1. 南瓜荷包蛋的做法
直接煮熟或蒸熟后食用，这是咸鸭蛋最最简单的吃法
煮咸鸭蛋的方法：咸鸭蛋洗净，冷水放入锅中，水要漫过鸭蛋表面一个指节，等水烧开后，关到小火，让水维持90度以上，持续煮10分钟，就OK了。
二、煲粥，芥菜咸蛋粥简单又美味
芥菜咸蛋粥
材料：大米、咸鸭蛋、芥菜
做法
1、大米淘洗干净，放入适量水煲粥
2、芥菜洗干净，切碎，用淡盐水泡着(可以去除芥菜的涩味)
3、等白粥煮较绵绸时，放入芥菜、咸蛋(蛋白像打蛋花放入，蛋黄用筷子夹开小块)，煮开后即可
三、和其他食材一起蒸，比如蒸猪肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。
蒸三蛋
材料：咸鸭蛋、鸡蛋、皮蛋、料酒、调和油
做法
1、把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内
2、把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀
3、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块
4、取一个比较深的盘，四边用油抹好，把蛋液倒入，然后再把咸蛋黄与皮蛋放入
5、用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟，凉凉，即可切块装盘
四、和其他食材一起炒，如蛋黄南瓜、咸蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒辣椒、咸鸭蛋炒土豆丝等等。
蛋黄南瓜
材料南瓜500克，咸鸭蛋3个，干淀粉100克，盐1.5茶匙，白糖1汤匙
做法
1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段;
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水;
3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用;
4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉;
5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出;
6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒;
7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
五、煮汤，可与芥菜、枸杞叶等一起煮
材料：咸鸭蛋、芥菜、瘦肉、盐、食用油
做法
1、把咸鸭蛋打在碗里、待用;瘦肉洗净切片，芥菜洗干净、切段
2、汤锅里煮开水，水开后放入瘦肉、咸鸭蛋煲10分钟
3、放入芥菜，大火煲开
4、调入适量盐，淋上一点油即可
扩展资料
营养成分
1． 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；
2． 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
3． 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；
4． 鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
2. 黄瓜荷包蛋的做法
三天只吃鸡蛋顶多瘦一两斤，而且失去的大部分都是水分。因为减肥是一件长期的事情，而且和个人体质，体育锻炼都有关系。黄瓜个鸡蛋都是煮着吃，黄瓜就是生吃才能减肥，煎鸡蛋不减肥。减肥最哈是运动，少吃相结合才能减下去，如果天生是胖人，也不容易减掉。
3. 苦瓜荷包蛋的做法大全
用料
苦瓜 1根
鸡蛋 4个
盐 1小勺
蚝油 1勺
食用油 适量
做法步骤
1、苦瓜去囊切成薄皮（囊要挖干净点，苦瓜才不会苦）
2、锅中烧水加一勺盐，水开倒入苦瓜焯水30秒
3、鸡蛋加1小勺盐、1勺蚝油、加入焯好水的苦瓜搅拌均匀
4、锅中热油
5、油热倒入苦瓜蛋液
6、小火煎至一面定型，再翻另一面
7、煎至两面金黄即可
4. 酸甜荷包蛋的做法
1
三个鸡蛋打散搅匀。2
准备蒜末，青红椒切丝。3
两勺生抽，一勺蚝油，两勺香醋，两勺白糖，两勺清水，调成糖醋汁。4
锅中放油，倒入蛋液。5
将蛋液摊成蛋饼，用炒勺切成块，摊好的蛋饼盛出备用。6
锅中留底油，倒入蒜末炒香。7
将糖醋汁倒入锅中，小火煮开。8
放入蛋饼。9
加青红椒丝咕嘟一会，让其更加入味。
5. 南瓜荷包蛋的做法大全
1、清炒南瓜丝
原料：嫩南瓜半个
调料：葱、盐、白糖、鸡精
做法：
1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤
2、擦成细丝（没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝）
3、锅烧热放油，入葱花煸出香味
4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放盐、一点白糖和鸡精调味出锅
2、香葱炒南瓜
原料：南瓜1只
调料：香葱、蒜末、橄榄油、盐
做法：
1、将南瓜去皮，切成片
2、油锅8成热后，将蒜末放入爆香
3、爆香后，将南瓜片放入，翻炒
4、在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多
5、放入盐，炒匀
6、南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火
7、撒入香葱，即可出锅
3、南瓜土豆丝
原料：南瓜200克、土豆200克
辅料：青红辣椒各1只
调料：油、盐、鸡精、白糖各适量
做法：
1、土豆、南瓜、青红椒分别切丝
2、热油锅，放进南瓜丝，爆炒至软身
3、加入土豆丝，翻炒均匀，加入2-3汤匙水，煮2-3分钟
4、加入盐调味
5、加入青红椒丝，翻炒均匀，放少许鸡精或白糖提味
4、田园南瓜饼
原料：南瓜250克、全麦面粉120克
辅料：鸡蛋2个、虾皮随意、（刨丝器、五星形煎蛋圈。可有可无）
调料：小葱2根、花椒粉1/4小勺、盐、鸡精适量
做法：
1、将南瓜去皮去瓤，用刨丝器将南瓜刨成细丝
2、虾皮洗净，小葱切花
3、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中
4、用筷子拌匀
5、平底锅入油开小火，将煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊与煎蛋器平齐，注意面糊要充满煎蛋器内部空间
6、依然小火煎，一面煎金黄后，大概3分钟左右，直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开，分离出南瓜饼
6. 南瓜鸡蛋包子的做法
步骤1
酵母温水化开，加入面粉和适量清水，和成光滑的面团。
步骤2
室温发酵两倍大左右
步骤3
南瓜洗净备用。
步骤4
锅中放入适量油，烧至七成热，下入搅散的鸡蛋，迅速用筷子划散，炒透，铲子铲成碎末，晾凉备用。
步骤5
南瓜擦成细丝，加一小勺盐，让南瓜中的水分充分杀出来。
步骤6
杀出水分的南瓜丝攥干，剁成馅儿。
步骤7
和晾凉的鸡蛋放在一起。
步骤8
加入适量的盐、酱油、五香粉、花椒粉调好味，再放入适量油，可以锁住水分，使得包子馅不干。
步骤9
搅拌好的馅料。
步骤10
发酵好的面团，排气，分成均匀的剂子，擀成包子皮。
步骤11
取一张包子皮，放上馅料。
步骤12
向一个方向旋转捏出褶，到中间收拢。这是包好的包子。然后二次发酵。
步骤13
锅里放入少许油，轻轻摇晃，让油均匀铺满锅底。将包子均匀放入。加入适量清水，包子的三分之一处。
步骤14
盖上锅盖，大火煎五分钟后，待到水收的差不多，调至小火。锅中的包子会一点点长大，再煎五分钟。待锅中水几乎收干，包子熟透即成。
7. 冬瓜荷包蛋汤的制作
炖肉的时候放点腐乳汁。
炒菜嫌锅太涩，就先炒个鸡蛋，锅就变滑了。
炒鸡蛋要把油烧到热得冒烟再下鸡蛋。
冬瓜猪肉丸子汤里放上一个煎鸡蛋会提鲜。
炸猪鱼鸡等各种排之前，把买来的面包屑擀细一些再裹。
做鱼汤之前把鱼先煎一下，汤比较白，再加点豆浆更好喝。
炸鱼，裹完淀粉不要马上下锅，等一等，让鱼身上的水分把淀粉洇湿一些。
九孔的藕比较面，适合做汤。
拌黄瓜之前，把黄瓜丝先用盐杀杀水。拌菜的醋以后改成苹果醋吧。
煮方便面时放冬瓜好吃。
煮冬瓜汤，把冬瓜皮洗干净单独切下来铺在锅底一起煮不要扔掉。
(我发现我还真是爱吃冬瓜啊。。。)卧鸡蛋最好拿一个大铁勺，勺里抹一点点香油，坐到滚开的水中，在勺里磕鸡蛋，蛋白微微变色时，让水一点点流进勺里，这样弄出来的鸡蛋不粘锅形状也好。
蒸鸡蛋羹要把蛋液打出一层泡沫，盖盖蒸。
做苦瓜之前费道手，把白色的瓤用刀切掉，口感好。
饺子馅如果出汤，就炒个鸡蛋剁碎加进去。-------中暑发烧了，一时想不起来更多，看看我上面说的那些就有点想吐，我去吐一吐。。。顺便说个经验，喝完一口藿香正气水再来口热水，能醉得一天晕乎乎。