1. 大蒜炒荷包蛋
食材用料
鸡蛋4个，葱适量，姜少许，蒜少许，生抽3茶勺，蚝油1茶勺，料酒1茶勺，盐适量，胡椒粉少许
做法步骤：
1/10 准备4个鸡蛋，
2/10 葱，姜，蒜切碎备用。
3/10 锅里倒入适量油烧热，将鸡蛋打入开始煎、煎至表面金黄即可，我只煎了一面，也可以两面都煎至金黄，一个煎好，再煎另一个。
4/10 煎好的鸡蛋盛入盘中备用。
5/10 拿一饭碗，装半碗清水、加入生抽，蚝油，料酒，适量盐调成汁备用。
6/10 锅里剩下的油，把姜、蒜煸香。
7/10 然后倒入煎好的鸡蛋，和那碗汤汁下锅煮。
8/10 中途煮沸入味时，加入胡椒粉拌匀。
9/10 最后汤快收干时，加入葱花炒片刻就可以了。
10/10 开吃了。
2. 大蒜炒荷包蛋好吃吗
所需食材
蒜黄：半斤左右一小捆鸡蛋：两个（有柴鸡蛋的话，味道更佳）
备料：蒜两粒
制作方法
1.清洗蒜黄，洗完后晾干。
2.切成2cm左右的长条。切一粒蒜放到一起。
3.打鸡蛋，放少量盐，切碎的一粒蒜，打匀。
4.热油煎鸡蛋，打碎，至金黄后捞起，并把鸡蛋中的油沥到锅里。
5.开大火，倒入切好的蒜黄和蒜粒，间歇性翻炒2-3分钟，加入少许盐，生抽，料酒，然后倒入刚才煎好的鸡蛋，翻炒2分钟即可。
3. 蒜苗炒荷包蛋
材料：青线椒5个，鸡蛋2只，酱油适量，醋少许，盐少许，
做法
1.青线椒洗净去蒂切滚刀，用水淘去籽。
2.锅内放油烧热转小火将鸡蛋打入，待蛋白定型后转中火煎黄，再翻面煎成两面黄。因为要炒可以煎得老一点。
3.煎好的鸡蛋。
4.锅内煎蛋的余油烧热，下青椒爆炒出虎皮后下煎蛋、盐快速炒匀，再倒适量酱油在锅铲里沿锅边淋入，醋倒锅铲里烹入锅里（倒在锅铲的目的是更好控制量）炒匀关火。酱油与醋的比例约为2:1。
5.出锅装盘。
4. 蒜苔炒荷包蛋
所需食材：香椿嫩芽，土鸡蛋，小米椒，香椿的价格本身就已经非常的昂贵了，所以也不要不舍得这几个土鸡蛋，就算是没有真正的土鸡蛋，但是也可以购买一些跑地鸡的鸡蛋
如何辨别香椿：香椿一般都是长得比较短的嫩芽才能吃，而且这个嫩叶子的颜色有一点发暗红色，闻起来有一种非常香的味道，用手捏一下整个手上都能残留香味，这种香椿才是真正的野生香椿，还有一种颜色全部都是绿色的，而且比较长，一般都是人工种植的了
1、我们把香椿切成碎沫，香椿的杆子我们一定要切碎，叶子可以稍微切的大一点点，主要是考虑到杆子和叶子都能都同一时间成熟，如果叶子切是太碎，在锅中炒的时间久了就会变苦，把切好的碎红椒也要放在鸡蛋中一起搅拌一下，因为香椿的味道实在是太香了，添加了辣椒之后能够增加一下辣椒的辣味，非常的好吃，大家可以尝试一下，所有的食材全部搅拌均匀之后才能放入食用盐，方便盐更好的融化！
2、净锅加油烧热，主要是防止鸡蛋会粘锅，这里我选用的铁锅，因为铁锅炒菜会好吃很多，相对的来说也会更加的健康一些，那些带涂层的锅子一般都不太好，这个大家都明白
3、油烧热之后把多余的油需要倒出来，然后才能放入蛋液，蛋液放入锅中之后也不要用勺子或者铲子搅碎，主要是考虑到能够保证香椿的口感和香味，需要现在锅中煎一下
4、煎鸡蛋的时候可以在旁边稍微的淋入一些色拉油，注意好火候，一般这个时候只能用中小火，火力太大容易把香椿煎糊
5、鸡蛋煎好之后可以翻一下面，继续煎，需要把两面都兼职成金黄色才可以，这样做的目的就是香椿能够被蛋液包裹住，二香椿还是非常完好的在中间，吃的时候香味会更加的浓
6、两面都煎香之后鸡蛋基本上也就熟透了，再用勺子弄烂，方便吃的时候方便一些，这样制作出来的香椿炒蛋，不但鸡蛋被煎香，而且香椿还是非常嫩，
5. 大蒜叶炒荷包蛋
用料：鸡蛋5个
青辣椒
2个
蒜瓣
4瓣
姜
适量切丝
蒜叶
适量
做法：
1.把鸡蛋煮熟剥开。可以放凉水里面泡一下再剥。
2.鸡蛋切块准备好。
3.食材切好，我个人比较爱放蒜，所以多放了点。
4.这个菜很吸油，一定要多放油烧红再放鸡蛋。
5.鸡蛋煎到金黄色放一边用小火把配料炒熟，再放水煮一下。
6.最后放盐，把大蒜叶放进去炒一下，即可装盘。
6. 蒜蓉荷包蛋的做法
主料 珍珠菜 400g 辅料 油 适量 盐 适量 蒜蓉 适量 步骤
1.采摘新鲜珍珠菜嫩茎叶。
2.将珍珠菜去杂质洗净浸泡一会，如果的话就要较长切段。
3.锅烧开水，放珍珠菜下水中烫一会捞起来再用冷水冲洗一下，捞出挤去水分。
4.锅烧热油下蒜蓉爆香。
5.放入烫洗过的珍珠菜快速翻炒。
6.放适量盐调味即可盛出碟子，珍珠菜清淡鲜嫩，促进食欲。 小贴士 珍珠菜可煎蛋，清炒，炒肉或做肉汤食用，能促进食欲，鲜滑柔嫩，味美适口还利水消肿。
7. 大蒜炒荷包蛋的做法大全
主料：鸡蛋两个，尖椒三个
辅料：葱，姜，蒜，糖，盐，料酒，酱油，双椒辣椒酱
做法：
1、尖椒洗净从中间切开去籽，然后切成斜条儿；
2、适量葱，姜，蒜切成片儿；
3、准备两个鸡蛋，在锅中摊成荷包蛋，放在案板上切成条状；
4、座锅烧油，油热以后放入葱姜蒜炒香，加入一勺双椒辣椒酱；
5、烹入少许料酒后，加入切好的尖椒条儿；
6、翻炒2分钟左右加入适量糖，盐，酱油，放入鸡蛋翻炒均匀就可以出锅了。
8. 炒荷包蛋的做法
烹饪步骤：
1. 准备老干妈油辣椒，葱花 鲜酱油，香醋，白糖调成汁
2.准备鸡蛋
3.锅内倒油
4.油温7分热，分次把鸡蛋磕入转中火煎熟后出锅
5.把老干妈油辣椒加入爆香
6.再把葱花加入爆出香味
7.再把荷包蛋加入倒入调好的汁
8.用铲子把蛋一分二后翻炒均匀即可出锅
9.上桌
烹饪小贴士：
各家的口味不同，请按照自家的口味调整，煎蛋的时候要控制火候以免焦糊