1. 肉丸荷包蛋粉条汤做法大全视频
主料：猪五花肉500克
配料：葱姜各20克、蛋清1个、花椒20克
馅调料：盐适量、料酒20克、味精5克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克
汤调料：盐适量、味精或鸡粉适量、香油适量、油菜芯适量、香菜适量、蒜末
制作过程：
1、猪肉的选择：选择五花肉、猪后腿肉或猪前腿夹心肉均可，肥瘦比控制在3：7左右。用刀精切细剁成细腻的肉泥，清汤白丸子不是狮子头，剁细了口感才好。
2、关于葱姜的选择：个人比较喜欢把姜切成极细的末，然后再剁在肉泥里面，吃姜不见姜；葱切极细的葱花，这样做出来的白丸子总感觉实实在在。讲究点的，不放葱姜末，用凉水提前泡好葱姜水，也是一种不错的选择。总之，根据个人爱好吧；提前用热水泡好花椒水晾凉备用。这是剁好的肉泥，均匀细腻。
3、调味：肉泥内加入蛋清1个、盐适量、料酒20克、味精5克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克，搅拌均匀。
4、搅肉：称取花椒水50克、葱姜水50克，如果加葱姜末，就称取花椒水100克；总之，水量一共控制在最多150克。采用少量多次的方式，把花椒水、葱姜水分次打入肉泥内。手法：采用划同心圆的方式，朝一个方向把肉搅打上劲，中间配合着反复摔打，最后用手按一按肉泥，感觉有弹性了，就好了。如果选择放细葱花，一定要记住，最后再放入，搅拌均匀。提前放了，会有一种特殊的葱异味，影响丸子的品质口感。
5、锅内倒入适量清水，大火烧沸后关火，在左手虎口处挤出肉丸，左手拇指轻轻一抹，一个光滑的肉丸就挤好了。把白丸子一个个汆入到锅内，左手虎口处掌握好白丸子个头大小均匀。汆完后开中火，煮沸。
6、提前另起一砂锅，倒入适量清汤或清水，调入适量盐、味精或鸡粉，大火煮沸后把汆好的白丸子盛取适量、油菜芯适量，炖煮约5分钟。
7、停火后，淋香油、撒香菜、蒜末，这道清汤白丸子就完成了。
8、菜品特点：汤色澄清、丸子鲜美、弹性十足、咸鲜适口。
9、猪肉肥瘦比一定控制在3：7左右，浮动不超过4：6到2：8，太瘦了口感不好，太肥了油腻。要精切精剁，把肉剁细腻了，口感才好；实在不愿意剁肉，就绞肉，绞两遍，把肉绞细腻了。搅肉一定要按着一个方向划同心圆的方式搅打上劲，中间配合着摔打肉泥，这样做出来的白丸子口感才弹性十足。花椒水、葱姜水一定控制在100-150克，多少都会影响丸子口感。汆丸子时，一定要煮沸后关火，开锅汆丸子容易煮散了。最后，关于淀粉的应用，个人做丸子从来不放淀粉，做成的丸子照样口感弹性十足；放淀粉后，总感觉口感受影响。如果要加淀粉，建议，500克肉，30克左右干淀粉，不超过50克淀粉。
2. 肉丸粉条汤的做法
1、食材：丸子150克、粉丝适量、香菜/葱适量、盐少许、枸杞少许。
2、首先需要准备好香菜、葱、丸子和粉丝。
3、拿一个大碗放入粉丝加入清水泡20分钟。
4、把准备好的小葱和香菜分别洗干净，切好。
5、烧热锅放油，先把葱白放入锅里，用大火炒出香味。
6、放入丸子稍为炒几下味道更香。
7、在炒过丸子的锅里加入适量的水，用大火煮5分钟。
8、把泡过的粉丝捞出来洗净，倒入锅里煮3分钟。
9、粉丝煮3分钟后，放入枸杞煮1分钟。
10、最后，把香菜和小葱放入汤里，加入少许盐关火
3. 肉丸荷包蛋粉条汤做法大全视频窍门
1、白菜粉丝羊肉丸子汤的做法是将羊肉切成沫，加入料酒、淀粉、香油、盐、姜蒜末、鸡蛋拌匀腌制半小时，粉丝提前用温水泡发；
2、肉馅挤成肉丸下油锅炸至表面金黄捞出备用；
3、热油爆香姜蒜末；
4、加入清水煮开，下入白菜煮软，下入肉丸子；
5、加入少许生抽，加入粉丝，起锅前加入盐和葱花即可。
4. 肉丸荷包蛋汤的做法窍门
主料
肉丸
一斤
鸡蛋
6个
辅料
鸡精粉
适量
盐
适量
花生油
适量
姜丝
适量
葱花
适量
料酒
适量
步骤
1.准备材料
2.起锅热油，锅里倒入适量的花生油，开始煎鸡蛋，小火慢慢煎
3.把6个鸡蛋都煎好了，备用
5. 肉丸荷包蛋粉条汤做法大全视频教程
准备材料
紫菜 半张；牛肉丸 6粒；小香芹 1根；蒜蓉酥 1勺；盐 半茶勺。
步骤
第一步：牛肉丸解冻之后，洗净在一边切个十字口子，这一方面是煮熟了会呈现开花状，好看，一方面就是方便熟透啦。
第二步：牛肉丸入锅，加入清水大火煮开，把肉丸煮熟透。
第三步：拿出一个不粘锅，加入少量的油，油热到6成油温（稍微有点要冒烟的样子）。
第四步：放入紫菜，中小火煎一下，煎过的紫菜再入汤，香味更加浓郁。
第五步：牛肉丸汤转中火，把煎好的紫菜撕成小块，放入汤中，搅拌均匀。
第六步：小香芹切成小粒放入，再来一勺灵魂蒜蓉酥，再放入盐，稍微搅拌一下即可关火。
汤香味浓，潮汕特色灵魂做法。
6. 肉丸荷包蛋汤图片
原料
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白萝卜 (300克)
鸡蛋 (3个)
枸杞 20克
葱花 适量
盐 适量
1/首先白萝卜切成粗粗的细丝，放入锅里炒软；
2/接下来，我们再煎三个荷包蛋；
3/随后，我们加入适量开水，这样煮出来才能汤白浓郁；
4/这时候，加入萝卜慢炖15分钟；
5/最后枸杞、葱花、盐调味，萝卜荷包蛋汤就做好啦。
6.美味又好吃的汽锅肉丸荷包蛋汤做法完成开吃了。
7. 荷包蛋汤米粉的做法
步骤 1
邵阳米粉最重要的三个要素：米粉、臊子、汤 下面第一说粉 选米。 一定要选老米，至少要是两年以上的老米，这样的米制作出来的米粉才有嚼劲。虽然听起来用陈年老米很不健康，但如果用新米，断然是做不出来原味的邵阳米粉的。当然也可以将新米和陈米进行适量的搭配。
步骤 2
发酵。 先煮水，当水稍微烫手时把水盛出，放大米进去浸泡，夏季30分钟，冬天更长些，然后用木篓捞出，再用一块布不大米包得严严实实放置一夜。这一步非常重要，邵阳米粉特有的硬的口感与微酸的味道，都是通过发酵而来的。
步骤 3
打浆。 第二天早上，可以用专用的粉碎机把米打成浆，以前是用石磨研磨成米浆的。米浆用布袋过滤，必须有一些水分，但不能太多，否则酸味过重。
步骤 4
压团。 过滤后把米浆团放到开水中一会，取出后用重物压成米粉团，可以考虑用千斤顶。米团里一滴水都不能有，压成粉团后放入开水中煮，煮到粉团表皮1cm深熟透即可。
步骤 5
榨粉。 将米粉团放到榨粉机里，然后下压，粉团会从十几个小孔中出来成条，直接掉入下面大锅的开水里，烫上十数秒就熟了。 最后，把煮熟的粉倒在碗里，再淋上红油潲子，一碗自制的正宗邵阳米粉就算完成了！
步骤 6
邵阳米粉的“臊子”总是有经典的几款，比如大片牛肉、排骨、豆腐肉丝、木耳肉丝……各别店还会有一些自己的特色，如腊菌子、香肠等，还有一款三鲜粉的“三鲜”就是指的邵阳风味的蛋饺子搭配了猪肚、香菇，以及少量的木耳肉丝做为臊子。对了，这里还可以特别说下邵阳的豆腐臊子，它一般会选用新鲜的水豆腐切成片状，然后再放入热油锅中将两面都炸至金黄色，接着等待凉却再切成长条状。最后加入辣椒小炒出香辣的味道，再加入些许汤水小煮片刻。这样的豆腐口感松软，咬起来还有着丰富的汤汁。
步骤 7
关于汤水，其实这个也是各家邵阳粉面馆品尝到不同味道的关键处，因为每一家店都有属于自己的妙招。而有些店的米粉不好吃，也是因店家没有做汤的好手艺。邵阳米粉一般是选用优质的猪大骨或牛骨熬煮成鲜香的高汤，然后再加入八角、桂皮、罗汉果、茴香等中草药食材的油爆辣椒用小火慢炖。
8. 荷包蛋肉片汤的做法大全
主料：鸡蛋250克
调料：大葱5克,姜5克,植物油30克,酱油15克,鸡精1克,白砂糖10克,醋10克
1. 锅内倒油烧温，分别打入鸡蛋煎成4个荷包蛋备用;
2. 碗中加入葱姜末、糖、醋、酱油、和水调成糖醋汁;
3. 锅内倒油烧热，放葱姜末炒香，倒入糖汁煮沸;
4. 排入荷包蛋用小火加盖炖15分钟;
5. 然后转用大火把汁收浓，最后加些盐和鸡精即可。