1. 猪肉荷包蛋
芹菜香菇可以和瘦肉一起包饺子，下面是具体做法：
准备材料：猪肉末1份，芹菜1把，香菇3朵，鸡蛋1个，盐适量，黑胡椒少许，姜蓉少许
1、将买来的芹菜洗净后，放在砧板上用刀子切碎。
2、将买来的香菇洗净后，放在砧板上用刀子切粒。
3、把准备好的所有材料混在一起，然后挤姜蓉。
4、把所有材料混合在碗中，用筷子顺时针搅拌。
5、取一片饺皮，一圈沾水，放上适量的肉馅，一圈捏好。
6、汤锅加足量的水，撒少许盐，水沸后放入水饺，不盖锅盖，用勺背轻推几下饺子，防止沾锅。
7、煮开后就可以出锅了，放上辣酱葱花和醋就可以开始享用了。
2. 瘦肉荷包蛋
具体做法如下：
1.准备好原料。
2.鸡蛋打散后倒入料酒，少量柠檬汁去腥。
3.在蛋液中加入凉开水。凉开水与蛋液的比例为1:1。加盐调味。
4.葱姜末放入肉沫中拌匀，料酒去腥后平铺于碗中。
5.将蛋液倒在肉沫上。
6.盖上盖或保鲜膜，上锅大火蒸熟。
7.蒸好后淋上少许生抽。
8.最后食用时淋上麻油，撒上葱花就做好了。
3. 猪肉荷包蛋 卡路里
50g(1两)瘦猪肉内含蛋白质9g、脂肪6g，约提供3.77×105焦耳热量。
50g瘦猪肉提供的总热量分别相当于50g瘦羊肉，50g瘦牛肉，50g鱼、虾、鸡、鸭(瘦)肉，50g豆腐干( 丝)，100g北豆腐，125g南豆腐，瘦香肠20g，大鸡蛋1个(约50～55g)，麻豆腐100g，蛤蜊肉100g，鸭蛋1个所产的热量。4. 猪肉荷包蛋是啥意思
酥肉是猪肉加全蛋糊的组合。那么肉和全蛋糊有什么讲究呢。
炸酥肉最好是用五花肉，而且要选精三线肉，也就是靠近猪肚皮的下五花，这部分的五花肉肥瘦适中，吃起来既不会太柴，也不会显得太油腻。
我们在用五花肉切肉片之前，要将五花肉横切一刀，把肉分成两片，再纵切成片，厚约3毫米。这样每一片炸好的酥肉都有一线肥肉和一线瘦肉，口感更为均衡。
切好的肉片放入盆中，加适量的料酒、盐、姜末和白胡椒粉抓匀。然后放入全蛋糊中搅拌均匀，就可以下锅炸制了。
那么全蛋糊又该怎么做呢？传统的做法说要用红薯淀粉来做，用其他的淀粉会不会不好？淀粉和蛋的比例又是多少？
这一次酥肉实验，我们选了三种不同的淀粉来做全蛋糊，分别是一款纯玉米淀粉，一款便宜的混合淀粉，和一款传统的红薯淀粉。
我们发现用这三种淀粉做出来的全蛋糊的区别主要体现在颜色上，精制淀粉制作的蛋糊颜色金黄，而红薯淀粉制作的蛋糊颜色有些灰暗。炸好的酥肉的颜色也跟面糊一致。试吃时感觉三种淀粉并没有什么明显的差别。
那么全蛋糊中鸡蛋和淀粉的比例又是多少呢？
经过实验，我们发现100克淀粉跟两个鸡蛋混合出的全蛋糊稠度适中，把400克之前调好味的五花肉片，连同一小把花椒一起放入全蛋糊中搅拌均匀，就可以进入油炸这个步骤了，
如果你打算自己做酥肉，请记住如下配方：
五花肉200克
淀粉50克
鸡蛋1个
盐、白胡椒粉和料酒适量
姜末少许
花椒粒少许
油是传热和蓄热的介质。油炸的原理，就是将锅中的油加热升温，让油积蓄足够热量，令放入油中的食材脱水、升温、成熟。
油的蓄热能力，跟它的体积有关。如果油炸时油量不够，冷的食物放入油中，一番热交换之后，令油温下降太多，油炸的效果就会差很多。因此，油炸时，油量应该数倍于食物，我们这次做实验，食物与油的重量比是1:3，一次炸400克肉，用大约1200克油。
我们先把油温升到200度，用双手把裹着全蛋糊的五花肉片抖散，放入油锅中，酥肉表面的全蛋糊在油锅中受热脱水，体积膨胀，逐渐在油面上浮起，这时就可以用漏勺将它们捞出来。然后再将油温提升到250度，把酥肉放入锅中迅速的复炸几秒钟，令表皮酥脆，即可捞起。炸酥肉就做好了。
我们这次实验，使用了手持测温仪测量油温。如果没有这样的设备，我们怎么来判断油温呢。油温200度时，油面上没有油烟，把手掌放在油锅上方距离油面约5厘米处，手掌有明显的灼热感。油温250度时，可以观察到油面上有油烟冒出。另外，在油炸时需要全程大火，防止油温陡降。
炸酥肉用的炸油，可以再开火烧到200度，保持一段时间，让油中的水分全部蒸发掉，然后放凉过滤，放入容器中，可以反复用上两三次。
5. 肉丸荷包蛋
首先第一步很重要也关系到面好不好吃，先把盐，酱油味精倒入一个碗里，（这里的量根据面多少而放，一般放了酱油，盐就可以少放点了），接着在锅里倒入适量的油烧热，记得油一定要烧的很烫很烫
第二步油烧的很烫之后，把油淋在放酱油盐的碗里，这样倒入油的酱油就会很香很香了
接着就是烧面了，洗干净锅子倒入开水或冷水，把面倒入烧熟，烧熟之后起锅捞起盛入碗里（记住直接把面捞起来就可以，不要把烧面的水也放进去，不然就不是干挑面了，嘻嘻）
最后拌匀撒上葱花就可以了，再放入自己喜欢的腌菜，肉圆，荷包蛋就ok了
6. 荷包蛋五花肉
主料
五花肉半斤
辅料
生姜5克
步骤1
将五花肉切成4mm左右的薄片，生姜切成细丝，五花肉不好切可以稍微冻硬点再切
步骤2
五花肉里放入姜丝，倒入1勺料酒和适量烤肉酱，混合均匀后腌制1小时以上；没有烤肉酱，就用生抽、蚝油、少许老抽、蜂蜜或白糖、辣椒粉、白胡椒粉等调味
步骤3
将五花肉平铺放入烤网中
步骤4
用200度烘烤40分钟左右即可
步骤5
食用时，用生菜包裹着，解腻又营养，一口下去，超级满足，强烈推荐大家一定要试试！
烹饪技巧
腌肉可根据自己口味调整
烤肉时间根据肉片厚度及喜欢的焦度调整
没有空气炸锅，用烤箱或者平底锅也可以
7. 猪肉荷包蛋的做法
材料：猪肉馅150g，鸡蛋2只，盐，鸡精，酱油，料酒，淀粉，葱，蒜。
做法：葱、蒜切细末。猪肉馅加入适量盐、鸡精、酱油、料酒及切好的葱蒜末调匀。在入味的肉馅中加入适量淀粉，再次搅拌均匀。将调匀的肉馅装入盘中铺平摊开，打入鸡蛋后放入已经烧开水的蒸锅，蒸约10分钟。关火，开饭。