1. 荷包蛋蒸豆腐肉末
做法一：
1、切好一斤水豆腐，一定不要切烂呀！
2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！
3、油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。
4、小心的顺锅放入豆腐，进行油炸。
5、放盐，盐要放早一点，不然没味。
6、要时刻注意火的大小，千万别把豆腐烧焦了。
7、当感觉到豆腐一面已经变黑时，翻边，继续烧。
8、加入酱油和味精。
2. 肉沫豆腐蒸荷包蛋
用料做法：
肉沫100g，嫩豆腐片350g（超市有卖），鸡蛋两个，葱、姜、蒜末15g，料酒、香辣酱少许。
步骤 1
超市买的嫩豆腐片，装盘！
步骤 2
打入鸡蛋，撒上少许盐！
步骤 3
起锅热油，下肉沫、香辣酱，葱、姜、蒜末，炒出香味！
步骤 4
将炒好的肉沫酱淋在装豆腐的盘中，然后放在蒸锅里蒸10分钟左右！
步骤 5
最后撒上葱花！肉末蒸荷包蛋完成！香气四溢啊！开吃吧！
3. 荷包蛋蒸豆腐肉末要蒸多久
月牙羹
主料：豆腐200克鸡蛋4只
辅料：生抽适量香油适量
做法：
1. 内脂豆腐或嫩豆腐用小勺挖成球形.
2. 共挖成七个球形和一个月牙形，月牙比圆形的满月更形象，这样七星伴月胚就做好了，超简单的。
3. 鸡蛋2只加同样量的温开水用打蛋器打成蛋液，放入蒸锅，温水蒸出的蛋羹更滑嫩
4. 开锅5分钟拿出蒸好的蛋羹，把事先挖好的豆腐胚在蒸碗里摆成七星伴月的形状。
5. 另取2只鸡蛋同样加入同量的温开水打成蛋液。
6. 蛋液过筛筛入摆好豆腐的蛋羹碗里。
7. 筛好的蛋液重新放入蒸锅蒸5-8分钟左右，蒸碗加盖隔水蒸会更嫩滑，我赶时间给孩子吃饭，就没加盖，加盖蒸需要10分钟左右。
8. 蒸熟出锅了
9. 加点西红柿和煮熟的青豆闪亮登场，全程不需盐，上桌时点上生抽和香油即可。
4. 荷包蛋蒸豆腐肉末的做法
很高兴能回答你这个问题，我来给你推荐这几个食材的做法：1.可以拿点瘦肉和鸡蛋来做成肉沫蒸蛋，首先拿一点点瘦肉剁碎放点生粉和盐搅拌均匀这样做的目的是让瘦肉更嫩，然后再拿四个鸡蛋打入碗里放入适量的盐加点冷水可以让鸡蛋吃着水嫩水嫩的在下去打碎的肉沫然后上锅蒸熟就可以了，最后出锅的时候淋一点生抽。
2.第二个道可以做个醋溜白菜，把白菜斜刀切成块然后提前把配菜泡椒小米辣椒大蒜切成小块起锅烧油，等锅头烧热了之后再下去冷油这样就不会粘锅先放入泡椒小米辣大蒜炒出香味，接着放入白菜帮翻炒一下就可以放入白菜叶炒熟，最后放点白醋鸡精盐翻炒均匀出锅，这样炒出来的醋溜白菜酸酸辣辣的很下饭。
3.第三道菜豆腐做个干煎豆腐，把豆腐切成长方形滤干水分放进锅里小火煎到两面微微焦黄然后拿出锅，锅里在放油炒点瘦肉沫再放入刚才煎好的豆腐加清水加上适量的酱油耗油一起炖到清水收汁，出锅的时候撒点葱花进去增加香味的同时又可以加点配色。
4.第四道菜炒豆芽，豆芽洗干净滤干水分，然后锅头烧热了之后放入适量的油接着再放入大蒜辣椒直接用大火炒到豆芽断生变软，再放适量的生抽盐好友翻炒均匀即可出锅了。这几个食材可以做个四五道普通的家常菜。
5. 肉末蒸荷包蛋图片
主料3人份
鸡蛋2个
猪肉150g
辅料
料酒1小勺 淀粉1小勺 生抽适量 老抽适量 水适量 葱花适量 香油适量
步骤1
把猪肉剁成肉末
步骤2
放入碗里加入生抽，老抽，料酒，盐，淀粉和2小勺水搅拌均匀
步骤3
把肉搅匀后铺平放在碗里，放蒸锅中火蒸上5分钟
步骤4
蒸好之后拿出来
步骤5
2个大鸡蛋打散，加入1.5倍的水
步骤6
再加入适量的盐里面，搅拌均匀
步骤7
用滤网过滤一遍到蒸好肉的碗里面
步骤8
过滤一遍会更细腻滑嫩
步骤9
然后盖上保鲜盖，把排气孔盖打开，中火蒸上10分钟
步骤10
蒸好后，撒上葱花，淋上香油就完成了！
烹饪技巧
肉馅先蒸几分钟，这样可以保证肉蒸熟了，鸡蛋也不会蒸老了！
蒸蛋的火保持中火就可以，火不要太大！
盖上保鲜盖记得把排气孔打开，也可以盖上一层耐高温的保鲜膜，然后把保鲜膜上面用牙签扎些小孔！
6. 荷包蛋蒸肉饼
食材：鸡蛋两个，猪肉一块，料酒一勺，盐一勺，生抽一勺，食用油适量，芝麻油少许，水适量，葱花适量。
肉饼蒸蛋王刚做法：
1、首先准备好做肉末蛋糕，需要用到的食材，将香葱洗净之后切成葱花备用，准备一碗温水备用，猪肉剁成猪肉末备用。
2、将鸡蛋打入碗中，然后加入一勺盐，顺着一个方向搅拌均匀。
3、接着放入适量的温水，不要一次性全部倒入，然后慢慢缓缓，倒入一边，倒入一边搅拌，再加入一小勺的料酒去腥，不加料酒也可以，直到搅拌出现很多小泡沫。
4、然后将搅打好的蛋液放入炖盅中，将蛋液中的气泡过滤掉，这样的口感就会很嫩滑了，而且做好的蛋羹是没有小孔。
5、加入盐糖，生抽姜末和少许的鸡精搅拌均匀，腌制10分钟，这样肉末没有腥味，而且更加入味，将腌制好的肉末直接放入搅拌好的蛋液中，最后再加入少许的食用油。
6、然后将炖盅盖好盖子，直接放入蒸架上，大约蒸制15分钟左右。
7、将蒸好的蛋羹取出在上面淋入一点生抽和麻油，即可，肉饼蒸蛋王刚做法就完成了。