1. 黄丫头烧荷包蛋怎么做
炒大米饭是南方人非常喜爱的一种做饭方式，非常简单但是能够让人大快朵颐！
一是要把米饭煮好，这是炒大米的最关键一步，就需要在煮饭时放水要适度，水多了就煮成泥巴，水少了米饭不熟。怎么把握水量呢？一般情况下放水以淹没中指第一节三分之二内为准即可。在蒸煮米饭同时准备第二步。米饭煮熟后舀出来用筷子打开，基本上颗粒分明备用。
二是准备配菜。在此以鸡蛋炒米为例，准备鸡蛋数个、香葱三根、青椒和红椒各二个，食盐、食用油、鸡精和酱油。将鸡蛋搅拌均匀放适量盐和水继续搅拌均匀备用，将香葱、青红椒切碎备用。
三是热锅凉油待油温起来后爆炒鸡蛋五秒即放入青红椒翻炒一分钟，倒入米饭翻炒，三分钟左右倒入香葱放少许鸡精盛入盘中即可享受美味！
2. 黄丫角焖荷包蛋的做法
1· 将鱼洗干净
2· 准备鸡蛋六个
3· 配菜少许
4· 放入盐、胡椒粉、料酒腌制半个小时
5· 准备一个料碗
6· 润锅
7· 再下冷油
8· 下入鸡蛋，可以炸老一点
9· 油炸六个备用
10· 再下冷油
11· 下入鱼
12· 油炸充分
13· 备用
14· 留底油
15· 下入配料
16· 炒香下入鱼
17· 翻炒出香味
18· 下配料
19· 炒香下入啤酒
20· 水开下入鸡蛋
21· 小火焖煮八分钟
22· 将配料去除
23· 下入蒜叶
24· 断生起锅
3. 黄鸭头烧荷包蛋
用料
鸭头 2个
鸭翅 4个
鸭爪 4个
鸡爪 8个
猪蹄 1只
鹌鹑蛋 12个
鱿鱼头 2个
海带 100克
豆腐干 3块
腐竹 100克
莲藕 1节
八角 5个
桂皮 1块
香叶 10片
小茴香 适量
肉蔻 3个
花椒 适量
草果 3个
干辣椒 2把
老卤料包 1包
生抽 4勺
老抽 4勺
蚝油 1勺
豆瓣酱 1勺
黄豆酱 2勺
料酒 适量
食盐 适量
冰糖 一小把
做法步骤
1、新鲜的鹌鹑蛋煮熟，用凉水浸泡一会儿，剥皮备用。
2、准备卤制的食材用清水浸泡清洗干净，我准备了鸭头、鸭翅、鸭爪、鸡爪、猪蹄、鱿鱼须等肉类食材。
3、清洗干净的肉质食材放入盆中，加入两大勺食盐和3勺料酒腌制一会儿，更容易入味。
4、准备一些素菜一起卤制。海带和腐竹提前泡发，莲藕清洗干净去皮切片，豆腐干切成小块备用。
5、带壳的生花生清洗干净备用。
6、准备卤制的调料。有八角，桂皮，香叶，草果，肉蔻，干辣椒，花椒，小茴香还有现成的老卤料一包。花椒和小茴香颗粒比较小。我把它们装在了调料袋里使用。
7、一块生姜清洗干净拍碎备用，这样更容易出味。
8、腌制好的肉质食材用清水冲洗一下，均匀的摆放在盆子底部。
9、上面加入四勺生抽，四勺老抽，两勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，一把冰糖还有拍碎的生姜。
10、再将带壳的生花生均匀的铺在上面。
11、将准备好的各种大料铺在花生上面。
12、最后将准备好的素菜铺在最上面，加入4勺料酒和适量清水按炖煮蹄豆键炖煮一小时。
13、炖好后放置4－8小时，即可
4. 黄丫头烧荷包蛋怎么做好吃
黄丫头8条
鸡蛋8个
辅料
生姜1段大蒜子1颗小米椒15个料酒2勺盐适量鸡精适量生抽3勺老抽1勺
步骤1
锅内下重油，把鸡蛋煎成荷包蛋，备用。
步骤2
黄丫头洗净，沥干水份，备用。
步骤3
生姜切片，大蒜子切丁，小米椒切圈，备用。
步骤4
锅内下薄油，烧至7成热。
步骤5
下黄丫头，煎至两面金黄。
步骤6
把切好的生姜、大蒜子、小米椒倒入用油炒香后加入料酒。
步骤7
加入末过鱼的水，加盐、生抽、老抽。
步骤8
烧开后放入荷包蛋，加点鸡精，焖15分钟，稍稍收汁就可以装盘了。
烹饪技巧
1、荷包蛋要煎的稍微老一点最好，这样比较容易吸汤汁。
2、黄丫头一定要沥干水份，如果有条件的话，可以用吸油纸把鱼身的水份吸干。
3、如果喜欢吃辣的可以在第七步在次放入适量的干辣椒或者辣椒末。
5. 黄丫头煮荷包蛋
1· 煎好荷包蛋，转盘备用。
2· 准备好食材，豆腐切方块放入水泡着去豆腥味儿，洗干净倒入料酒，黄丫头放入葱段姜丝一起腌制15分钟。
3· 倒入菜油，油烧热开中小火放入黄丫头，煎至两面稍微金黄色即可，煎鱼需要多一点油，煎好鱼后拿碗另外装好锅内一半的油。
4· 这样即可，如果喜欢鱼肉再嫩一点就少煎一会儿。
5· 锅内倒入适量的水，放入姜丝，需要快一些可倒入烧好的开水，盖上锅盖大火煮开鱼汤。
6· 水开后倒入水豆腐，放入适量盐，接着煮至鱼汤变白像牛奶一样，这样鱼胶就炖出来了。
7· 放入两个煎好的荷包蛋，中小火焖一会儿。
8· 撒上葱花，即可出锅，这样焖出的汤，鱼肉嫩滑，豆腐香嫩，鱼汤浓稠像牛奶一样，鱼汤十分鲜美。
6. 黄丫头烧鸡蛋怎么做
1. 所有原料洗净，黄丫头剖好、清洗、沥干水（可由鱼贩代处理好）；
2. 然后用刀拍扁新鲜大蒜根部，切成寸段，根、叶分开放，红尖椒切片，姜、蒜整个拍扁。
3. 热锅放油，先煎荷包蛋，装盘，锅中留底油。
（若感觉底油不够，可增添一些油）
4. 黄丫头中小火油煎，煎至两边鱼肉变色。
5. 开大火，倒入开水，放料酒、荷包蛋和除大蒜叶外的所有原料，煮黄丫头荷包蛋，直到锅中鱼汤变白，鱼香味飘出。加盐、糖、生抽调味，再煮一会。
（烧鱼，盐要先放易入味）
6. 待锅中汤汁渐浓，按个人口味需要收好汤汁，放大蒜叶增色添香，关火即可。（鱼汤本鲜，不必加味精）
7. 黄丫头烧荷包蛋做法
主料黄丫头6-8条 荷包蛋2个 辅料新鲜大蒜3根 大蒜头2瓣 姜10克 小米椒适量 朝天椒适量 红尖椒量随各人嗜辣程度放 油适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 糖适量 黄丫头荷包蛋的做法步骤1. 所有原料洗净，黄丫头剖好、清洗、沥干水（可由鱼贩代处理好）；
2. 然后用刀拍扁新鲜大蒜根部，切成寸段，根、叶分开放，红尖椒切片，姜、蒜整个拍扁。
3. 热锅放油，先煎荷包蛋，装盘，锅中留底油。
（若感觉底油不够，可增添一些油）
4. 黄丫头中小火油煎，煎至两边鱼肉变色。
5. 开大火，倒入开水，放料酒、荷包蛋和除大蒜叶外的所有原料，煮黄丫头荷包蛋，直到锅中鱼汤变白，鱼香味飘出。加盐、糖、生抽调味，再煮一会。
（烧鱼，盐要先放易入味）
6. 待锅中汤汁渐浓，按个人口味需要收好汤汁，放大蒜叶增色添香，关火即可。（鱼汤本鲜，不必加味精）