葱或香菜，小米椒，烧热油，淋上去。
成功
水煮肉片
用料
里脊肉片300克；西红柿2个；蛋清1个；木耳；金针菇；黄豆芽；油菜；番茄酱1袋；葱姜蒜末适量；淀粉适量；盐10克；白糖5克
做法
里脊肉片内加入蛋清和2勺淀粉，抓匀腌制，这样处理的肉质会很滑嫩（图省事，买的里脊肉片，自己在家切的时候切的越薄越好，腌制时容易入味）
腌制肉片的时间，我们来处理下西红柿。西红柿去皮，切丁，切的越小越好，后面炒制的时候越容易炒烂（西红柿用开水烫一下，或者在火上烤，都可轻松把皮去掉）
锅烧热，油的量要比平时多一些，这样滑炒出来的肉片才更嫩
油温烧至四五成热，把肉片放进去滑炒
里脊肉炒至肉片颜色变白，出锅，沥出多余的油
锅中留少许底油，葱姜蒜末下锅爆香
放入西红柿丁，小火进行翻炒
为了使颜色更加红亮，放入适量番茄酱进去
炒至番茄丁成糊状，往锅中倒入适量清水
加入盐进行调味，放入白糖提鲜的同时还可中和西红柿的酸味
锅开后，放入里脊肉片煮2分钟
再把所有的配菜放进去，煮3分钟，即可出锅
2. 草鱼烧荷包蛋
鸡蛋炸鱼主料草鱼1条辅料面粉40克 鸡蛋一个 油适量 姜4片 胡椒粉1/2茶匙 料酒1茶匙 淀粉20克 盐1/2茶匙 花椒粉1/4茶匙 酱油1茶匙 鸡精少许酥炸鱼块的做法1.草鱼去掉内脏洗净，切块放入盆内，加入盐、料酒和酱油。
2.再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱腌制一晚（腌制时间越久，入味越好，腌制时间长短可以自己定)。
3.面粉、鸡蛋、淀粉加水，搅拌成糊糊，将腌制了一夜的鱼块拿出来，放入糊糊中搅匀。锅内倒入油，烧热至五六成热时放入鱼块，过上十几二十秒等鱼块定型后，再翻过来炸另一面，依次放入好多个炸。
4.鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会。继续把油加热至七八成热，再次放入鱼块进行第二次复炸。经过复炸后的鱼块，无论是颜色还是味道都是很棒的
3. 鱼腥草炖荷包蛋的做法
瑞丽市位于云南省西部，隶属于德宏傣族景颇族自治州，是个美丽的边境城市，东连芒市，北接陇川县，西北、西南、东南三面与缅甸山水相连，村寨相望，毗邻缅甸国家级口岸城市木姐。瑞丽也是傣族人聚居地，这里不仅有独特的民族风情，还有独特的饮食文化。自古以来，傣族人擅长制作各种传统特色小吃，如撒苤、泡鲁达、酸菜等等。那么去瑞丽旅游，有什么必吃小吃呢？瑞丽十大必吃特色民族小吃，你吃过吗？
1、傣家撒苤
傣家撒苤是瑞丽傣家人的一种独特的风味小吃。撒苤是傣语，意思是凉拌、生食。由于历史、地理、气候原因，撒苤是傣族特有的饮食文化。撒苤有苦撒和柠檬撒两种,做法是将用棒子敲得一丝筋也不留的精瘦生牛肉与特殊的野香菜和韭菜捏拌,使两者合。柠檬撒的蘸水采用当地产的柠檬榨汁兑成，特别开胃。吃法是用米线或牛肚丝、肉片在撒苤汁里沾一下即食。初食撒苤有点苦，味道怪，但对于云南人来说这道菜鲜美可口，还具有清热解毒、健脾开胃、清凉消暑的功效。
2、泡鲁达
泡鲁达是云南德宏芒市的著名小吃，最先在泰国、缅甸流行，后来逐渐传到、德宏瑞丽、景洪等地方。泡鲁达甜中带有椰香，入口即化，酥脆香甜，香甜扑鼻，神清气爽、非常好吃。正宗的泡鲁达需12种配料合制而成。做法是用西米、大西米、紫米、木瓜冻、缅甸炼乳、奶油面包干、新鲜椰丝加上碎冰块做成。如果你来旅游一定要来品尝一下，感受一丝惬意舒适。
3、过手米线
过手米线，市德宏州阿昌族特色小吃。吃时需先取一团米线置于手心，然后将拌料放在米线上食用，由此而得名“过手米线”。口感酸辣鲜香，软糯无渣，解暑清凉，情食相融，独具一格。
4、稀豆粉
稀豆粉为云南部分地区特色小吃，是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成。稀豆粉十分爽口，并有清暑热的功效。稀豆粉米线或“毫甩”作为早餐，很有民族特色，别的地方吃不到。
5、泼水粑粑
泼水粑粑是云南泼水节必不可少的一种风味小吃。松软而富有弹性，口感极好，既有糯米的香味，又有芭蕉叶的清香，吃起来别有一番风味，非常好吃。
6、傣味蜂蛹
傣味蜂蛹，是云南昆虫席里的一道名小吃，距今已有好几百年的历史，深受老百姓的喜爱，每逢宴客席上，傣族人都会奉上一道美味的蜂蛹。蜂蛹色泽金黄油亮，如一粒粒小巧玲珑的虾米，鲜香可口，外脆里嫩，风味独特，令人回味无穷。蜂蛹的营养十分丰富，有“天上人参”的美称，含有高蛋白、低脂肪、多种维生素、微量元素，是一种高蛋白健康食品。
7、火烧乳猪
火烧乳猪是德宏州的一道特色名菜，选用德宏特产小耳猪，去毛和内脏后，塞入各种香料，再缝合，用小火烧烤到焦黄冒油时，洒上湿稻草灰，再用火烘烤，待散发肉香时即可切片入席，吃时要配傣味蘸水碟子蘸着吃。
8、酸帕菜
酸帕菜是一道用傣族特制酸水做的煮菜。味道感润而不燥，甜而不腻，汤里还有大量的西红柿素，荤素相搭，营养健康，非常好吃。
9、景颇宴
绿叶宴是景颇山寨中既古朴又带点野性的名宴。以当地极为丰富的山菜和野味为主，采用传统的烤、煮、炸、腌等手法烹制，用肥大的树叶或芭蕉叶包盛饭菜，用树叶叠成勺、盆盛汤，因满席翠绿、全不用碗筷而得名。逐一打开“绿包”：有喷香的糯米饭，有鲜美的鱼腥草，有蜂蛹荷包蛋，还有飞蚂蚁煎饼、舂烤绿斑鸠、帕滚酸菜鱼等。景颇宴曾多次在《天天向上》和《向往的生活》出现。
10、瑞丽饵丝
饵丝是云南的特色小吃之一，主要以大米为原料制作而成。饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线相似，只是饵丝与米线之间口感存在差异。米线圆滑弹爽，饵丝柔韧留香。瑞丽的饵丝很多，有泡饵丝、滑饵丝、腾冲饵丝等等。都非常好吃。
4. 鱼烧荷包蛋的做法
鱼汤放豆腐才能引出鱼的味道的鲜美，放荷包蛋会让煎蛋的油腻搅浑鱼汤的鲜美，实在想放蛋类就买些鹌鹑蛋，不要煎过的，水煮的。这样的鱼汤既有营养又会很好喝。
5. 草鱼蒸鸡蛋的做法
草鱼蛋加入打散的鸡蛋液中，放入平底锅煎至两面金黄，撒上椒盐粉
6. 荷包蛋煮鱼的做法大全窍门
1、所有原料洗净，黄辣丁剖好、清洗、沥干水（可由鱼贩代处理好）；
2、然后用刀拍扁新鲜大蒜根部，切成寸段，根、叶分开放，红尖椒切片，姜、蒜整个拍扁。 3、热锅放油，先煎荷包蛋，装盘，锅中留底油。（若感觉底油不够，可增添一些油）
4、黄辣丁中小火油煎，煎至两边鱼肉变色。
5、开大火，倒入开水，放料酒、荷包蛋和除大蒜叶外的所有原料，煮黄辣丁荷包蛋，直到锅中鱼汤变白，鱼香味飘出。加盐、糖、生抽调味，再煮一会。（烧鱼，盐要先放易入味）
6、待锅中汤汁渐浓，按个人口味需要收好汤汁，放大蒜叶增色添香，关火即可。（鱼汤本鲜，不必加味精）
7. 荷包蛋炖鱼的做法
1提前把胖头鱼的头部，从中间劈开留一半。用的这一半用水冲洗干净，沥干水分备用。白萝卜和姜去皮洗净，大葱准备二十克备用。
2 把白萝卜在案板上切厚一厘米，宽五厘米，长八厘米左右的片。
3再把姜切片，大葱改刀切葱花
4锅内加食用油十克，开大火把油烧五成热。
5 油温五成热时，把沥干水分的鱼头下锅，鱼头的内侧朝下煎制，同时用汤匙挖适量的盐
6 然后用手，把汤匙内的盐分几次均匀撒在鱼头上，开始煎鱼。鱼头上撒盐煎制鱼头的好处 ；去腥增味。
7 待鱼头内侧肉质煎的焦黄时，用锅铲把鱼头翻面少许煎制，同时把切好的姜片下锅
8 然后，往锅内加热水一千克左右，水把鱼头淹没为好。切记！一定是热水哦！（水温六到七十度）这样煮出来的鱼头汤，肉香，汤白，味鲜，而且一点不腥。
9水加好后，把切好的萝卜倒入锅内，盖上锅盖大火炖煮十分钟
10汤炖至五分钟左右时，用汤匙往锅内加陈醋三克，这一点也很重要！放醋的目的~去腥。然后，盖锅盖继续炖五分钟。
11 鱼头炖至十分钟左右，起锅盖，加胡椒粉少许，关火~出锅~装碗
12 最后，再把切好的葱花撒在鱼汤上。这道鲜美的汤品就做好了。
8. 荷包蛋烧鱼的做法大全
1. 所有原料洗净，黄丫头剖好、清洗、沥干水（可由鱼贩代处理好）；
2. 然后用刀拍扁新鲜大蒜根部，切成寸段，根、叶分开放，红尖椒切片，姜、蒜整个拍扁。
3. 热锅放油，先煎荷包蛋，装盘，锅中留底油。
（若感觉底油不够，可增添一些油）
4. 黄丫头中小火油煎，煎至两边鱼肉变色。
5. 开大火，倒入开水，放料酒、荷包蛋和除大蒜叶外的所有原料，煮黄丫头荷包蛋，直到锅中鱼汤变白，鱼香味飘出。加盐、糖、生抽调味，再煮一会。
（烧鱼，盐要先放易入味）
6. 待锅中汤汁渐浓，按个人口味需要收好汤汁，放大蒜叶增色添香，关火即可。（鱼汤本鲜，不必加味精）
9. 荷包蛋煮草鱼的做法大全视频
食材：鱼肉600克、辣白菜100克、灯笼辣椒酱20克、大蒜20克、生姜10克、香菜4根、香葱3根、料酒20毫升、胡椒粉2克、玉米淀粉2克、生抽酱油20毫升、精盐3克、食用油40毫升、花椒20粒、白芝麻适量
做法：
1、新鲜的草鱼，取中间段。
2、切割两边的鱼肉。
3、刀斜45度，切0.5CM左右的薄片。
4、依此手法切好所有的鱼肉。
5、在流动的水下，轻轻的抓洗粘液。
6、沥水后放入碗中，加入料酒，一半的胡椒粉，玉米淀粉和几滴食用油
7、用手轻轻抓匀后腌制20分钟。
8、各式配料准备。
9、大蒜去皮，生姜切丝，香菜和香葱改刀切段。
10、锅中注入食用油，下大蒜和生姜。
11、炝锅后下灯笼辣椒酱。
12、炒香后下辣白菜。
13、炒出辣白菜的酸香味。
14、加入适量的水。
15、转大火烧至汤沸腾时加入生抽酱油。
16、加入精盐。
17、加入胡椒粉调味。
18、加入香菜和香葱。
19、煮约1分钟后捞起辣白菜，铺入深碗的底部。
20、转中小火，快速的下腌好的鱼片。
21、轻轻的晃动锅子，煮约3分钟左右，鱼肉变色变熟。
22、连汤带汁一起倒入辣白菜碗中。撒上白芝麻和一些葱花。
23、重新洗锅，烧热后下油和花椒。
24、趁热淋入鱼肉中即可。
10. 荷包蛋煮草鱼的做法大全窍门
1、食材：姜3大块、大蒜5瓣、生抽1勺、盐10克、辣椒粉4勺、茶油10克、豆油10克、米粉半袋、葱2根、鲩鱼1条。
2、刚杀的鲩鱼将鱼头和鱼身分开。
3、姜拍成大块，蒜切半。同时将大锅装8分满的水并烧开。
4、水烧开后加入姜蒜鱼头和一半的鱼身，煮5-10分钟。有股鱼香味扑面而来。
5、放入剩下的鱼身继续煮。加入盐和味精调味，汤不用太咸了。
6、这时候将热油倒入加了盐的辣椒面中并将油拌匀。
7、沸水煮5分钟后，就可以开始倒入辣椒油咯，这个时候千万不要吝啬，把烧热的辣椒油一大碗全部倒入锅中，看着鱼汤慢慢地变成深红色，接着一股很浓的辣椒香味会飘散出来，这时就可以盖上锅盖了。
8、最后，把灶的火力减小，文火状态即可，慢慢熬汤，大概1个小时左右，汤里的鱼肉精华便会全部溶于汤中，并且在佐料的辅助下，鱼腥味已经完全去除了，辣味和鲜味会灌满整锅汤里。
9、粉提前泡好。
10、水开后加入泡好的米粉。
11、将碗中加入生抽盐和葱花调味。
12、放入煮好的米粉。
13、再加入熬好的鱼汤。
14、加上一个煎蛋即可 。