1. 排骨焖荷包蛋
1、主料：排骨600克、大米300克。
2、辅料：熟鸡蛋2个、火腿10克。
3、调料：食盐1/2茶匙、冰糖1汤匙、姜2片、八角1个、桂皮1段、料酒1/2汤匙、老抽1/2汤匙、香醋1/2汤匙、植物油1汤匙、红烧汁3汤匙、水适量、细香葱2根。
4、做法：
（1）猪仔排洗净，入冷水锅加少许料酒焯去血水，仔排取出用温水冲洗沥干。
（2）炒锅倒少许植物油，煸香姜、八角、桂皮，倒入仔排炒至紧身微黄，加入冰糖，转中小火慢慢把糖色均匀的包裹在排骨表面。
（3）倒入秘制红烧汁和少许老抽，排骨吃足酱色后冲入开水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖45分钟。
（4）排骨软烂后调入适量盐，转大火收浓酱汁，出锅前淋少许香醋即可出锅待用。
（5）大米洗净放入瓦碗中，加清水高出大米0.5厘米，放入排骨、火腿丁。
（6）蒸锅足气后上锅，中大火蒸25-30分钟(视米饭量做适当调整)，关火出锅后撒上香葱，排上切片的鸡蛋，淋入炖煮排骨的酱汁即可食用。
2. 荷包蛋焖饭
电饭锅煮饭的时候可以放入鸡蛋一起煮。需要注意的是，鸡蛋一定要清洗干净以后才可以放进锅里。大概过七八分钟，鸡蛋熟了以后就要及时把蛋拿出来，否则鸡蛋煮的时间过长，会使蛋壳破裂，口感也不好。；拓展资料；煮鸡蛋的时候如果用大火，就会容易引起蛋壳内的空气快速膨胀从而导致蛋壳爆裂，如果使用小火，又会延长煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。
所以，煮鸡蛋以中火最为适宜。鸡蛋如果在沸水中煮的时间过长，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
3. 荷包蛋炖肉
原料：精制面线75克。辅料：虾糠150克，熟鱼肉200克。调料：猪骨汤1000克、精盐15克、味精6克、淀粉50克、胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡过当归）适量。做法：1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。
主料1人份
面线75克
辅料
鱼肉150克
香菜适量 白酒适量 高汤1千克 食盐15克 味精6克 淀粉50克 胡椒粉适量
步骤1
将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝
步骤2
锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可
步骤3
用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美
烹饪技巧
面线糊福建省闽南地区小吃。呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，就着本地的另一种小吃--油条吃。面线糊一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、猪肝、卤蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉（炸肉片）、香肠等等
4. 焖荷包蛋的做法
糖醋荷包蛋。
【准备原料】：鸡蛋八个，葱花适量，红色的甜椒碎少许（如果是专门做给大人吃的话，可以改用小米辣）。
【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，香醋，淀粉，白糖即可。
第一步：首先准备一个小碗，在碗中加入一勺半淀粉，一勺蚝油，一勺料酒，两勺生抽，两勺香醋，5克白砂糖，30ml清水，均匀搅拌备用。
第二步：随后在平底锅中刷一层食用油，按照平时煎荷包蛋的方法，把鸡蛋煎至双面干焦定型，盛出备用。
第三步：无需洗锅，直接把准备好的糖醋调味料倒入锅中，开大火煮沸之后倒入做好的荷包蛋，稍微翻炒几下后，盖上盖转小火焖煮四分钟。
第四步：最后把准备好的葱花和红菜椒碎倒入锅中，稍微翻炒几下就可以盛出品尝了。
5. 排骨焖荷包豆
墨鱼荷包豆煲猪肚汤很好，尤其适合在春天喝。荷包豆煲猪骨是袪湿的，加墨鱼一起煲，增加了海鲜的味道。令汤更浓郁可口。
6. 排骨汤荷包蛋
宝宝18个月啦，可以吃！一般宝宝在四到六个月左右就开始添加米粉或者是蛋黄，宝宝已经从流食半流食逐渐过渡到固体食物，但是要采取少量多餐的方法，主要是怕宝宝消化不良。
如果宝宝是第一次，你先吃半个，如果宝宝没有出现消化不良或者是拉肚子，那就可以慢慢吃一个啊。一天一个鸡蛋就可以啦。但是一定要多吃水果蔬菜，多喝鸡汤，鱼汤，排骨汤，一定要营养就很搭配合理。如果长期如此的话，最好还需要检查一下是否严重。